8 facili ricette insalate invernali perché la zuppa non è l'unica pentola per la cena a freddo da amare

2. Insalata di zucca ripiegata arrostita

Questa ciotola di insalata calda e accogliente, per gentile concessione di Poon, star di zucca arrostita come ingrediente principale e la ciotola stessa. Ed è pieno di nutrizione, tra cui fibra, potassio, manganese, antiossidanti e vitamina A, C ed E dalla zucca butternut.

Per farcela, tagliare a metà la zucca butternut, condire un po 'di olio di avocado sano per il cuore e condire a tuo piacimento. Quindi arrostirlo in forno per 55-60 minuti a 425 gradi Fahrenheit. Nel frattempo, per il ripieno, prepara alcune quinoa tri-colorate in base alle indicazioni sulla confezione, quindi salta il cavolo e i ceci con rametti di timo, sale, pepe, succo d'arancia e scorza d'arancia. Aggiungi semi di melograno e pinoli alla miscela. Una volta che la zucca butternut è pronta e si è raffreddata, raccoglie un po 'di carne (lasciando un bordo di circa mezzo pollice intorno ai lati) e riempie la zucca con la quinoa e il miscela di cavolo.

3. Caldi cavoletti di Bruxelles, mele e insalata di mandorle tostate

Nulla di conforto come le verdure calde e ricche di nutrienti in una giornata fredda, e questa insalata consegna davvero in quel reparto. "Non solo questa insalata è deliziosa, ma è anche ricca di vitamina C, vitamina K, fibre e altre vitamine e minerali sani", afferma Poon. “Le mandorle forniscono vitamina E, magnesio e più antiossidanti, insieme a oli sani che ti farà sentire soddisfatto."

Prepara questa insalata tagliando a metà i cavoletti di Bruxelles. Cuocerli nel forno a 425 gradi Fahrenheit per 45 minuti o fino a quando sono teneri. Togliere dal forno e posizionare in una ciotola, dove combini con fette di mela, mandorle racchiuse tostate e sale marino. Vesti l'insalata con un condimento al limone al miele fatto con te indovinato, succo di limone, oltre alla senape di Dignaio integrale e olio di avocado.

4. Insalata di terra con tofu, farro, cavolo e shiitake funghi

"Questa deliziosa insalata porterà la tua energia sul terreno", dice Poon. “Contiene cibi e spezie confortanti che riscalderanno il tuo spirito e aumenteranno l'immunità e la digestione. Il cavolo è uno degli alimenti più sani del pianeta, che offre potenti antiossidanti e una serie di vitamine e minerali."

Cucina il tuo Farro secondo le istruzioni del pacchetto. Ga saltare uno spicciolo all'aglio e zenzero in una padella. Aggiungi il tofu a dadini e rosola fino a marrone. Quindi rosolare i funghi di cavolo e shiitake in un'altra padella fino a quando. Una volta che tutto è cotto, unisci tutto in una ciotola e aggiungilo con condimento miso fatto sbattendo insieme miso bianco, aceto di riso, miele, olio di arachidi e olio di sesamo.

5. Barbabietola arrosto e insalata di zucca

Prova un'altra interpretazione delle barbabietole preferite di Poon, con questa deliziosa ricetta di barbabietola e zucca dello chef Nyesha Arrington. Le barbabietole arrostite e la zucca sono riunite con una vinaigrette di lime zippy che illumina i sapori del piatto. Guarda il video completo sopra per ottenere la ricetta.

6. Insalata di broccoli con semi di lino e semi di canapa

"Questo è un periodo dell'anno che stiamo cucinando con un sacco di broccoli, quindi salva quegli steli e prepara un'insalata di slaw di broccoli", dice Gorin. “È meravigliosamente semplice e ha una consistenza simile a quella di Coleslaw ma è molto più leggera e riduce i rifiuti alimentari. Questa insalata vanta i pomodori ricchi di avocado e licopene."

Per farlo, combina lo slaw broccoli pre-fatto (o lo slaw che hai realizzato da corone e steli di broccoli pulsanti in un robot da cucina fino a tagliare) con avocado a dadini in una ciotola capiente. Mescolare in mandorle tagliate, semi di lino macinati e semi di canapa e cospargere con un po 'di pepe nero e sale. Infine, aggiungilo con una medicazione. Gorin consiglia di farne uno tu stesso mescolando aceto di riso, olio d'oliva e miele. Oltre ad essere nutriente e facile da preparare, questo slaw di broccoli funziona come un'insalata laterale per accompagnare altre ricette, oppure puoi renderlo l'attrazione principale in cima a tofu grigliato, salmone o petto di pollo.

7. Insalata di verdure a radice arrosto con vinaigretta di rafano

"Le verdure a radice offrono una robusta e deliziosa varietà di fitonutrienti sani, antiossidanti e fibre", afferma Poon. “Forniscono anche energia di messa a terra che può aiutarti a sentirti accogliente nelle prese dell'inverno. Il rafano può sostenere la salute respiratoria, quindi questa può essere una bella insalata da mangiare se si senti un raffreddore e le barbabietole sono un'ottima aggiunta per la salute del cuore."

Per questa insalata, puoi usare qualsiasi verdura della radice; I preferiti di Poon includono barbabietole, carote, patate dolci e rape. Cube le verdure di radice e condire l'olio di avocado su di loro, quindi condire con sale e pepe dell'Himalaya. Arrostirli nel forno su una padella a 425 gradi Fahrenheit per 45-55 minuti o fino a quando sono teneri. Nel frattempo, prepara il condimento con olio di avocado, aceto di mele, succo di limone, rafano grattugiato e miele.

8. Insalata di verdure antinfiammatorie calda

Se stai cercando una ricetta di insalata invernale a prova di follia perfetta per un facile notte di notte, non cercare oltre questa insalata calda antinfiammatoria dallo chef Sam Kass. Il suo condimento in curcuma in oro liquido è il compagno perfetto per le verdure arrostite (Kass usa broccoli, cavolfiore, carote e cavoletti di Bruxelles). Top con scalogno e prezzemolo a fette e sei a posto.

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