3 Miti Un esperto di sicurezza alimentare vuole dissipare per mangiare frutta e bucce vegetariane

L'USDA rilascia il riepilogo annuale del programma di dati sui pesticidi (PDP), che mette alla prova oltre 100 merci, incluse frutta e verdura, ma anche latticini, carne, pollame, cereali, pesce, riso e saludo di alimenti per i pesticidi specifici per i livelli di pesticidi specifici. Il riepilogo annuale del PDP 2019 ha rilevato che quasi il 99 percento di quasi 10.000 campioni di alimenti freschi, congelati e trasformati contenevano residui di pesticidi al di sotto della soglia dell'EPA per preoccupazione. Nel frattempo, il riepilogo annuale del PDP del 2020 ha mostrato che oltre il 99 percento dei campioni testati aveva residui di pesticidi al di sotto di questo stesso punto di riferimento.

In altre parole, se ti piace mangiare le bucce della frutta e delle verdure, stai certo che è sicuro farlo.

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Mito n. 2: è molto più sicuro mangiare le bucce di prodotti organici

Un altro mito che Dr. Sims vuole chiarire è l'idea che i prodotti organici siano completamente liberi da pesticidi, e quindi le loro bucce sono intrinsecamente più sicure da mangiare. "Questo non è proprio il caso. I prodotti sia convenzionali e organici sono coltivati ​​con l'uso di pesticidi ", DR. Dice Sims. (Per riferimento, gli studi dimostrano che questi ultimi possono contenere quantità inferiori di pesticidi e altri prodotti chimici.) Eppure questo fatto non dovrebbe scoraggiarti dal mangiare entrambe le varietà su base coerente per promuovere una buona salute e il benessere.

“I prodotti convenzionali e organici presentano entrambi un modo sano e sicuro per ottenere sostanze nutritive quotidiane; Né è più sicuro o più sano dell'altro ", aggiunge DR. Sims. Dice che questo vale per qualsiasi tipo di prodotto, sia che abbiano bucce/pelle commestibili (pensa a mele, carote e cetrioli) a coloro che hanno bucce in genere scarti (come ananas, avocado e cipolle).

Ancora una volta, dr. Sims ribadisce che le ricompense di mangiare una dieta ricca di prodotti con buccia su o si superano i potenziali rischi. "Sia che tu scelga frutta e verdura biologiche o prodotte tradizionalmente, l'importante è ottenere molte porzioni di frutta e verdura ogni giorno", dice. Inoltre, sottolinea l'importanza della gestione sicura degli alimenti al fine di prevenire le malattie di origine alimentare, che include il lavaggio, la conservazione e la preparazione di prodotti a fondo.

Mito n. 3: le bucce sono spazzatura e dovrebbero essere buttate fuori

Naturalmente, alcune persone preferiscono semplicemente il gusto e la consistenza dei prodotti pelati. Tutto bene! Inoltre, alcune ricette richiedono frutta e verdura con la pelle. Ma nella maggior parte dei casi, come abbiamo chiarito, non è necessario buttare questi scarti rispetto ai problemi di sicurezza. Come dr. Sims spiega, ci sono molti modi per riutilizzarli, tra cui quelli che in genere non ti piacerebbero da soli, come le bucce di limoni, lime e arance.

"Le bucce di agrumi vengono spesso scartate, ma possono essere candite, utilizzate come contorno di bevande o aggiunte all'acqua infusa", DR. Sims dice ma la creatività non si ferma qui. “In alternativa, possiamo anche ganciare le bucce prima di usare la frutta di agrumi e posizionare la scorza in sacchi a tenuta d'aria o contenitori nel congelatore da utilizzare in seguito in prodotti da forno o cosparso di yogurt o farina d'avena."

A parte gli agrumi, altri peels, inclusi ma non limitati a quelli di carote, cetrioli, patate: vale anche la pena tenermi a portata di mano per una varietà di usi aggiuntivi. "Le bucce di verdure possono anche essere salvate e congelate per essere successivamente utilizzate come base per brodi di zuppa o salse di cottura", DR ". Sims aggiunge.

Infine, se hai ancora frutta e bucce vegetariane rimanenti, osserva che il compostaggio è un'ottima opzione per riutilizzarli e ridurre al minimo i rifiuti alimentari. "Quando questi scarti non possono essere ulteriormente utilizzati, il compostaggio è la prossima cosa migliore", DR. Dice Sims. Se sei nuovo nel compostaggio, lei consiglia di ascoltare consigli dall'EPA.

La linea di fondo

Tutto considerato, sbucciare o non sbucciare è una domanda a cui avrai la tua risposta in base alle tue preferenze personali, alle ricette date e all'elemento di produzione a portata di mano. Qualunque sia il percorso che scegli, stai certo che la concentrazione di pesticidi (e quindi i loro potenziali rischi per la salute) sono minimi e che frutta e verdura siano sempre parte integrante di una dieta a tutto tondo.