Ricetta l'insalata di lenticchie della barbabietola con avocado e noci pecan

The Little Beet è uno dei luoghi più recenti e freschi di New York, in gran parte per il pranzo casual, in gran parte per il suo fondatore Top Chef Master's Star Franklin Becker.

Becker ora sta usando la sua celebrità in modo sano, con un menu senza glutine nella barbabietola che presenta ingredienti accuratamente di provenienza e un sacco di verdure, il tutto con il tocco di Top Chef.

Nel caso in cui non lavori a Midtown Manhattan o non puoi gestire le folle durante le ore di punta, ecco una piccola ricetta per insalata invernale di barbabietola da Becker che puoi fare a casa. Non è richiesta l'attesa in fila.

Insalata di lenticchie con avocado, noci pecan e vinaigrette di sherry
Serve 4

1 tazza di lenticchie cotte, a temperatura ambiente
1 avocado, a dadini
succo e gioia di 1 limone
3 cucchiai di noci teste tostate
2 cucchiai di prezzemolo
4 oz rucola
Sale e pepe a piacere
(Puoi scambiare la rucola con il cavolo e anche aggiungere sezioni arancioni.)

Per la medicazione:
¼ Aceto di tazza Sherry
1 cucchiaio di scalogno
1 cucchiaio di senape di dijon
1 cucchiaio di miele
1 TSP Tarragon
½ tazza di canola o olio di puttana
Sale e pepe a piacere

Metodo

Combina tutti gli ingredienti per insalata e mettiti al centro del piatto.

Per la medicazione, unisci l'aceto di sherry, lo scalogno e il miele insieme alla senape di Digione in un frullatore. Aggiungi lentamente l'olio e la stagione. Aggiungi il dragoncello e spegni il frullatore. Irrorare la vinaigrette Sherry intorno al piatto e servire.

Cosa abbiamo pensato della barbabietola? Dai un'occhiata al nostro primo rapporto di gusto! Oppure, per ulteriori informazioni, visitare il www.Thelittlebeet.com