Questa ricetta di maiale del jackfruit vegano ha vinto la famiglia di un mangiatore di carne di un food blogger portoricano

Il cibo è molto più di nutrizione, è una delle espressioni più personali delle nostre culture, valori e tradizioni. La nostra serie, dietro la ricetta, profila un diverso cuoco sano ogni mese per esplorare le storie personali e non raccontate dei loro piatti preferiti. Questo mese, il creatore vegano Rican Desiree Rodriguez condivide il modo in cui ha padroneggiato una ricetta di maiale vegana deliziosa per conquistare tutta la sua famiglia, incluso sua nonna.

Crescendo in una famiglia portoricana, la carne era fondamentale per quasi tutti i pasti che mia madre e la nonna cucinerebbero. Normalmente, avremmo pollo o manzo, ma se fosse un'occasione speciale, ci sarebbe sempre arrotolato di maiale fino a quando non è così tenero che si scioglie praticamente sulla tua lingua. Quando il Ringraziamento e il Natale rotolavano, la diffusione del pasto per le vacanze includerebbe entrambi i tacchini E maiale. E nelle rare occasioni in cui abbiamo scelto solo una carne, era sempre il maiale.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez è il creatore del blog vegano alimentare portoricano, Rican Vegan.

Per quanto ho adorato così tanto questi piatti tradizionali familiari, ho deciso di tagliare completamente la carne dalla mia vita nel 2013. Stavo riscontrando alcuni piccoli problemi di salute, comprese le eruzioni cutanee. Il mio dermatologo mi ha prescritto un medicinale per aiutare con i sintomi, ma non trattava ancora il problema della radice e le eruzioni cutanee continuavano a tornare. Ho deciso di diventare vegano per un breve periodo di tempo solo per vedere se ha fatto la differenza. All'epoca, avevo appena visto alcuni documentari su Netflix che facevano suonare la pausa sulla carne come una buona idea. Quindi, ho deciso di provarlo.

Ho tagliato più prodotti animali a poco a poco e nei mesi seguenti, ho iniziato a sentirmi più energico e le mie eruzioni cutanee sono andate via. Ora non dirò che andare vegano è giusto per tutti, ma per me personalmente mi ha fatto sentire il meglio. Quindi, ho deciso di restare con esso.

Non mentirò, diventare vegano non è stato facile, specialmente perché amo il tradizionale cibo portoricano COSÌ tanto. All'inizio, tutto ciò che ho davvero mangiato era insalata perché non ero sicuro di come preparare le versioni vegane dei miei pasti preferiti. Non sorprende che mi sono stancato delle insalate abbastanza rapidamente, ed è stato allora che ho deciso che avrei fatto del mio meglio per ricreare i miei piatti preferiti con un giro vegano. Arroz con dulce, ceviche a base di funghi, bistecca vegana e uova ... Nel tempo, ho padroneggiato sempre più piatti che non potevo credere avevano un sapore delizioso senza prodotti animali. Anche il mio familiare di cui sono vegani, avevano un sapore incredibile. Ma dovevo ancora perfezionare uno dei miei preferiti: maiale.

Come ho già detto, il maiale è un cibo "occasionali speciali", quindi farlo bene è stato davvero importante. Ecco perché ho deciso di provare a fare una versione vegana solo per me stesso. Avevo sentito che Jackfruit era un buon sostituto della carne tirata a causa della consistenza, quindi ho deciso di provarlo. Sapevo che le spezie sarebbero state particolarmente importanti, quindi ho chiamato mia madre e le ho chiesto cosa ha usato quando ha preparato i piatti di maiale. Mi ha dato una breve lista: aglio, origano, polvere di cipolla, sale, pepe e adobo.

Armato con il mio jackfruit e le spezie in scatola, ho potuto lavorare. Innanzitutto, ho marinato il jackfruit, dandogli un sacco di tempo per assorbire davvero le spezie. Quindi l'ho cucinato in forno per circa mezz'ora. Quando ho tirato fuori il vassoio dal forno, l'aroma mi ha riempito di speranza, sicuramente puzzava di maiale. E sai cosa, sembrava davvero così! Non ho nemmeno aspettato di raffreddarmi completamente prima di attaccare una forchetta per provarlo. Mentre mi morse nei blocchi teneri, sono rimasto sorpreso da quanto fosse simile alla carne. Jackfruit, che lo sapeva! Certamente ha superato il mio test del gusto, ma per quanto riguarda la mia famiglia?

La prossima volta che ho preparato il maiale vegano, ho fatto provare tutta la mia famiglia, tra cui mia madre e mia nonna, che sono i veri cuochi in famiglia. Tutti concordarono sul fatto che avesse un sapore delizioso. Ho iniziato a preparare il maiale vegano durante le vacanze, proprio come quando avremmo avuto il maiale tradizionale quando stavo crescendo e ho usato eventuali avanzi per preparare i panini a "maiale" serviti con riso e fagioli.

Ecco un'altra cosa interessante sull'uso del jackfruit: ci vuole molto meno tempo per cucinare della carne reale. Quando stai seguendo la ricetta a casa, sii consapevole di assicurarti che il jackfruit non si asciughi troppo mentre cucina in forno; Potresti voler controllarlo alcune volte durante il tempo di cottura di 35 minuti per assicurarti che rimanga succoso e tenero. A parte questo, questa ricetta è davvero facile da padroneggiare.

A proposito, poiché è così semplice da preparare e certamente più ricco di nutrienti del maiale, non è necessario prenotare questo piatto per occasioni speciali. Puoi farcela ogni volta che la brama colpisce. E fidati di me, tutta la tua famiglia approverà, anche se sono amanti della carne hardcore.

Ricetta pernil vegana (maiale arrosto)

Serve 4

ingredienti
2 lattine giovani jackfruit
1 tazza di brodo vegetale
5-6 cucchiaini di spicchi di aglio tritati
1/2 cucchiaino di origano
1 cucchiaino Adobo
1/2 cucchiaino di polvere
1/4 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero

1. Scolare il jackfruit dalla lattina e sciacquare la salamoia off.

2. Posizionare i pezzi di marinata e jackfruit in un sacchetto di plastica e sigillare la borsa.

3. Marinare il jackfruit durante la notte in frigorifero.

4. Preriscaldare il forno a 400 ° F.

5. Versare i pezzi di jackfruit e la marinata su una teglia.

6. Mettere in forno e cuocere per 35 minuti o fino a quando la forcella si mescola a metà strada per evitare che i pezzi si asciugano.

7. Togliere dal forno e lasciarlo riposare per cinque minuti

8. Servire con il tuo contorno preferito o aggiungerlo a un panino.

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