3 deliziose ricette con i ceci, i dietisti legumi che promuovono la longevità non ne hanno mai abbastanza

Un altro vantaggio per i piatti semplici è che in genere non richiedono molti ingredienti e non sono troppo difficili da fare. Qui, Stone condivide tre ricette di ceci greci direttamente dal suo libro. Provali e vedrai che creare deliziosi piatti ricchi di nutrienti può davvero essere facile.

3 ricette di ceci greci da Mina Stone's Olio di limone, amore e oliva

1. Ricetta dei ceci del forno (Revithia Sto Fourno)

Serve da 8 a 10

ingredienti
1 libbre. ceci secchi, imbevuti e drenati
2 cipolle gialle medie, tagliate in quarti
Da 6 a 8 spicchi di aglio interi (non appeti)
4 foglie di baia
Olio extravergine d'oliva
Succo di 2 limoni
Sale e pepe nero appena macinato

1. Preriscalda il forno a 350 ° F.

2. Metti i ceci imbevuti in una casseruola a prova di forno con un coperchio. Aggiungi acqua fredda fresca per coprire i ceci di un pollice. Aggiungi le cipolle, l'aglio, le foglie di baia, un generoso pizzico di sale e un filo di olio d'oliva.

3. Cuocere per quattro ore o fino a quando i ceci sono molto morbidi. Aggiungi il succo di limone e un altro filato di olio d'oliva. Assaggia il condimento e aggiungi più sale se necessario. Finire con pepe nero appena macinato.

2. Insalata di ceci con ricetta di feta ed erbe

Serve da 6 a 8

ingredienti
1 libbre. ceci, imbevuti e drenati o 15 once. lattine di ceci, sciacquate e drenate
3/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
Succo da 3 a 4 limoni
1 spicchio d'aglio, altamente grattugiato (opzionale)
1 libbre. Feta greca, sbriciolata
3 tazze di erbe verdi mescolate (come prezzemolo, aneto e menta), tritate
Alcune foglie di menta per guarnire
Sale e pepe nero appena macinato

1. Metti i ceci in una grande pentola di acqua salata, fai sobbollire e sobbollire fino a quando non sono molto morbidi, da un'ora a un'ora e mezzo. In alternativa, usa i ceci in scatola.

2. Metti i ceci in una ciotola capiente. Sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone e lo spicchio di aglio grattugiato, se si utilizza. Versare il condimento sui ceci caldi e cospargere l'insalata generosamente con sale. Lancia per combinare tutti gli ingredienti e mettere da parte per raffreddare in frigorifero.

3. Una volta che l'insalata si è raffreddata, assaggia per il condimento e aggiungi più sale, se necessario. Lancia delicatamente la feta sbriciolata e le erbe. Per servire, guarnire con foglie di menta, condizione con olio d'oliva e rompere un sacco di pepe appena macinato sopra.

3. Ceci brasati con scorza d'arancia e ricetta di pane alimentare

Serve da 8 a 10

ingredienti
Per i ceci:
1 libbre. ceci secchi, imbevuti e drenati
2 cipolle gialle medie, tagliate in sottili mezzi-mooni
2 foglie di baia
Buccia di 1 arancia
Sale
Olio extravergine d'oliva
Succo di 2 limoni

Per il pangrattato (produce circa 2 tazze):
1 baguette bianca, di giorno o fresco, scarica e strappata a pezzi
2 spicchi di aglio, sbucciati e lasciati interi
Circa 1/3 di tazza di olio d'oliva extra-virgin
Gamma di 1 arancione
Sale e pepe nero appena macinato

Per i ceci:
1. Preriscalda il forno a 350 ° F.

2. Metti i ceci imbevuti in una casseruola a prova di forno e aggiungi acqua per coprire i ceci di due pollici. Strati le cipolle, le foglie di baia e la buccia d'arancia in cima, seguite da un generoso pizzico di sale e un generoso filo di olio d'oliva. Copertura con un coperchio.

3. Cuocere per due ore e mezzo a tre ore, fino a quando i ceci sono molto morbidi. Aggiungi il succo di limone e un altro filato di olio d'oliva. Assaggia il condimento e aggiungi più sale se necessario.

Per il pangrattato:
1. Mentre i ceci fanno la cottura, metti il ​​pane strappato in un robot da cucina con gli spicchi di aglio e pulsano alle dimensioni delle briciole. Mettere in una ciotola e aggiungere abbastanza olio d'oliva per saturare il pangrattato, un buon pizzico di sale e un sacco di pepe nero appena macinato. Distribuire su una teglia e brindisi, mescolando una volta, fino a quando il pangrattato è dorato, da circa 10-15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare il pangrattato. Aggiungi la scorza d'arancia e anche per combinare.

2. In cima ai ceci con una tazza di pangrattato. Prenota il pangrattato extra per un altro utilizzo, come spruzzare su insalata o pasta.

Dal libro Olio di limone, amore e oliva di Mina Stone. Copyright © 2021 di Asimina Stone. Pubblicato da Harper Wave, un'impronta di editori di HarperCollins. Ristampato per permesso.

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