Perché dovresti sempre capovolgere le uova nel cartone per aiutarle a durare più a lungo, secondo un allevamento di uova

Quello che potresti non capire, tuttavia, è che all'estremità schietta dell'uovo c'è una sacca d'aria. Questo sacco dell'aria diventa sempre più grande man mano che l'uovo invecchia, spiega Steele. Questo perché anche se un guscio d'uovo può apparire piuttosto solido, in realtà ha centinaia di migliaia di piccoli pori che consentono all'aria di filtrare all'interno. (Ecco come un pulcino non ancora nato sarebbe in grado di respirare all'interno dell'uovo. È anche il motivo per cui un uovo fresco affonderà sul fondo di un bicchiere d'acqua, mentre un uovo più vecchio galleggerà.)

L'aria, ovviamente, è più leggera degli altri contenuti di un uovo. Pertanto, se conservi un uovo con il lato smusso verso il basso, la sacca d'aria sarà in basso, dove spingerà contro gli albumi e il tuorlo mentre cerca di salire in cima. Man mano che un uovo invecchia, le ciocche di proteine ​​che legano il tuorlo agli albumi iniziano a rompersi, rendendo più facile per l'aria spingere il tuorlo intorno. Se tieni giù le uova a punta, tuttavia, limiti gli effetti della gravità, perché il sacco dell'aria è già in cima.

"Vuoi sempre che la sacca d'aria con end contundente sia in cima in modo che l'aria rimanga dove appartiene, e il tuorlo è sicuro in basso in basso racchiuso nel bianco", afferma Steele.

Vantaggi di una corretta conservazione delle uova

Poiché la conservazione delle uova a testa in giù aiuta a tenere i batteri lontano dal tuorlo, la logica è che se tieni le uova sopra, è meno probabile che ti ammalate di mangiarle. Ciò è particolarmente importante se ti piacciono le uova che colano piuttosto che cotte fino in fondo o se stai preparando un lotto di maionese fatta in casa o uova, entrambe richiedono uova crude. (Tieni presente che la cottura a fondo è raccomandata dal servizio di sicurezza e ispezione alimentare della FDA, perché il calore ucciderà la maggior parte dei batteri presenti.)

"Stai riducendo la possibilità di ottenere la salmonella probabilmente o altre malattie di origine alimentare, perché quei batteri non hanno avuto tante possibilità di arrivare al tuorlo", dice Steele.

Mentre Steele dice che il modo in cui conserva le uova non influenzerà necessariamente il loro gusto o le uova del valore nutrizionale non sono solo un'ottima fonte di proteine, ma anche le vitamine A, B12, D ed E-c'è anche una ragione estetica per mantenere le uova lato appuntito verso il basso. Limitando il movimento dell'aria all'interno dell'uovo, ti stai anche assicurando che il tuorlo rimanga centrato piuttosto che essere spostato per aria. La posizione del tuorlo non avrà importanza se hai intenzione di arrampicarsi le uova o cuocere con loro, ma se stai cercando di inchiodare un uovo bollito dall'aspetto perfetto (che non è stato lì?), può fare la differenza. "Se stai duri uova o fai uova diavolate, non saranno tutti traballanti", afferma Steele. Parla di cibo per il pensiero.

Ecco cosa ha da dire un dietista registrato sulle uova, aka Nature's Multivitamin:

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