Fare il latte di avena crea significativi rifiuti questi 4 marchi hanno trovato modi intelligenti e sostenibili per usarlo

La missione dell'associazione alimentare riciclata è quella di ridurre i rifiuti alimentari e un modo in cui lo fanno è collegando i marchi che possono utilizzare gli avanzi reciproci. Kurzrock ha iniziato a pensare a come la polpa di avena, che è ricca di fibre, potrebbe essere utilizzata in prodotti come prodotti da forno e snack.

È esattamente così che le fantananti cottura co. lo sta usando. Hanno un'intera fila di biscotti riciclati, uno dei quali latte di avena ($ 18)-utilizza la polpa di latte d'avena. "Abbiamo pensato agli impatti ambientali dei prodotti che realizziamo per anni e abbiamo cercato di trovare il modo non solo più efficiente dal punto di vista energetico nella nostra produzione, ma anche per riutilizzare in modo creativo i rifiuti alimentari", afferma Maura Duggan, fondatore e CEO. “Il nostro pensiero sui rifiuti alimentari è iniziato con la ricerca di modi per salvare o riutilizzare i rifiuti che produciamo, ma poi si è espanso alla ricerca di rifiuti alimentari nel loro insieme; Ecco dove ha avuto origine l'idea di usare ingredienti riciclati. Il latte di avena è una categoria enorme e in crescita negli alimenti, quindi naturalmente, è diventato un enorme produttore di rifiuti, ma fortunatamente, i rifiuti sono anche molto adattabili all'upcycling."

Duggan afferma che i fantasi usati tradizionalmente avevano laminato avena per preparare i loro biscotti e scambiarli con la polpa di avena richiedeva un sacco di finezzatura. In effetti, le ricette dovevano essere completamente rielaborate. "È difficile da usare in cottura perché se viene utilizzato troppo, non c'è abbastanza umidità per bilanciarla e questo rende la consistenza troppo dura", dice. Per garantire che i biscotti abbiano la consistenza perfetta, si fondono l'avena arrotolata e la farina d'orzo proprio con la polpa.

Per ottenere la polpa da utilizzare per i biscotti, Duggan afferma di collaborare con il rinnovo, un'azienda da forno che aumenta gli ingredienti per creare farina da forno. Il co-fondatore e Coo Cotto Coo Cotto del rinnovo afferma che l'idea è nata dopo che la co-fondatrice Claire Schlemme ha capito quanto è stato creato quanti rifiuti di polpe. Ha iniziato a parlarne con i fondatori di altri prodotti per i prodotti come tofu e latte di soia e ha scoperto che il problema della polpa si estendeva anche a questi altri tipi di alimenti. "Il rinnovamento è nato per aumentare i sottoprodotti nutrienti della produzione alimentare e tenerli nella catena di approvvigionamento", afferma Cotto. "Abbiamo iniziato con i sottoprodotti del latte a base vegetale, come la soia e l'avena, perché hanno chiari benefici quando si tratta di colore, sapore e nutrizione neutro."

Ora, Renewal Mill è una delle prime 15 aziende ad avere otto dei loro prodotti certificati dalla Upcyccle Food Association. (Cotto è anche presidente del consiglio di amministrazione dell'UFA.) La certificazione lanciata nel giugno 2021 e i marchi possono avere ingredienti specifici certificati o interi prodotti. "Il nostro lavoro con UFA e la certificazione ha contribuito ad aumentare la consapevolezza del cibo riciclato, ma abbiamo ancora molto più lavoro da fare", afferma Cotto. "Vogliamo che le persone capiscano che il cibo riciclato è migliore per te e il pianeta e quando acquisti cibo riciclato, stai aiutando direttamente a ridurre i rifiuti alimentari, il che è un grande motore di cambiamenti climatici in questo momento."

Altri modi in cui il latte di avena sta diventando più sostenibile

Oltre a aumentare la polpa, ci sono altri modi in cui il latte di avena sta diventando più sostenibile. Il marchio di latte di avena tedesco Blue Farm ha recentemente tagliato i rifiuti di produzione di un intero 80 percento diventando il primo fornitore in Germania a vendere latte di avena direttamente ai consumatori. "Un pacchetto di Blue Farm crea il 70 percento in meno di emissioni di trasporto rispetto a una bevanda finita in un cartone, risparmia fino al 90 percento di rifiuti di imballaggio mentre una borsa sostituisce fino a otto cartoni di latte e, soprattutto, è realizzato dal 100 percento Mono-plastica riciclata e al 100 % riciclabile ", dice la co-fondatrice Lina Marie Gralka.

Gralka dice che capire come essere il più sostenibile possibile non è stato facile. "Inizialmente, abbiamo pensato di usare le borse per la custodia. Sfortunatamente, questi sacchetti di carta non proteggono il nostro prodotto a lungo termine in quanto sono sensibili alla luce UV e permeabili all'aria ", dice, aggiungendo che i sacchetti di plastica hanno finito per fare il lavoro perfettamente.

Gralka aggiunge anche che l'uso del latte d'avena in polvere riduce i rifiuti alimentari a casa. "Questo perché il nostro latte di avena è appena miscelato e consumi solo ciò di cui hai bisogno mentre la scende [prima] di drink pronto.

Joi è un altro marchio che vende latte d'avena in polvere per ridurre i rifiuti alimentari. Le polveri del latte d'avena usciranno entro la fine dell'estate e sono realizzate con avena biologica, confezionate in una busta compostabile. "[Aiuta le persone] a controllare il loro utilizzo del latte di avena, assicurandosi che il latte non vada male e venga gettato via", afferma il CEO Hector Gutierrez. Aggiunge che l'imballaggio è completamente compostabile, impedendo ai materiali di imballaggio di finire in una discarica o in una discarica.

Kurzrock, il co-fondatore dell'Associazione alimentare upcyccled, è entusiasta di vedere come i marchi continuano a trovare il modo di usare la polpa di avena e rendere l'onnipresente alt-milk più sostenibile. "Questa è un'area di upcycling che ha molto cielo blu", dice. E con snack più sostenibili all'orizzonte per i consumatori, quel cielo sembra piuttosto luminoso.

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