È questo il cioccolato più sano di sempre?

Qualunque sia il tuo obiettivo di benessere per l'infiammazione del 2017, impegnarsi in Whole30 o semplicemente sentirsi migliori, è che una parte importante di esso è questa: Nixing Sugar.

Rinunciare a ketchup, bevande Starbucks speciali e persino Sriracha può essere fattibile, ma cioccolato? Ciò può richiedere la forza di volontà sovrumana, specialmente, per esempio, intorno alle 4 p.M., Dopo cena, quando hai il ciclo ... okay, in qualsiasi momento davvero.

Mentre è fantastico che i grandi marchi alimentari abbiano notato la domanda di prelibatezze che non aumentano il tuo zucchero nel sangue, un'operazione a batch basata su Brooklyn, New York ha già imparato a creare una barretta di cioccolato che non solo ha un sapore delizioso e NO Aggiunto zucchero, ma usa anche le erbe adattogene come ingredienti fondamentali: cioccolato per la salute strano.

"Quando faccio le barre, mi trovo prima la funzione e lavoro all'indietro, capendo cosa funzionerà bene insieme e avrà anche un buon sapore."

La fondatrice e chef Karolina Palmer si considera un alchimista tanto quanto una cioccolatiera. I suoi bar sono tutti formulati specificamente con i benefici che aumentano la salute (pensa agli ingredienti di alto grado come Ashwagandha, Maca, Reishi e Goji Berries). Buona fortuna a trovare qualcosa che si avvicina persino nel corridoio delle caramelle.

"Quando faccio le barre, mi trovo prima la funzione e lavoro all'indietro, capendo cosa funzionerà bene insieme e avrà anche un buon sapore", dice Palmer.

Qui, dà ulteriori informazioni sulle sue deliziose prelibatezze, inoltre rivela quale sarà la sua prossima barretta di cioccolato. Avviso spoiler: vorrai tenerli sul tuo comodino.

Continua a leggere per la linea di cioccolato adattogenica, benessere-per il benessere, cioccolato strano.

Un'impresa accidentale

Non è mai stata l'intenzione di Palmer creare una linea di cioccolato. "Ero più uno chef tradizionale e non ho scherzato troppo con i dessert, ma quando il mio amico ha organizzato una cena, ho deciso di portare qualcosa di diverso", dice. Si è presentata con un lotto di cioccolato, realizzato con cacao, burro di cacao, sale himalayano e mulberries. E si è rivelato essere il successo della festa.

"Per settimane e settimane dopo, la gente mi chiedeva di preparare più cioccolato", dice Palmer. Alla fine, ha ceduto. In poco tempo, li stava vendendo a Gingersnaps Organics e collaborava con Cap Beauty in una barra di specialità.

Da allora la domanda è aumentata in grande stile e Palmer è in trattative per mettere i suoi bar sugli scaffali di un importante rivenditore. "Non mi sarei mai aspettato che ciò accadesse, ma sono contento che lo abbia fatto", dice.

Il dolcificante non così segreto

Mentre la maggior parte dei marchi si trasforma in stevia e sempre più monaco di frutta da usare come sostituto dello zucchero, Palmer è atterrato su qualcos'altro che è diventato il dolcificante centrale nella sua linea: Mulberries. "Molte persone mi dicevano che erano super sensibili a Stevia, quindi stavo facendo ricerche e mi sono imbattuto in un blog a caso che diceva che potevi addolcire il cioccolato con frutta secca", dice. I Mulberries erano già nella sua mente poiché erano ricchi di antiossidanti, il che era importante poiché voleva specificamente creare una "barretta di cioccolato superfood."

"È stato il primo che ho provato e funziona davvero bene", dice. "Il Cacao osserva che sto usando ha molte sfumature di bacche e i Mulberries hanno un sapore di bacche così sottili, quindi funzionano davvero bene insieme."Il risultato finale è un sapore leggermente amaro che è molto più paragonabile a una barretta di cioccolato ricco e fondente di un cioccolato al latte troppo dolce, con sei grammi di zucchero per bar. (Per confrontare, la maggior parte delle barrette di caramelle in media 23 grammi al bar.)

"È super glicemico e non è uno zucchero trasformato", afferma Palmer. "In realtà sto prendendo interi gocce, asciugandoli e sostanzialmente macinandoli in uno zucchero io stesso."

Attrarre l'atmosfera alta

Palmer si rivolse alla pozione solare per i suoi ingredienti adattogeni, dopo averli usati nei suoi tè fatti in casa. "Ho studiato marchi diversi e sono rimasto davvero colpito da come hanno acquistato tutto e dalla qualità che stavano portando", afferma.

Con una serie di pozioni solari nel suo arsenale, Palmer ha formulato tre bar (oltre alla sua barra del cappuccio): energia (fatta con maca, clorella e bacche di goji), immunità (con reishi, ashwagandha e chaga) e bellezza (con la bellezza (con la bellezza (con la bellezza (con la bellezza (con la bellezza (con con petali di rosa, ho shou wu e tocos-tutti dei quali sono agenti anti-invecchiamento e aiutano a ringiovanire i capelli e la pelle).

Ma aggiungere adattogeni a una barretta di cioccolato è molto più di uno stratagemma di marketing. "Il cacao è un veicolo così eccezionale per tutte queste erbe perché il burro di cacao ha naturalmente grasso in esso quando si lega alle erbe si fonde molto bene e aiuta con l'assorbimento nel corpo", dice Palmer.

La prossima barretta di cioccolato strana ti porterà letteralmente sogni d'oro

Entro la fine dell'anno, Palmer pubblicherà il suo quinto prodotto cioccolato strano, e questo potrebbe essere il più benefico di tutti: la sua barra dei sogni viene progettata per ispirare meglio il sonno.

Sta giocando con il burro di cacao invece del tradizionale cacao, per fare una barretta di cioccolato bianco che non ti darà un tale brusio che non puoi addormentarti. (Sì, quel quadrato di cioccolato fondente che ti piace dopo cena potrebbe essere da incolpare per le tue abitudini del letto scadente.)

Anche se sta ancora giocando con le erbe finali, sta mettendo insieme quelle che ispireranno il sogno lucido. Parla di sogni d'oro.

Mentre stai anticipando la barra da sogno del cioccolato strano, ecco alcuni super alimenti per ispirare più occhio chiuso o optare per un frullato notturno.