Perché il formaggio vegano sta per diventare mainstream

Ecco tre motivi per cui puoi aspettarti di iniziare molto presto a vedere i formaggi vegani tra le tue tradizionali Bries e Ricottas.

Motivo n. 1: i formaggi vegani possono essere modo più facile da digerire

Anche gli amanti irriducibili del formaggio da latte sanno che esagerarlo con Queso potrebbe portare ad alcuni problemi digestivi piuttosto scomodi e che non sta nemmeno parlando della percentuale significativa della popolazione che ha problemi con il lattosio. (Circa il 65 percento, secondo alcune stime.) Gas, gonfiore e altri sintomi non così visivi possono spuntare dopo di te, beh, tagliare il formaggio.

In effetti, il proprietario di Michaela Grob dell'anno Brooklyn Vegan Cheese Shop Riverdel (sì, davvero)-Says Gastrointestinal La ickiness è uno dei motivi principali per cui i neofiti trovano la loro strada nel suo negozio. "Non hanno un intolleranza al lattosio di per sé, ma trovano i formaggi del latte di mucca più difficili da digerire", dice. "Mi dicono che si sentono molto meglio se invece mangiano un formaggio."

Motivo n. 2: è il formaggio con i benefici

La maggior parte delle persone non è spinta a mangiare formaggio perché pensano che sia super buono per loro, ma formaggi vegani Fare avere benefici. Oltre alle offerte di anacardi a base di latte o anacardi di mandorle, molti marchi stanno sperimentando ingredienti principali come noci di macadamia, nocciole e semi di canapa, tutti ricchi di vitamine, minerali e acidi grassi bene per te. E se sei preoccupato di perdere la bontà amichevole che offre il formaggio da latte, stai certo che alcuni marchi a base vegetale (come il bosco) aggiungono acidofilo ricco di probiotici.

Detto questo, non tutti i formaggi vegani sono creati uguali. Sebbene molti marchi abbiano elenchi di ingredienti molto puliti, altri sono ancora altamente elaborati. Un buon reale del pollice? Se non riconosci immediatamente tutti gli ingredienti su un'etichetta, saltalo.

Motivo n. 3: loro totalmente superare il test del gusto

Vero discorsi: se le alternative a base di noci avessero il sapore di blanda, sarebbe impossibile convincere gli amanti dei formaggi tradizionali a fare il passaggio. Ma non lo fanno! La chiave non si aspetta una replica esatta delle Fromage a cui sei abituato. "Se non hai mai avuto un formaggio vegano prima, non aspettarti che abbia un sapore esattamente come il formaggio lattiero -caseario, perché non lo è", avverte Grob. "È molto buono, ma è diverso."Pensa a terra, soddisfacente e, beh, nocciola.

Lo chef di Treeline, Peter Destler, è d'accordo, notando che questo è il motivo per cui la compagnia non nomina i suoi formaggi dopo i classici da latte, come Brie o Feta, optando invece per nomi come "Scaltioncioni di formaggio a forma di formaggio a forma di scalinatura francese."Ma si trova anche completamente dietro il prodotto, essendo stato un ragazzo da latte e carne di grandezza prima di diventare vegano tre anni fa. "Quando [per primo] avevo un sapore di formaggio a base di anacardi, era solo un buon cibo", dice. "Ed fino ad oggi, è così che lo guardo."

Un'altra opzione senza latte che è deliziosa? Bella crema, come fare il tuo. E un'altra tendenza vegana che potresti vedere al supermercato è la proteina pisello in qualunque cosa.