Questi facili biscotti vegani ghiacciati vegani hanno un sapore di nostalgia (e sono completamente senza glutine)

Mentre i biscotti cuociono, puoi iniziare la glassa, che richiede zucchero a velo e succo di barbabietola. "Le barbabietole sono follemente buone per te", dice Handal. "Hanno molti antiossidanti e sono naturalmente ricchi di zucchero ... ti darà quella glassa perfetta che desideri per i tuoi biscotti."Una volta che i biscotti sono fuori dal forno, lasciali raffreddare, quindi aggiungili con glassa e divertiti. Se non vuoi cuocere tutta l'impasto contemporaneamente, Handal dice di cuocerlo a metà e di tenere l'altra metà nel congelatore per la prossima volta che un braccio di biscotti di zucchero colpisce. ("L'impasto terrà per almeno due settimane", dice.)

Premere Play sul video per vedere la ricetta completa di biscotti di zucchero senza glutine in azione e trova gli ingredienti e le istruzioni di seguito.

Ricetta per biscotti allo zucchero senza glutine e senza latte

ingredienti
Per i biscotti:
1/2 stick burro vegano
1/2 tazza di zucchero di canna
1 1/2 cucchiaio di latte di anacardi o qualsiasi latte alternativo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 1/2 tazze di farina di avena
2 cucchiai di amido di mais o amido di freccia
1 cucchiaino di cottura in polvere
1/4 cucchiaino di sale

Per la glassa:
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 tbsp di succo di barbabietola, diviso

1. Metti il ​​burro vegano e lo zucchero in una ciotola. Crema gli ingredienti insieme per circa due o tre minuti, fino a quando non hai una consistenza leggera e soffice. Questa è una parte molto importante per assicurarsi che i biscotti siano ariosi anziché densi. Mescolare il latte anacardi e l'estratto di vaniglia.

2. Setacciare gli ingredienti secchi (farina d'avena, amido di mais, lievito e sale) in una ciotola separata, quindi aggiungere agli ingredienti bagnati. Mescola tutto insieme, iniziando lentamente in modo che la farina non vada ovunque, quindi accelerala.

3. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e refrigerare per almeno 30 minuti.

4. Preriscalda il forno a 350 ° F. Arrivare l'impasto su una superficie leggermente sfilata fino a quando è di circa 1/4 di pollice di spessore. Allinea una teglia con carta pergamena. Usa un cookie o un taglierina per biscotti per tagliare i biscotti, quindi posizionarli sulla teglia.

5. Cuocere i biscotti a 350 ° F per 10 minuti, ruotando la teglia a metà.

6. Per preparare la glassa, posizionare lo zucchero a velo in una ciotola pulita. Aggiungi tre cucchiaini di succo di barbabietola e sbatti insieme. Aggiungi più succo di barbabietola se necessario per assottigliare la consistenza. Mettere in frigo per circa 10 minuti per aiutare la glassa indurita.

7. Una volta che i tuoi biscotti sono completamente freschi, aggiungili con glassa e divertiti!

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