Il contorno della cena autunnale che potrebbe semplicemente superare il piatto principale

Sia che tu sia ossessionato da blog di cibo sano o no, è probabile che tu abbia incontrato Eyewoon, la fondatrice della fondazione Athena Calderone ad un certo punto. I multifenati dell'imprenditore con sede a Brooklyn includono Storyteller culinario, esperto di divertimento e interior designer. Tutti e tre i titoli si comportano nel suo nuovo libro best seller, Cucina bella. "Volevo guardare la stagionalità, l'intrattenimento, il tavolo e gli ingredienti per vedere come tutti informano la tonalità, la tavolozza e l'atmosfera delle nostre vite ", dice della sua ultima impresa.

Uno dei temi della collezione è che le sue ricette tendono a "elevare ingredienti altrimenti semplici con salse, chutney o elementi di finitura interessanti, dando loro un tocco in più di sapore", spiega Calderone. La sua ricetta per Delicata Squash Agrodolce funge da primo esempio, crede che questa verdura sia già perfetta se arrostita in modo base. Ma per farlo risaltare davvero, gioca con una delle sue combinazioni di sapori preferite: dolce e piccante. "Questa salsa agrodolce fa emergere la dolcezza intrinseca dell'ingrediente principale, quindi aggiunge una qualità aspro con il limone e l'aceto", dice.

Questo lato perfetto per la cena, come con tutte le altre ricette del libro, è accompagnata da una "punta swoon" di facile esecuzione che si concentra sulla presentazione visiva. "Anche se non vorresti necessariamente mangiare le estremità della radice e dello stelo di una schiacciata delicata, sono troppo cari per essere lanciati", dice Calderone. "Qui, servono come un sottile accento, rompendo la monotonia visiva dei round di zucca con un pop di colore a strisce."

Il risultato è quasi troppo carino da mangiare, come nel caso di molte creazioni di Calderone. Anche se non appena prendi un boccone, non avrai problemi a cancellare il piatto.

Ottieni la ricetta per il piatto di Athena Fall-Dinner-Party.

Delicata Squash Agrodolce

Resa: serve 4

Ingredienti:
2 Delicata Squash (circa 2 libbre in totale), semi rimossi e tagliati in colpi da 1/2 pollici
3 cucchiai di olio extra-virgin oliva
4 cucchiai di miele, diviso a metà
Sale e pepe appena rotto
1/2 cucchiaino di chile habanero rosso tritato, o 1 chile rosso, tritato
1/3 tazza di aceto di vino bianco
1 grande calce, grattugiato e succo
5 o 6 foglie di salvia fresche, a fette molto sottili
2 cucchiai di pepitas, tostato

1. Preriscalda il forno a 375 ° F.

2. Metti la zucca in una ciotola capiente e tirala con l'olio e due cucchiai di miele. Condire con sale e pepe e mescolare fino a un rivestimento uniforme.

3. Trasferisci la zucca su due grandi fogli di forno cerchiati, diffondendola in un unico strato. Arrostire fino a doratura, da 12 a 15 minuti per lato, lanciando la zucca a metà cottura.

4. Nel frattempo, in una piccola casseruola, porta a ebollizione l'aceto Habanero, l'aceto, il succo di lime e rimanendo due cucchiai di miele. Condire con un pizzico di sale. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela è sciropposa, da 8 a 10 minuti.

5. Poco prima di servire, cucchiaio l'agrodotto sulla zucca. Guarnire con la salvia, le pepitas e la scorza di lime.

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