Come utilizzare gli scarti dalla cucina per rendere i tuoi pasti più deliziosi

Più tardi questa settimana, ti mostrerò come preparare una patata dolce e una zuppa di lenticchie. Patate dolci e lenticchie sono due cibi super versatili, quindi oltre a questa ricetta, pensa a un paio di altri modi in cui vuoi cucinare con loro questa settimana. (Per me, le patatine dolci al forno sono sicuramente una.) Ecco l'elenco degli ingredienti completi per la zuppa, in modo da poter pianificare di conseguenza la tua lista di alimentari:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi aglio, tritato
• 1 cipolla media, tagliata a dadini
• 1 porro, parte bianca, tritata
• 3 scalogni, bianco e verde, tritato
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero appena macinato
• 1 tazza di lenticchie verdi, imbevute di acqua fredda
• 2 tazze di patate dolci, tagliate a cubetti da 1/2 pollice
• 2 tazze di spinaci congelati, scongelati
• 1 cucchiaino di curcuma
• 5 tazze di brodo vegetale (o acqua con bouillon vegetale)
• 1 tazza di prezzemolo, tritato
• 1/4 di tazza di tazza, tritato
• 1/2 limone, succo

Giorno 17: salva gli scarti di verdure per riutilizzare più tardi

Gli scarti vegetali vengono spesso buttati fuori, ma sono un ottimo modo per aggiungere più sapore e fibra ai tuoi pasti. Ogni volta che hai finito di tagliare le verdure (che si tratti di carote, broccoli, sedano, barbabietole, spinaci o tutto quanto sopra) trasferiscono le loro punte, i verdure e gli steli su un bagaglio riutilizzabile e raffreddali piuttosto che lanciare gli scarti. La prossima volta è il momento di preparare un pasto, estrarre la borsa e integrare ciò che è dentro su salse, brodi e zuppe. Una volta preso l'abitudine di questo, ti chiederai perché non lo stavi prima, perché è così facile. A proposito, puoi conservare i tuoi frammenti in frigo o il congelatore, lasci cadere gli steli di spinaci in un frullato per la colazione o aggiungere le verdure di barbabietola a un brodo di zuppa, non sarai in grado di assaggiare la differenza.

Giorno 18: crea il tuo brodo vegetale usando gli scarti

Ieri hai imparato a salvare i tuoi scarti di verdure da usare in altri modi e oggi metteremo a frutto quel know-how preparando un brodo vegetariano, che gli chef consigliano sempre di fare da zero. Non solo il brodo fatto in casa aggiunge sapore alla tua ricetta finita; Riduce anche gli sprechi alimentari perché può essere realizzato con molti ingredienti che altrimenti sarebbero sprecati, come pelli di carote e patate, cipolla e cime all'aglio e fondo, steli di erbe e così via.

Porti semplicemente una pentola d'acqua a bollire, gettare gli scarti vegetariani che vuoi usare e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti. Puoi aggiungere sale a piacere e poi filtrare il brodo vegetariano dalle verdure stesse e conservarlo in frigorifero. Quando lo usi per preparare la zuppa di patate dolci e lenticchie più tardi nella settimana, scoprirai che è più saporito che usare solo acqua quando si prepara il brodo di zuppa. Adoro soprattutto il gusto dell'acqua di cipolla perché dà un lieve strato di sapore che altrimenti ti perderai. Prometto: prova questo trucco e non ti mancherà un po 'il manzo nella tua zuppa d'orzo.

Giorno 19: considera il compostaggio

Non tutti gli scarti di cibo possono essere mangiati, ed è qui che entra in gioco il compostaggio. Il compostaggio è un modo per nutrire gli alimenti terrestri che gli umani non possono consumare. Fai oggi il giorno in cui inizi a compostarti a casa, tutto è necessario è un secchio dedicato alla causa.

Il primo passo nel tuo viaggio di compostaggio dovrebbe essere quello di dare un'occhiata alla quantità di cibo che stai gettando e ridurlo ovunque tu possa. In termini di ciò che puoi compostare in sicurezza, pensare in verde e marrone: alcuni cibi compostabili comuni includono frammenti di frutta e verdura, fondi di caffè, foglie, gusci d'uovo e gusci di noci. Puoi persino compostare bustine di tè, piante domestiche e bouquet floreali. Le ossa di carne e pesce, lettiera per animali domestici, pannolini sporchi, prodotti lattiero -caseari e oli non sono composti; Non vuoi mai compostare nulla in quanto attira le creature.

Successivamente, prendi quel cestino del compost di cui abbiamo discusso e borse di fodera appositamente progettate per intrappolare gli odori. Terrai questo cestino nella tua cucina, sotto il lavandino o anche nel congelatore, e lanci gli scarti compostabili delineati sopra. Quando si tratta di cosa fare con il tuo compost, è facile: se hai un giardino, puoi usare il tuo compost per aiutare le tue piante a crescere. Per farlo prima, inumidi il compost con l'acqua. Una volta stabilita la pila di compost, mescolare i ritagli di erba nella pila. Seppellire la frutta e i rifiuti vegetali sotto i 10 pollici di materiale di compost. Se non hai un giardino e non puoi usare il tuo compost a casa, molte città hanno un servizio di raccolta che raccoglierà il tuo compost e lo porterà in un sito di compostaggio. Compostnow, ad esempio, è uno di questi servizi che opera a livello nazionale. Puoi saperne di più su questo processo di raccolta e suggerimenti che ti aiuteranno lungo la guida della nostra principiante al compostaggio.

Giorno 20: investire in alimentari riutilizzabili per tagliare i rifiuti

Spesso quando cucini, finisci con alcuni prodotti rimanenti. Ad esempio, molte volte non hai bisogno di un tutto avocado o limone per preparare un piatto. Questo è quando i salvatrici possono tornare utili. Dal momento che mantengono i prodotti a vuoto sigillati e fuori, i prodotti rimanenti non si rovineranno così velocemente come altrimenti farebbe. Domani faremo una zuppa nutriente che richiede solo mezzo limone. Quindi conservare l'altra metà in questo modo e rimarrà fresco per una ricetta futura.

Giorno 21: fare una zuppa usando cibi aspiranti

Due tipi di cibi che tendo a vedere andare molto in cucina sono verdure ed erbe. In entrambi i casi, una volta che iniziano ad appassirsi, sono considerati inedibili. Questo è tutt'altro che il caso. Un modo per usare verdure e erbe avvizzite è incorporandoli in una zuppa. Avrai ancora tutto il sapore glorioso e i benefici nutrizionali come vorresti usare verdure ed erbe fresche e stai riducendo i rifiuti nel processo. Hai bisogno di un po 'di ricetta? Prova questa patata dolce e zuppa di lenticchie. Torna il 23 gennaio e ti darò la ricetta completa per farlo. È confortante al tuo bastone mentre è pieno di proteine ​​e fibre.

Cercando di aggiornare le tue sane abitudini questo gennaio? Dai un'occhiata al nostro programma di rinnovo 2022 per piani guidati da esperti per il sonno migliore, l'alimentazione, l'esercizio fisico e le routine di auto-cura.