Le 7 migliori polveri matcha che i soldi possono acquistare, secondo un matcha pro
Matcha a base di raccolta primaverile o foglie di tè "Ichibancha": Matcha dalle foglie di tè raccolte durante il primo raccolto dell'anno. Di solito può essere medio-talato.
Matcha a base di raccolta estiva o foglie di tè "Nibancha": Matcha dalle foglie di tè raccolte durante il secondo raccolto dell'anno. Di solito alla fine di giugno.
Matcha a base di raccolta autunnale o foglie di tè "Sanbancha": Matcha dalle foglie di tè raccolte durante il terzo raccolto dell'anno. Di solito da settembre a ottobre.
"Le foglie di tè in primavera ed estate sono coltivate all'ombra, il che si traduce in foglie di tè fresche, nutrienti e piene di umami", afferma Tsukada. "Questo perché quando il matcha è coltivato all'ombra, sostiene L-teanina (un aminoacido) delle foglie di tè verde."Le foglie di tè ad autovedinamento, tuttavia, di solito non sono coltivate all'ombra, risultando in un sapore più amaro.
"Pertanto, le foglie di raccolta primaverile con la massima qualità verranno utilizzate per le cerimonie del tè (è indicato come matcha di grado cerimoniale"), mentre è probabile che il matcha proveniente dalle foglie di tè a vento d'autunno venga utilizzato per la cottura o la cottura (cos'è Dichiarato come matcha di livello culinario ")", aggiunge Tsukada. Quindi per bollire tutto: se stai cercando matcha di alta qualità da preparare come tè, sparare per il raccolto primaverile (o il raccolto estivo, come seconda scelta), e se vuoi matcha per cucinare e cuocere, un raccolto autunnale Batch andrà bene.
Regione di approvvigionamento
Un indicatore per la qualità del matcha è guardare alla regione di approvvigionamento. Ti consigliamo di cercare un matcha "single-origin". Ciò significa sostanzialmente è che il matcha è proveniente da un produttore e rimane inalterato. Tsukada aggiunge che alcune delle regioni più famose per i tè a origine singola sono Uji, Kyoto e Kagoshima.
Contenitore
La più grande minaccia di Matcha è l'ossigeno, che può ossidare i principali nutrienti e vitamine. Pertanto, avere un contenitore ermetico sarà utile per conservare la polvere di matcha. Ti consigliamo anche di evitare un contenitore trasparente, poiché la luce solare può diminuire il colore verde brillante del tuo matcha. Ricorda, un contenitore scuro tiene lontana l'ossidazione.
Come preparare il matcha
Fare matcha è un processo, quindi ecco cosa devi sapere. Prendi il tuo mestolo di tè di bambù per raccogliere una porzione o due di polvere di matcha in una ciotola. Sebbene non sia necessario, setacciare la polvere di matcha può cambiare la consistenza da granuloso e sottile a morbido e schiumoso. Quindi, ti consigliamo di versare acqua in una ciotola da tè. Tsukada raccomanda acqua fredda o tiepida per garantire che le qualità del matcha siano completamente conservate. "Se preferisci usare l'acqua calda, usa acqua senza più calda di 175 gradi Fahrenheit, la temperatura usata per sbattere il matcha in una ciotola tradizionale", dice. Per ulteriori informazioni, leggi la guida dettagliata di W+G qui.
Pronto a fare acquisti? Abbiamo toccato un esperto di matcha e testato alcune polveri matcha per determinare le migliori. Ecco le sette migliori polveri matcha che vale la pena sorseggiare.
Miglior cerimoniale
Per le cerimonie del tè, il matcha cerimoniale biologico di giada è un must. Questo matcha da fattoria a tazza viene raccolto a Uji e Kagoshima, in Giappone, da fattorie a conduzione familiare ed è realizzato da Morita-san, il maestro del tè di Jade Leaf che ha creato profili di sapore matcha da oltre 50 anni, rendendolo ideale per le cerimonie del tè.
"Il profilo aromatico della loro offerta di grado cerimoniale è più accessibile a coloro che preferiscono le note lievi e umami e preferiscono godersi il matcha in formati più dolci, come lattes o dessert", afferma Tsukada. Questa borsa da 30 grammi offre un botto per il tuo dollaro, offrendo tra 15 e 30 porzioni. Aggiungi acqua e ghiaccio e avrai un tè matcha ghiacciato che adorerai un *latte.*
Origine: Uji e Kagoshima, Giappone
Raccolto: Primavera
Peso: 30g
Porze: 15-30
Professionisti:
- Sapore ricco e leggero
- Raccolto a Uji e Kagoshima, Giappone
- Sapore realizzato da tè master
Contro:
- Confezionato in una borsa
Meglio per i principianti
Coltivato nelle montagne di Kyoto, Sayaka è un matcha ben bilanciato; È liscio, ricco e ha un pizzico di amarezza. Per le persone nuove al matcha, Sayaka è un ottimo punto di ingresso, ma il suo profilo aromatico è anche amato dagli amanti del matcha hardcore. "Questa è un'opzione meravigliosa per gli appassionati di matcha che apprezzano le offerte di livello superiore", afferma Tsukada. Come principiante per fare matcha da solo, ho trovato il Sayaka saporito e facile da fondere. Tutto quello che dovevo fare era setacciare, aggiungere acqua, frusta e divertirsi.
