Il semplice trucco per rendere deliziosamente saporite le verdure
Gaz Oakley ha lavorato nelle cucine professionali per anni prima di rinunciare alla carne. "Sono diventato vegano durante la notte dopo aver visto un discorso di un attivista chiamato Gary Yourofsky su YouTube", afferma Oakley. La chiave della sua transizione dietetica durante la notte era attingere ai suoi anni di conoscenza culinaria, usando le sue tecniche di cucina e il know-how degli ingredienti per sviluppare deliziose ricette a base vegetale. Alla fine, ha iniziato a condividere la sua cucina online come vegan d'avanguardia, dove ha guadagnato migliaia di follower su YouTube e Instagram.
Il suo primo libro di cucina,Vegano 100, si tratta di combattere contro lo stereotipo del cibo vegano noioso e insapore. Nella sua ricetta di verdure arrostite, avvolge le verdure nei pacchetti di lamina, sigillando l'umidità mentre arrostiscono per ottenere verdure perfettamente teneri con olio poco o no. Usa anche Ras El Hanout, una miscela di spezie che ha scoperto durante i suoi viaggi attraverso il Marocco.
"Ras El Hanout si traduce sostanzialmente in" capo del negozio "ed è una miscela delle migliori spezie che il negozio ha", afferma Oakley. “Spesso è composto da cumino, cardamomo, cannella, zenzero, paprika, curcuma e talvolta persino petali di rosa."Il metodo di torrefazione coperto sigilla in tutto quel sapore in modo che, quando si scarica le verdure dopo la cottura, riveli una nuvola di vapore aromatico che otterrà appetiti vegani (e non vegani) in marcia. È ancora la tua bocca aperta? Continua a leggere per scoprire come farlo a casa.
Continua a leggere per ottenere la ricetta di verdure arrosto.
Verdure in stile marocchino "Bake-in-A-Bag"
Serve 4
ingredienti
1 piccola zucca butternut (buccia), tagliato in pezzi da 3/4 pollici
2 cipolle rosse, tagliato in 8 pezzi
1 peperone rosso, tagliato in pezzi da 3/4 pollici
2 zucchini, tagliati in pezzi da 3/4 pollici
1 melanzana, tagliato in pezzi da 3/4 pollici
2 tazze di pomodorini ciliegia
8 spicchi di aglio, bucce sinistra
4 rametti di timo fresco
2 rametti rosmarino fresco
2 cucchiai di Ras El Hanout
Sale marino grezzo
Pepe nero appena macinato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (opzionale)
1.Preriscalda il forno a 350 ° F. Prepara quattro grandi fogli di lamina conditi con carta pergamena.
2. In una grande ciotola, unire zucca, cipolle, peperoni, zucchine, melanzane, pomodorini, aglio, timo e rosmarino.
3. Cospargi il Ras El Hanout sulla miscela di verdure, condire con sale e pepe e mescolare tutto insieme alle tue mani.
4. Dividi le verdure tra i quattro pezzi di carta pergamena e condire un po 'di olio (se si utilizza). Raccogli gli angoli della carta e ruota per fissare le verdure all'interno. Sollevare il pacchetto sul foglio e concludere saldamente. Ripeti il processo per il resto delle verdure fino a quando non hai quattro pacchi.
5. Posizionare i pacchi su una teglia, quindi cuocere in forno per 35 minuti.
Ricetta estratta con il permesso di Vegano 100 di Gaz Oakley, pubblicato da Quadrille.
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