Insalata di cavolo asiatica di ricetta Indochine

In qualità di chef esecutivo e proprietario del ristorante francese-vietnamita Indochine, che ha servito l'élite di New York City negli ultimi 30 anni, Hui Chi le conosce una cosa o due sulle tendenze alimentari.

E mentre è stato anche coinvolto in altri vivaci ristoranti in città, come Republic, Bondst, Acme e Tijuana Picnic, il menu Indochine è quello che si aggiorna continuamente con le ultime cucine di Haute per mantenerlo fresco (che potrebbe essere il motivo per cui è il motivo per cui è il motivo per cui è il motivo per cui è il motivo per cui è il motivo per cui è il motivo per cui è il motivo per cui è il motivo rimasto rilevante direttamente dall'era SATC all'era delle ragazze). La sua attuale assunzione alla moda di un vecchio classico? Questa insalata di cavolo asiatica.

"Il cavolo è diventato un po 'un ingrediente di base alla moda nei menu del ristorante in questi giorni, ma non si può negare che sia una foglia grande, versatile e sana", dice Le. "Questa è una ricetta così semplice, ma il risultato è molto soddisfacente. Sai che il piatto è buono per te ma non è noioso."

Le consiglia di servirlo come antipasto o accanto a una bistecca alla griglia come lato estivo invece di una verdura arrosto. "I sapori sono abbastanza audaci da creare dipendenza", dice. Ora Quello noi crediamo. -Jamie McKillop

Insalata di cavolo asiatica indochina

(Fa sei porzioni)

Vestirsi:

5 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di miso bianco
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo yuzu (o meyer limone)
¼ Pasta di peperoncino TBSP
¼ Tbsp aglio tritato finemente
1 cucchiaio di zenzero grattugiato

Mescola tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio.

Insalata:

2 tazze di cavolo rosso grattugiato
1 manciata di cavolo finemente tritato

Blanch 1 tazza di cavolo grattugiato per uno o due minuti. Risciacquare sotto acqua fredda, strizzare e asciugare con asciugamani di carta. Friggere fino a quando non si frenano. Condisci con un pizzico di zucchero, pizzico di sale, pizzico di cayenna.

In una ciotola capiente, mescola cavolo, cavolo fritto, 1 tazza di cavolo crudo e condimento con le mani (inizia con metà del condimento e aggiungi altro a piacere). Disporre su sei piastre in un tumulo ripido.

Per ulteriori informazioni, visitare il www.indochino.com

(Foto: Paul Wagtouicz)