La tua guida alle verdure invernali essenziali e come usarli

Suggerimento pro da Brock: incorporare una noce o un formaggio grasso nella tua insalata invernale per bilanciare il sapore pungente e pepato della rucola. "Vorresti sicuramente qualcosa di salato o terroso, quindi la rucola non domina totalmente l'insalata", dice, aggiungendo che un paio dei suoi go-tos sono barbabietole arrosto o peperoncino. "È un buon modo per completare il sapore", dice.

A proposito di insalata di rucola, devi provare questa deliziosa ricetta invernale:

Verdi senape

Come la rucola, le verdure di senape hanno un profilo aromatico forte. "Sono probabilmente il verde invernale più assertivo", dice Brock, aggiungendo che questo è ciò che pensa rende la cucina con loro divertente. Raccomanda di saltare le verdure di senape e incorporare altre spezie e oli audaci. "Aglio, zenzero, peperoncino, olio di sesamo ... tutto ciò che ha un sapore audace funziona bene con il gusto peparato di senape", dice.

Uno dei modi preferiti di Brock per mangiare verdure senape è in una frittata con uova, peperoncino arrosto e patate dolci. "I verdure di senape possono anche reggere se abbinati a carne di maiale o pollame, che è un modo più italiano di mangiarli", dice, come dimostrato da questa ricetta di padella antinfiammatoria con salsiccia, cavolo e verdure di senape.

Bietola

"Il mio modo preferito di usare la bietola è un semplice saluto", afferma Brock. "Mettilo in una padella con un po 'di aglio e olio d'oliva. Quindi, finiscilo con il succo di limone."Aggiunge che la bietola cucina rapidamente, quindi è un ottimo verde da avere a portata di mano per saltare rapidamente e può essere facilmente combinato con tofu, uova o altre proteine.

Brock dice che alcune persone trovano gli steli di Chards troppo fibrosi per godersi Sauteed, nel qual caso raccomanda di picchiarli. "Sono abbastanza buoni come un cibo sottaceto dolce, quindi se sei sopraffatto dal gusto o dalla consistenza degli steli, è un buon modo per usarli", dice.

Alla ricerca di un altro modo per usare la bieto? Prova questi deliziosi avvolgimenti di bietole:

Verdure di ravanello

Le cime dei tuoi ravanelli e carote, sono un verde invernale sottoutilizzato che può avere un sapore delizioso se preparato correttamente. A Mogentale piace incorporare la sua in una salsa di pesto. "A causa della loro consistenza dura, solo sbiancarli per circa due minuti prima", dice. Quindi, asciugali e aggiungili al robot da cucina con gli altri ingredienti del pesto.

Brock dice che gli piace cucinare le lampadine del ravanello e le verdure sul fornello con il burro e servirli come insalata laterale. "Hanno un'aspra terrosità che ha un buon sapore con un po 'di succo di limone o aceto di sherry", dice. Come gli steli di bietole, Brock dice che i verdure di ravanello possono anche essere sottaceti.

Romaine

Certo, puoi usare la Romaine in un'insalata standard, oppure puoi ottenere un po 'creativo e griglierli. "Romaine alla griglia è così deliziosa ed è abbastanza fibroso dove non cadrà a pezzi sulla griglia", dice Brock. "È dolce, affumicato e crea un'insalata di Cesar divertente."Quindi la prossima volta che hai un paio di amici per una cena fuori dalla pandemica, questo potrebbe essere qualcosa di divertente da servire.

Mangiare dentro? Mogentale usa le sue foglie romaine come barche di lattuga. Dice che possono lavorare come gusci di taco vegetariani, con intatta taco, formaggio e salsa. Oppure, usali per contenere hummus, quinoa, formaggio feta e olive per un pasto ispirato al mediterraneo.

Spinaci

Gli spinaci hanno un gusto più mite di alcune delle altre verdure invernali in questa lista e Brock dice che ciò significa che può essere lavorato praticamente in qualsiasi cosa. Il suo consiglio numero uno è cucinarlo, giocando con una varietà di erbe nella tua dispensa. "Negli Stati Uniti, spesso non ravviviamo i nostri verdure, ma questo è fatto in così tante culture e possiamo cambiare completamente il loro sapore", dice. Ad esempio, dice in India, gli spinaci sono spesso usati nei curry; In Nord Africa, è un ingrediente primario in molti stufati.

"Penso che siamo stati tutti colpevoli di fare un acquisto ambizioso di una grande borsa di spinaci solo per non usarlo tutto. Gli spinaci cucina molto rapidamente, quindi usalo a tuo vantaggio e cuocilo per usare davvero ciò che c'è in quella borsa ", dice.

Quando si tratta di riempire le verdure invernali, entrambi gli esperti sottolineano il pensiero fuori dall'insalata. "Diventa creativo e non limitarti", afferma Brock. "Ci sono così tanti modi divertenti per mangiare i tuoi verdi."

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