5 brillanti trucchi per lo chef per impedirti di saldare (o sottovalutare) il tuo cibo

Come sale il cibo perfettamente ogni volta, secondo uno chef

1. Fai un piano di salatura in anticipo

Ok, so cosa stai pensando: un piano di salatura sembra un po 'esagerato. Ma secondo Arturo, fare un piano di gioco in anticipo è il modo più semplice per inchiodare il condimento del tuo piatto. "Pensa all'oggetto che stai cucinando e al processo di cottura per determinare come e quando condire con sale", afferma Arturo. Ad esempio, se stai cucinando una bistecca spessa, salendo il liquido di bracci prima che inizi la cottura lo renderà troppo salato una volta che il liquido è ridotto. D'altra parte, se stai facendo, diciamo, una pausa verdura, puoi probabilmente condire il piatto all'inizio del processo di cottura senza molta preoccupazione che le tue verdure diventeranno troppo sagge in seguito.

2. Aggiungi sale a piccoli strati durante il processo di cottura

"Puoi sempre aggiungere sale, ma non puoi mai portarlo via ", dice Arturo. Per assicurarti di non calcolare eccessivamente la tua deliziosa cena in un colpo solo, Arturo consiglia di aggiungere sale lentamente e minimo durante tutto il processo in modo da poter assaggiare e adattarti mentre vai.

3. Chiediti se il tuo piatto ha davvero bisogno di sale o se ha bisogno di un altro sapore

Tendiamo a pensare al sale come al modo più semplice per migliorare la gustosità della nostra pasta, zuppe e curry, ma Arturo è un grande fan di sfidare quella coazione mentre cucina. "Un trucco per sapere se hai bisogno di più sale, è aggiungere un po 'di aceto simile ad acido o succo di limone per cambiare il modo in cui la lingua reagisce al sale. Questo può alterare il modo in cui il piatto ha un sapore, ad esempio potrebbe renderlo più luminoso in modo che non abbia bisogno di più sale ", dice.

4. Risparmia i piatti troppo alti con i grassi

"Se fai troppo salto, puoi provare a arrotondare il sapore del piatto aggiungendo crema a grasso o burro per cambiare il modo in cui assaggi il sale", afferma Arturo. Parla di un suggerimento professionista.

5. Lasciare spazio alle preferenze personali delle persone

Prova come potresti, non puoi salare ogni piatto in un modo che farà piacere a tutti le tavolozze. (*Deep Sigh*) Ecco perché Arturo raccomanda di sottovalutare e lasciare le decisioni finali di condimento agli ospiti della cena. Potresti, ad esempio, aggiungere sale da tavola e pepe al tavolo, o parmigiano e erbe fresche. In questo modo, tutti si godono il cibo come vogliono. Vai tranquillo.

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