Il segreto per un rotolo di aragosta più sano (con ricetta!)

I newyorkesi sono impazziti per i tiri di aragosta negli ultimi anni (decenni?). Ma con gloriose visite alla sterlina di aragosta rossa (o quella baracca segreta sull'oceano) arrivano porzioni esagerate di pane, maionese e burro.

Lo chef Ashton Keefe ha un altro modo.

Keefe era precedentemente lo chef personale del famoso critico di ristorante Gael Greene e sous chef di Haven's Kitchen. Ora è la proprietaria di un servizio di stile di vita culinario che insegna ai millennial urbani come cucinare con budget limitati in piccoli spazi. In altre parole, vuole che tu affronti la tua abitudine senza soluzione di continuità, stat.

Cucinare a casa rende automaticamente i tuoi pasti per te. Combinalo con i suoi semplici trucchi e il tuo rotolo di aragosta sarà super leggero e fresco. "Quello che stai cercando di fare è assaggiare l'aragosta e non il ripieno", spiega. Per fare ciò, aumenta il contenuto di verdure con ravanelli e cavolo rosso e usa il succo di limone piccante invece di burro o maionese. Per prenderlo fino in fondo, avvolgerlo nella lattuga Bibb invece di un tiro.

Sembra ancora spaventoso? Keefe sta insegnando a una lezione di cucina di base per l'aragosta il 12 agosto, e lei giura che è abbastanza facile per un novizio da cucina. "È molto, molto facile e disponibile", promette. "Oltre all'aragosta stessa, è un piatto davvero semplice e puoi ottenere il ragazzo dei frutti di mare al negozio per cucinarlo per te o puoi anche acquistare l'aragosta al vapore proprio lì."

Ecco la ricetta di Keefe per un rotolo di aragosta leggera e sani che vorrai fare più di una volta. -Lisa Elaine ha tenuto

Rotolo di aragosta più leggero
Ricetta di Ashton Keefe

Serve 4

1-1.Aragosta da 5 libbre
1 gambo di sedano, tritato finemente con 1 cucchiaio di foglie di sedano riservate per guarnire
1 tazza di ravanelli a fette fine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 spicchio d'aglio, grattugiato su un microplano
Zenzero da 1 pollice, sbucciato e grattugiato su un microplano
1 tazza di cavolo rosso grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva
Succo e gioia di 1 limone
1 cucchiaino di sale marino
Dastino di salsa piccante (opzionale)
4 panini hot dog, tostato
Lattuga al burro (opzionale)

Metti una pentola d'acqua sul fornello e porta a ebollizione. Sale come faresti quando cucini la pasta e aggiungi aragoste. Cuocere fino a quando le aragoste sono di rosso vivo. La regola empirica è 1 lb = 5-7 minuti, 1 1/4 lb = 8-10 minuti, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minuti.

Rimuovere e rimuovere la carne, tagliare a pezzi grandi.

In una ciotola media unire l'aragosta, il sedano, i ravanelli, il prezzemolo, l'aglio, lo zenzero, il cavolo, l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, sale e salsa piccante. Roba in rotoli o lattuga al burro.