Sono fagioli neri sani? Un dietista suona su come raccogliere tutti i premi nutrizionali

"Parte della fonte di carboidrati dei fagioli neri è la fibra", afferma. "La fibra è molto sana, specialmente perché in questo caso, è sotto forma di fibra solubile, che è legata all'abbassamento del colesterolo LDL."Questo, spiega, è il motivo per cui i fagioli neri sono spesso annunciati come un cibo sano per il cuore; il colesterolo alto è direttamente legato alle malattie cardiache e ad altri problemi cardiovascolari.

5. Contengono tracce di altri nutrienti

Oltre ad essere una buona fonte di proteine ​​e fibre, Cochrane afferma che i fagioli neri hanno altri nutrienti che li rendono una vittoria sana, tra cui 46 milligrammi di calcio e antiossidanti. "I fagioli neri sono pieni di fitochimici, che fungono da antiossidanti e possono ridurre il rischio di cancro", afferma.

Come acquistare e preparare i fagioli neri

Convinto che i fagioli neri siano sani? Freddo. Quando sei pronto per fare scorta, Cochrane dice se possibile, vai a asciugare in scatola. "I fagioli neri in scatola tendono ad essere più alti nel sodio, quindi è qualcosa di cui essere consapevoli", dice. Idealmente, vuoi limitare l'assunzione di sodio a 1.500 milligrammi al giorno, quindi Cochrane dice solo per tenerlo a mente quando si controlla il contenuto di sodio sui fagioli neri.

Se stai cucinando con fagioli secchi, immergili durante la notte prima di cucinare in acqua bollente per assicurarsi che diventino morbidi e commestibili. (O gettali direttamente dal pacchetto nella tua pentola istantanea, poiché la cottura a pressione è davvero una meraviglia moderna.) Se si tratta di fagioli in scatola, dà loro un buon risciacquo prima e poi usali come vuoi, sia che li stia gettando in un'insalata, un burrito o un peperoncino. Mentre i fagioli neri sono un ingrediente piuttosto comune nei piatti di ispirazione messicana e nelle ciotole proteiche, ci sono anche altri modi più inaspettati per usarli, come una sostituzione della carne negli hamburger o per fare brownies vegani.

Brownies di fagioli neri, chiedi? Ecco esattamente come farli:

Come godersi i fagioli neri senza gli effetti collaterali gassosi

Se c'è uno dei motivi principali per cui le persone evitano i fagioli neri, è a causa della piccola canzone in rima che va qualcosa del genere: Fagioli, fagioli, sono buoni per il tuo cuore .. Bene, conosci il resto. Secondo Cochrane, mentre troppe fonti in fibra possono causare gas, in genere, le persone non dovrebbero avere problemi digestivi quando mangiano fagioli neri.

"Ci sono tutti i tipi di motivi per cui qualcuno potrebbe vivere gas, gonfiore o problemi digestivi, e se questo è qualcosa che stai vivendo regolarmente, ne parla sicuramente con il tuo medico", dice. Poiché la salute digestiva è così individuale e complicata, Cochrane afferma che può essere difficile definire il colpevole, quindi è utile lavorare con un esperto per arrivare al fondo. Ma dice che porzioni moderate di fagioli neri non dovrebbero in genere causare problemi digestivi. Che sollievo.

Originariamente pubblicato il 7 settembre 2019. Aggiornato il 2 ottobre 2020.

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