Abbiamo provato 5 modi per evitare che le fette di mela fumano il browning, e questo è stato di gran lunga il più efficace

2. Fette di cappotto con agrumi

Forse il più comunemente usato hack a fette di mela per succo di agrumi da frutta come limoni, lime o arance per aiutare a ridurre l'ossidazione. Questi alimenti acidi contengono alti livelli di acido ascorbico (grazie alla vitamina C), che reagiscono prima con l'ossigeno sulla superficie. Ciò aiuta a prevenire l'enzima che induce lo scolorimento, noto come polifenolo ossidasi, dall'interazione con l'ossigeno, che aiuta a impedire alle fette di mela di trasformare la marrone.

Per provare questo trucco, combina un cucchiaio di succo di agrumi appena spremuto in una tazza di acqua fresca e immergi le mele per 3-5 minuti. Scolare e servire. Sebbene questo hack sia rimasto provato e vero, abbiamo scoperto che immergere le mele in una soluzione di acqua salata si è rivelato più efficace nel impedire alle mele di dorare più a lungo.

3. Risciacquare mele in soda al gusto di agrumi

Questo può sembrare non convenzionale, ma non bussare fino a quando non l'hai provato. Abbiamo scoperto che immergere le fette di mela in soda al gusto di agrumi per circa cinque minuti può aiutare a evitare un po 'dell'inevitabile browning. Realizzato con acido citrico derivato dal succo di limone, soda come sprite o 7up possiedono benefici che levano l'ossidazione dovuti ai livelli di pH altamente acidi e bassi. Tuttavia, abbiamo scoperto che questa versione diluita (aka soda) non era efficace come l'acqua salata o i livelli di acido più elevati trovati nel metodo del succo di agrumi. Per non parlare del fatto che lo zucchero aggiunto dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nella soda potrebbe contrastare alcuni dei benefici di mangiare una mela.

4. Aggiungi uno strato di dolcificante naturale

Per un'opzione leggermente più dolce, immergere le mele in una soluzione di miele e acqua può anche rallentare il processo di doratura. Per fare ciò, unisci due cucchiai di miele in una tazza di acqua fresca e mescola. Immergi le mele per cinque minuti e sciacquare prima di consumare. Questo dolcificante naturale contiene un composto peptidico che interrompe l'attivazione della polifenolo ossidasi, impedendo così la doratura eccessiva sulla superficie delle fette di mela. Se ti piace un po 'di dolcezza in più, questo metodo è stato efficace per alcune ore (e si accoppiava bene con varietà di mele come Granny Smith o Pink Lady).

5. Immergerli in acqua

Trovati in un pizzico senza nessuno degli ingredienti precedentemente menzionati? Puoi anche mantenere le mele più fresche più a lungo usando acqua vecchia semplice. Quando si tratta di mele, l'obiettivo principale per prevenire la doratura è eliminare l'esposizione all'ossigeno che causa la reazione chimica. Per fare ciò, immergere completamente le mele in acqua pulita e filtrata e mantenerle refrigerate. Ciò contribuirà a impedire alle mele di dorare per diverse ore. Se scopri che iniziano a galleggiare in superficie, usa un piccolo coperchio o un tovagliolo di carta per aiutarli a appesantirli nel liquido.

Usa le tue mele per preparare questa deliziosa mela al forno e dessert al caramello:

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