Questo caffè nascosto sta servendo un arcobaleno di barbabietola da lattina alle alghe blu

Mentre Golden Milk sta iniziando a apparire ai caffè di New York City, saresti duro a trovare un posto che serve a carbone attivo o alghe blu lattes-fino a ieri quando il bar vegano il buon tipo ha aperto le sue porte.

Questo piccolo spazio fuori mano a Chinatown (tecnicamente parte del ristorante adiacente smoking cinese) ha una delle più ampie selezioni della città di latte e tè e tè e un menu di colazione attento alla salute.

Vai ora, sta per diventare IL Blogger Hotspot del momento. E mentre molti caffè offrono solo mandorle, cocco e latte di soia come alternativa lattiero -casearia, il buon tipo ha anche il latte di avena a portata di mano.

"Il latte di mandorle ha un sapore distinto e ricco di noci, quindi il profilo aromatizzato del latte di avena è più vicino al latte di lattosio", afferma Eddy Buckingham, un espatriato australiano (perché, ovviamente) e comproprietario di smoking cinese e il buon tipo. "Ha anche il doppio del contenuto di grassi come grassi salutari al latte di mandorle, quindi vapore è più simile al latte lattiero-caseario."

"Il nucleo dell'idea era di avere un bar di caffè espresso australiano fuso con un menu del tè cinese."

Il menu è stato realizzato con il suo socio in affari di origine cinese Jeff Lam, ed è un vero matrimonio delle loro due culture. "Il nucleo dell'idea era di avere un bar di caffè espresso australiano fuso con un menu del tè cinese", afferma Buckingham. I tè hanno una forte influenza cinese con sapori come la rosa (al vapore con vere rose secche), gelsomino verde e crisantemo.

Potresti venire per le bevande, ma rimarrai per il cibo. Ci sono beni da forno, tutti vegani e un tiraggio di mirtilli simili a latticini (con fiori secchi in cima per aggiunta Oomph) e Cacao Beetroot Cake, nonché una selezione di ciotole in congee, un porridge di riso popolare in Asia e Australia. "I Congees hanno colpito molte delle note che le persone stanno cercando in questi giorni", afferma Buckingham. "È a bassa glicemica, ottimo per la digestione."

Qui, Buckingham condivide la ricetta per il congee della colazione del buon tipo esclusivamente con bene+bene, nel caso in cui non riesci a arrivare a Chinatown.

La colazione della buona specie di conflitto

Dello chef Paul Donnelly

ingredienti
Per la base Congee:
1 tazza di riso a grano corto cotto
2 tazze di latte di mandorle

Per il croccante condimento:
1 tazza di semi di girasole, tostato
1 tazza di pepitas, tostato
1 3/4 tazze di avena arrotolata
1 1/4 di tazze di mandorle sbiancate, tostate tagliate in piccoli pezzi
1 tazza di olio d'oliva
Drizzle di sciroppo d'acero
pizzico di sale

Per il topping di frutta:
8 fragole
1 tazza di zucchero
1 bastone di cannella
1 fagiolo di vaniglia

Per la base Congee:
1. In un robot da cucina, il riso pulsa con mezzo cucchiaino di acqua fino a quando il riso inizia a radunarsi in una palla. I singoli chicchi di riso dovrebbero essere circa la metà delle dimensioni dall'inizio.

2. In una pentola corta, aggiungi il riso trasformato e il latte di mandorle a fuoco medio e mescola costantemente con una spatola di gomma per circa cinque minuti o fino a quando il riso diventa una consistenza del porridge.

Per il croccante condimento:
1. Una volta che tutti i noci e i semi vengono tostati, combinarsi con gli ingredienti rimanenti e cuocere a 320 ° F per circa 30 minuti, controllando e mescolando ogni otto minuti fino a quando non dovrebbe essere dorato. Non preoccuparti se è un po 'morbido quando è completo, si scricchiolerà perché si raffredda.

Per il topping di frutta:
1. Tutte le bacche fresche devono essere lavate in ogni momento controllate per eventuali lividi o imperfezioni. Tagliare le fragole a metà e mettere da parte.

2. In una pentola aggiunta lo zucchero, l'acqua, la vaniglia e la cannella. Portare ad ebollizione.

3. Immediatamente dopo la bollitura, aggiungi le fragole e spegni la stufa. Dopo circa 20 minuti le fragole saranno tenere e succose. Lasciare raffreddare e conservare in un contenitore ermetico nello sciroppo. Sentiti libero di aggiungere qualsiasi altra frutta fresca, come mirtilli e kiwi dorati.

Il buon tipo, 5 Doyers St., New York, NY 10013, (646) 895-9301, TheGoodsortNyc.com

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