5 nuovi libri di cucina che fanno rock verdure
Le verdure sono state a lungo relegate allo stato dei dischi laterali e spinte ai bordi della piastra. Ma i tempi sono cambiati. Ora nessuno mette i broccoli in un angolo.
Questa primavera, gli chef celebrano la stampa di verdure con più fanfara che mai, mostrando le possibilità e i sapori illimitati che offrono offerte fresche e stagionali.
E lo stanno facendo in modi creativi, condividendo le ricette di un club di Supper Vegan Vegan a Brooklyn per trasformare i principi dietetici di Lo studio cinese in solidi piani per i pasti.
Aggiungi uno di questi cinque libri di cucina allo scaffale della tua cucina per preparare piatti di verdure che rock. -Lisa Elaine ha tenuto
1. Detox cruda di tutti i giorni
Meredith Baird e Matthew Kenney
Questo libro di cucina (che tecnicamente non richiede cottura, poiché tutte le ricette sono grezze) è una guida di riferimento per Vitamix Junkies. Ha più capitoli pieni di ricette che portano miscelazione e succo di nuovi toni verdi miscelati come toni puliti e magri e vegetali come V10.
E mentre i principianti sono spesso intimiditi dalla preparazione dei cibi crudi, per una buona ragione, Baird e Kenney (un ristoratore e chef) rendono anche le ricette più inventive accessibili dagli spaghettini di barba. (Avrai bisogno di un robot da cucina.)
Bonus: viene fornito con un capitolo di bellezza con ricette per nutrimento della cura della pelle e maschere per capelli.
2. Il libro di cucina di studio China Study
Leanne Campbell, PhD
T. Tome pesante della scienza di Colin Campbell, Lo studio cinese, ha preso d'assalto il mondo nutrizionale con la sua impressionante ricerca sui benefici di una dieta a base vegetale. (Ecco il nostro cheat sheet, nel caso in cui non ci sei arrivato.) Ora, sua figlia sta aiutando i lettori ad applicare i principi che la ricerca ha indicato.
Le ricette di Campbell contengono oli, grassi o sale minimi o nessun aggiunti. Pensa al limone tahini quinoa insalata e mais e stufato di tomatillo.
Le ricette semplici, la maggior parte delle quali contengono sotto 10 ingredienti, non ti vinceranno un posto su "Top Chef."Invece, potresti davvero prenderti il tempo per farli a casa.
3. La verdura appassionata
Suzanne Landry
Coloro che non sanno da dove cominciare possono essere intimiditi dalla densità di questo libro di oltre 300 pagine, ma le sue ricette sono in realtà super semplici. È pieno di insalate colorate, zuppe di verdure e salti, che sono al centro dell'attenzione. Ma include anche pesce, pollo e molti piatti ispirati al grano.
L'autore, Suzanne Landry, ha una certificazione nella consulenza nutrizionale dal famoso Kushi Institute macrobiotico e insegna al cibo e al nutrizione da 30 anni.
Puoi trarre ispirazione dalla storia del suo viaggio verso una buona salute attraverso le verdure nell'introduzione e dalle pagine dei suoi consigli su tutte le cose nutrizionali, dalle proteine e dai carboidrati organici e alcalinità.
4. Cena segreta vegana
Merida Anderson
Anderson ha iniziato a ospitare pasti multi-porta "Rogue" nel suo piccolo appartamento a Vancouver e da allora ha spostato vegani segreti a Montreal e Brooklyn.
Le sue ricette e le foto che le illustrano sono eleganti e innovative, nonostante la sua mancanza di un background culinario. "Per me, cucinare è prova, errore e amore", scrive nell'introduzione.
La maggior parte delle ricette richiederà una quantità significativa di tempo di preparazione, quindi questo è un libro di cucina realizzato per le cene del fine settimana in cui vuoi metterti in mostra (ed è vegano!"Ti vantarai). Chi non sarebbe colpito dalla zuppa di portobello di finocchio con olio d'oliva infuso di fumo o verdure a radice arrostite da sherry su riso integrale pilaf?
5. Alfabetizzazione vegetale
Deborah Madison
Alfabetizzazione vegetale è un libro di testo e un libro di cucina in uno, che fornisce una seria educazione sui molti membri del regno vegetale e cosa fare con loro in cucina.
L'inizio di ogni capitolo racconta la famiglia, la storia, il valore nutrizionale e le varietà di vegetali da protagonista. Madison condivide quindi come usare l'intera pianta, le punte della cucina e i suoi compagni.
Le carote, ad esempio, sono disponibili in Yellowstone e in raso bianco, molto sapore risiede nelle loro pelli, quindi dovresti strofinare (non sbucciarle), e aneto e timo sono i loro amici. E le ricette che seguono elevare le verdure a una nuova zuppa di carro di altezze con verdure collavate di collard in burro di cocco e dukkah e mandorle di carote con crema di ricotta.
Fidati di noi: le verdure non hanno mai sembrato caldo come in questo libro.
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