Perché hipster sani adorano questa bevanda fermentata

Metti giù il kombucha (almeno per un minuto). C'è una nuova bevanda fermentata alla moda sulla scena del benessere e si chiama Switchel.

Un anno fa l'improbabile rivista Hipster Contadino moderno Ha rotto la storia con un titolo che era una specie di osa: “Sei abbastanza figo da bere switch?"E da allora, Switchel è cresciuto nell'unico popolarità, con bottiglie della bevanda a base di aceto di mele che si presentano in tutta Brooklyn (in particolare alcuni quartieri noti per Fedora e peli del viso ironici).

Ha anche molti devoti fai -da -te per coloro che vogliono frustarlo a casa. (Abbiamo una semplice ricetta di seguito nel caso in cui tu stia giocando.)

Allora cos'è il cambio? Ecco il 411 sulla bevanda fermentata a friendly che sta invadendo la ribalta e lo spazio del frigorifero di Kombucha.

Cos'è il cambio e da dove viene?

I produttori di switch tracciano le origini della bevanda in luoghi remoti come i Caraibi e la Cina, ma i fondatori (ovviamente) con sede a Bushwick (ovviamente) del marchio più noto di Brooklyn, Up Mountain Switch, affermano che le loro ricette del Vermont del 18 ° secolo.

Mentre ci sono variazioni su questo tema, Switch, che era anche noto come Punch di Haymaker, è sostanzialmente costituito da acqua, zenzero, aceto di sidro di mele e un dolcificante come melassa o zucchero di canna. Dato l'angolo del Vermont, Up Mountain utilizza lo sciroppo d'acero.

Che sapore ha?

Il gusto è decisamente dolce (lo sciroppo d'acero è il secondo ingrediente elencato, dopo l'acqua): è un po 'come la birra allo zenzero, con un refronto sottile, aspro, più leggero dell'aria, grazie all'aceto di sidro di mele. (Se la birra funky e terrosa di Kombucha ti scoraggia, potresti trovare un interruttore più bevibile.)

Il sito web di Up Mountain spiega che Switchel è una "bevanda del patrimonio americano", che sembra salutare, giusto?-Ciò è stato consumato dagli agricoltori dopo giorni di duro lavoro nel calore estivo. Ora la miscela di "radice, frutta e linfa" può essere sorseggiata dritta, servita sul ghiaccio, riscaldata come un tè o mescolata con una bevanda adulta. (Ciao, mixer di cocktail per le vacanze salutari?)

Così è buono per te?

I suoi ingredienti portano una serie di benefici per la salute: l'aceto di mele è uno dei cari che il mondo del benessere, attribuita a tutto, dal bilanciamento dei livelli di pH al miglioramento della digestione all'abbellimento della pelle; Lo sciroppo d'acero contiene manganese, zinco e calcio; e lo zenzero è famoso per il suo potere di digestione e potenziamento del cervello.

Il co-fondatore di Up Mountain Garrett Riffle afferma che lo zenzero è uno dei più forti ed efficaci antinfiammatori naturali del pianeta. "È ottimo per qualsiasi cosa, dal dolore articolare o dai crampi mestruali ai mal di testa. Lo zenzero è anche un grande analgesico per la nausea e il mal di gola e supporta la digestione."

C'è un aspetto negativo?

Dove l'interruttore si imbatte nei guai è con i suoi dolcificanti. Una bottiglia da 12 once di up mountain switch contiene 19 grammi di zucchero. (E, no, al tuo corpo non importa davvero se si tratta di sciroppo d'acero o zucchero di canna.) Potrebbe essere stato a posto per i laboriosi azzurri del 18 ° secolo, ma per la maggior parte di noi vive vive del 21 ° secolo, è un sacco di zucchero.

Lauren Slayton, MS, dietista e fondatrice di FoodTrainers, ha sentimenti contrastanti al riguardo. "Sono rimasto incuriosito da un interruttore poiché siamo [aceto di mele] Swiggers a FoodTrainers", afferma. “Ma mentre mi piacciono gli ingredienti nello switch, le bottiglie che abbiamo incontrato sono state troppo dolci per sorseggiare dritto."

In confronto, una bottiglia da 16 once di kombucha di pancia sinergia ha 4 grammi di zucchero e Bragg vende una bevanda aceto di sidro di mele zuccherate senza zucchero senza zucchero.

Invece, a Slayton piace pensare allo switch come qualcosa che fai come un colpo. Anche nel senso dell'happy hour. Il cambio è "di gran lunga superiore a molte delle cose cattive con i cocktails sono mescolati ... quindi un'oncia di switch con vodka e Seltzer è approvato da FoodTrainers."

Puoi anche creare la tua versione a basso contenuto di zuccheri (vedi la ricetta qui sotto da Slayton) e sorseggiala con un po 'più di abbandono. -Ann Abel

Sipper segreto di FoodTrainer

1 cucchiaio di aceto di sidro di mele organico (dovrebbe essere nuvoloso)
¼ TSP Wakaya Ginger
Sprema di limone
8-12 oz. acqua (caldo o freddo)
Opzionale: stevia o un po 'di sciroppo d'acero o miele di manuka

Per ulteriori informazioni, visitare DrinkSwitchel.com

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(Foto: Instagram/UpMountainSwitchel)