Il tavolino delle barbabietole ha un segreto, è davvero salutare

The Little Beet Table di Chef Franklin Becker, aperto su Park Avenue e 25th Street il 5 novembre, è un paese delle meraviglie di Eater Healthy.

L'intero menu è senza glutine, la maggior parte degli ingredienti sono biologici e di provenienza locale, le carni sono alimentate con erba, i super alimenti sono ovunque e ci sono deliziose opzioni vegane come un "risotto"."

Eppure, non troverai una di quelle parole d'ordine nel menu. "Penso che ci siano molte persone là fuori che hanno un'avversione a tutto ciò che è diverso, e giudicheranno un posto in modo negativo prima ancora che abbiano la possibilità di provarlo", spiega Becker. "Perché rendere quelli che hanno un problema più fuori posto?"

Invece, sta presentando il ristorante, che è la versione a servizio completo del suo preferito di Midtown preferito, The Little Beet, come un'esperienza culinaria di qualità che solo accade essere in salute.

Sfoglia il menù

Naturalmente, una cosa che è immediatamente evidente è il focus del mercato stagionale, con le verdure che dominano quasi ogni sezione del menu. "Ci assicuriamo di concentrarci su elementi sani che bilanciano un piatto con proteine, grassi sani, carboidrati e è molto, molto focalizzato", afferma.

Ciò include un crudite esagerato, che spiega come "come ogni verdura del mercato verde di Union Square" e piccoli piatti come squash perfettamente arrostiti con nocciole, miele e pecorino. (Questi cambieranno regolarmente.)

Si concentra anche sulla cucina con grassi sani, non sorprende che il suo libro di cucina recentemente rilasciato si chiama Buona cucina grassa, e ha un talento per far sentire i cibi focalizzati vegetariani. Come con la suddetta quinoa "risotto", realizzata con erbe, un mix di verdure stagionali e due puree-cauliflower-leek-garlic e funghi, che lo rendono super cremoso. E il menu del bar viene fornito con cocktail ben bilanciati realizzati con spiriti come la vodka organica della prateria, i vini biodinamici e le birre senza glutine.

L'atmosfera

E con elementi di decorazioni "ispirato alla fattoria" (ma moderna), il tavolino delle barbabietole sembra una destinazione chic. Dipinti colorati ispirati ai graffiti appesi a mattoni esposti e pareti imbiancate, che incorniciano un bel bar arredato in quercia incompiuta, tavoli in legno comuni (e individuali) e lampade ridotte.

Quando ci siamo fermati a cena in una notte fredda, mi è sembrato caldo e intimo (con un servizio perfetto da abbinare), come il luogo perfetto per la notte o un pasto invernale post-lavoro con un amico. E hey, non devi nemmeno dire al tuo compagno di sala da pranzo che le barbabietole alla griglia sono super fresche e nutrienti, o che il biscotto decadente al cioccolato con cui hanno finito il pasto è stato fatto con farina a tazza senza glutine. A meno che, ovviamente, non ci siano entusiasti. -Lisa Elaine ha tenuto

Il tavolo da barbabietola, 333 Park Avenue South, tra il 24 e il 25 ° ST., Flatiron District, www.Thelittlebeettable.com