Questa insalata di salmone affumicata facile sarà il tuo nuovo modo preferito per il brunch a casa

Salmone affumicato e insalata di rucola

Produce 4 porzioni

ingredienti

Per la medicazione Capper-Limone:
Brma da 1/4 tazza di cappero (dal barattolo del cappero)
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di sale marino
1/2 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero

Per l'insalata:
4 tazze di rucola selvatica
Capperi da 1/3 di tazza
1 tazza di cannellini fagioli
1/4 di tazza di chèvre (formaggio di capra), sbriciolato
12 fette sottili salmone affumicato in Alaska selvatica

1. Prepara il condimento: in una piccola ciotola, sbatti insieme la salamoia del cappero, l'origano, l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale marino. Aggiungi un tocco di miele o sciroppo d'acero, se lo si desidera.

2. In una ciotola capiente, unisci la rucola selvatica, i capperi e i fagioli di cannellini. Mescolare con la medicazione. Top con il chèvre e il salmone affumicato. Servire ulteriore condimento sul lato, se lo si desidera.