Origine: Kyoto, Giappone
Raccolto: Primavera estate
Peso: 40g
Porze: n / a
Professionisti:
- Sapore ricco e amaro
- Buona qualità
- Facile da sbattere
- Raccolto a Kyoto, in Giappone
Contro:
- Shelf Life
- Costoso
Meglio per lattes
Se stai cercando di ricreare il matcha di qualità da caffè a casa, considera di usare il tè verde matcha latte di Encha. Realizzate con foglie di Tencha biologiche da Uji, Giappone, la polvere di matcha di Encha produce una consistenza cremosa e schiumosa, rendendola perfetta per montare i latte. La cosa fantastica di questo matcha è che le foglie sono scelte a mano, ed è leggermente dolce, quindi non c'è bisogno di dolcificante extra (a meno che tu non lo desideri davvero!). Da bere, mescola un cucchiaino di polvere nella scelta del latte e mescola. Ti piacerà mescolare così matcha.
Origine: Uji, Giappone
Raccolto: Primavera
Peso: 60g
Porze: 30
Professionisti:
- Raccolto a Uji, in Giappone
- Cremoso e schiumoso
- Leggermente dolce
Contro:
- Confezionato in una borsa
I migliori pacchetti di foglie
Originario di Kagoshima, Giappone, i pacchetti di foglie biologici di Cuzen Matcha contengono foglie di Tencha coltivate all'ombra. Questo set viene fornito con una varietà di tre diverse miscele: premium, firma e latte. Premium offre un gusto regolare e ricco di umami; La firma è equilibrata e più piena; e il latte è luminoso e robusto. Di tutte le miscele, Latte è più amaro con Premium con solo un pizzico di amarezza. La cosa fantastica del kit foglia è che può essere conservato in un contenitore per un massimo di due mesi. Parla della durata di conservazione! Delizioso, singola origine e sostenibile, Cuzen vale la pena sorseggiare. ;.)
Origine: Kagoshima, Giappone
Raccolto: Primavera estate
Peso: 20g
Porze: fino a 20 colpi
Professionisti:
- Shelf Life a due mesi
- Offre tre miscele
- Coltivato all'ombra
- Raccolto a Kagoshima, in Giappone
Contro:
- Le foglie devono essere schiacciate
Miglior culinario
Chiamare tutti i fornai e gli chef! La polvere di tè verde di grado culinaria di Vahdam tè è tutto il rave. Proveniente da Shizuoka, in Giappone, questo matcha offre note terrose, è facile da fondere e amplifica tutte le tue confezioni culinarie, dalle ciambelle al gelato ai gelati. Sono stato in grado di preparare i pancake di matcha con questa polvere e posso attestare il suo sapore delizioso e la facilità d'uso. Con dimensioni di grande portata e prezzo conveniente, la polvere di tè verde matcha di Vahdam è un'ottima opzione per il sapore matcha.
Origine: Shizuoka, Giappone
Raccolto: n / a
Peso: 100 grammi
Porze: 50
Professionisti:
- Conveniente
- Facile da mescolare
- Matcha culinario
- Proveniente da Shizuoka, Giappone
Contro:
- Confezionato in una borsa
MIGLIORI STICHI MATCHA
Confezionato in bastoncini singoli, i bastoncini giapponesi di matcha di Matcha Kari sono perfetti per le persone in viaggio. Questo matcha è tanto conveniente quanto gustoso, con le foglie coltivate a Uji, in Giappone. Il profilo aromatico è liscio e il matcha cerimoniale è organico al 100 %, senza glutine e non ha ulteriori additivi. Versalo in un bicchiere con il tuo bicchiere di latte preferito e sei pronto per iniziare la giornata.
Origine: Uji, Giappone
Raccolto: n / a
Peso: 1.5g
Porze: 12
Professionisti:
- Confezionato in bastoncini
- Biologico
- Foglie coltivate a Uji, in Giappone
Contro:
- Può essere difficile da mescolare per alcuni
Valutare la comodità? Le buste da tè possono valere la pena. Queste bustine di tè di Rishi combinano Sencha e matcha a terra che sono state raccolte nella regione di Kyushu in Giappone. Questo tè conferisce un sapore leggero e dolce che non è troppo prepotente. Bello anche? Sono biologici e confezionati in bustine di tè biodegradabili (punti per imballaggi sostenibili). Tutto quello che devi fare è filtrare, sedersi e sorseggiare.
Origine: Kyushu, Giappone
Raccolto: Primavera
Peso: n / a
Porze: 50
Professionisti:
- Comodo da bere
- Foglie provenienti da Kyushu, in Giappone
- Imballaggio sostenibile
Contro:
- Alcuni riportano sacche da tè che si rompono
