Questa insalata è il sogno di un amante di Tex-Mex diventato realtà

Quando l'autore di Food Blogger trasformata in cookbook Melissa Coleman viveva in Texas, si innamorò dell'onnipresente cucina Tex-Mex del sud-ovest. "Il cibo era sempre semplice e fresco ma messo a pacco un sapore, di solito dalla salsa", ricorda.

Il suo amore per il Texas Spin on Messican Culinary Tradition è ciò che ha ispirato la sua ricetta per insalata tritata chipotle-garlic, dal suo nuovo libro di cucina, La cucina minimalista. Quando si combinano un sapore fresco Tex-Mex con un elenco di ingredienti ricchi di piante, il risultato finale è un'insalata totalmente cravevole, secondo Coleman.

"È piccante, fumoso e acido dalla vinaigrette Chipotle. È salato e croccante dalla pancetta. Ed è dolce dal mais carbonizzato."

La punta migliore di Coleman per mantenere insalate fresche ed eccitanti, non importa con quale sapore palato con cui stai lavorando, è per diversificare costantemente la consistenza e la vasta gamma degli ingredienti. C'è un'intera dispensa piena di opzioni con cui giocare!

Continua a leggere per la ricetta di Coleman.

Insalata tritata di chipotle-garlic

Produce 4 insalate

ingredienti
Per la medicazione chipotle-garlic:
1/2tazza di olio d'oliva
2 Chipotli di purea TPSP in Adobo
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di maionese
2 chiodi di garofano aglio, distrutti
1/2 cucchiaino di sale kosher
Sprema di miele (opzionale)

Per il mais saltato:
2 cucchiaini di olio d'oliva
1 1/2 tazze di mais congelato o fresco
1/4 cucchiaino di sale kosher

Per l'insalata:
1 1/2 libbre romaine, sottilmente affettato
20 patatine di tortilla di patate dolci
1/2 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
1 15 once lattina di fagioli neri, drenati e sciacquati
1⁄2 tazze di pomodori a fette a fette
1 avocado, a dadini
3 ravanelli, a fette sottili
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Per la medicazione
1. In un frullatore o un robot da cucina ad alta potenza, aggiungi tutti gli ingredienti del condimento. Coprire e mescolare in alto fino a che liscio, circa 30 secondi. Questo produce una tazza. Negozio coperto in frigo per un massimo di un mese. La medicazione si separerà e si indurirà in frigorifero. Corri sotto l'acqua calda e agitare per riemulsionare.

Per il mais
1. Scaldare una piccola padella a medio-alto. Una volta caldo, aggiungi l'olio e il mais. Cuocere per cinque minuti, mescolando spesso. Aggiungere il sale e continuare a cucinare per altri cinque minuti o fino a quando non è carbonizzato, mescolando spesso.

per l'insalata
1. Dividi uniformemente tra quattro piatti da servizio o servire lo stile familiare in una grande ciotola poco profonda. Aggiungi il mais, lanciando per combinare. Agita il condimento appena prima di servire e distribuire uniformemente tra le insalate.

Nota: Per un'opzione di carne, aggiungi tre fette di pancetta croccante tritata o pollo marinato.

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