Dig Inn apre un bar Kombucha in Union Square
Lunedì, Dig Inn (precedentemente la pompa) darà ai clienti che arriverà per i loro famosi mercati di base per sorseggiare qualcosa di nuovo da sorseggiare. La sede di Union Square debutterà a un bar kombucha e verserà birre probiotiche da Kombucha Brooklyn (KBBK).
Kombucha è servito da fusti in vari ristoranti e bar a Brooklyn e Manhattan (e anche come bevanda alcolica nel Queens), ma "Buch Bar" di Dig Inn è il primo del suo genere a New York.
Il più grande concorrente di Dign Inn fino ad oggi è Whole Foods Union Square, che serve un marchio rivale al piano di uscita dal suo bar al secondo piano. Il fondatore Adam Eskin dice che è pronto a dare loro una corsa per i loro soldi.
Eskin ha iniziato a pensare a Scobys dopo che i suoi succhi freschi sono diventati popolari. I due spremiagrumi allestiti dietro il suo 17 ° bar di strada non potevano soddisfare la domanda, quindi ha spostato la produzione di succo e imbottigliamento nel suo spazio a Brooklyn, lasciando un bar vuoto e una possibilità-di essere.
"Ho iniziato a bere kombucha, personalmente, e ho pensato che KBBK fosse molto più gustoso degli altri prodotti che avevo provato", dice Eskin. Quindi, si è messo in contatto con il fondatore di KBBK Eric Childs e ha formato una partnership.
La barra presenterà quattro varietà al tocco-up-corrente, Green di Jasmine, Cherry e Watermelon, che ruoterà con le stagioni e la disponibilità. E i mecenati di Dig Inn saranno in grado di abbinare i loro piatti con un bicchiere di tè fermentato ($ 5.05) o prendi un growler per andare ($ 8.04) con la loro pinta di cavoletti di Bruxelles. "KBBK ha un enorme elenco di clienti che desiderano riempire i coltivatori", afferma Eskin.
Se ha ragione e il bar è un successo, ha in programma di costruire barre di kombucha simili nel design delle future località Dig Inn. "Alla fine può trasformarsi in una barra più grande, con altre opzioni come le bibite artigianali", afferma Eskin. "Inizieremo con questo e vedremo come va." -Lisa Elaine ha tenuto
