Sono uno scienziato alimentare, ed è per questo che dovresti sempre aggiungere succo di limone alle uova strapazzate

Il secondo motivo per cui il succo di limone rende le uova strapazzate così soffici e morbide è a causa dell'acqua nel succo. Proprio come aggiungere acqua o latte, il liquido rallenta quanto velocemente le uova si arrampicano. "L'acqua nel succo diluisce quelle proteine ​​delle uova, quindi non sono così veloci da coagulare", afferma Jackson. “Cucinano più lentamente perché c'è più acqua da evaporare e l'acqua crea vapore mentre cucina, creando una consistenza più morbida e soffice."

Per quanto riguarda il sapore, non preoccuparti, la tua scramble non avrà un sapore di limonata. Il sapore è sottile e Jackson afferma che è anche a causa dell'acidità, che probabilmente si bilancia e migliora le uova in modo molto simile alla giusta quantità di sale.

Venduto e pronto a montare le tue uova strapazzate succo di limone? Sono piuttosto difficili da rovinare. L'unica cosa che devi fare attenzione è la quantità di succo di limone che usi. "Troppo acido e le uova si cagliano e si separano", afferma Jackson. “E troppo liquido potrebbe creare un pasticcio acquoso e grumoso!"Il punto debole è di circa mezzo cucchiaino per mezza dozzina di uova, provalo nel tuo prossimo lotto e preparati a modificare per sempre la tua ricetta per la colazione.

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