Spostati, Crosta di cavolfiore La pizza a carbone è arrivata

Fondamentalmente, Hogan afferma che queste torte non sono più sane del tipo vecchio stile e ha aggiunto che in alcuni casi il carbone attivo può anche causare diarrea e disagio gas. (Yikes.)

Tuttavia, mi sono diretto a North Bergen per incontrare Olivella e ho dato alla sua nuova pizza di crosta di carbone un test di gusto in nome della ricerca. Quindi, è nero il nuovo nero?

Bene, se fossi stato bendato, avrei pensato che fosse solo una crosta normale (anche se deliziosa). (Carbone o no, le pizze di Olivella sono Bene.) Sembra certamente più drammatico di una torta standard a crosta sottile, e quasi mi aspettavo che sa del sapore bruciato a causa del suo colore grigio scuro. (Non l'ha fatto. Affatto.)

Ho chiesto a Olivella del processo di cottura, che ha detto che è lo stesso della cucina di una torta con una crosta regolare. Ma come fa a sapere quando è finito di cucinare, dal momento che non puoi davvero valutare il cambiamento di colore della crosta? "Devi sapere cosa stai facendo", insiste. La crosta di carbone è disponibile come opzione per uno dei 16 tipi di pizze di Olivella. (Ho provato la neve e l'inferno. Così tanto per quella serie senza latte che avevo ...)

Per quanto riguarda il motivo per cui sta portando croste di carbone (e pasta e mozzarella) negli Stati Uniti? "Le persone negli Stati Uniti pensano alla pizza come fast food", mi ha detto. "Ora, la pizza è sana."

È un'affermazione audace, e sebbene potrebbe non essere completamente approvato da RD, ha colpito il posto quando volevo soddisfare la mia brama di pizza.

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