Sfida te stesso a mangiare senza carne per una settimana con questa guida facile

Giorno 23: Centro Spetiche quando fai shopping questa settimana

Come ti dirà qualsiasi chef, le spezie sono fondamentali per prendere qualsiasi piatto da mediocre a sorprendente. Se usi le stesse cinque spezie per condire tutti i tuoi piatti, è tempo di cambiare le cose. Tienilo a mente quando vai a fare la spesa questa settimana, acquistando una nuova spezia che non hai mai provato prima. Le spezie saranno fondamentali nella ricetta che faremo alla fine di questa settimana, un riso cavolfiore biryani. Garam masala, curcuma, pepe di cayenna, polvere di coriandolo e cumino sono tutti un must. Come lo zenzero. Un modo in cui mi piace prolungare la vita delle manopole allo zenzero è congelandole e poi grattando ciò di cui ho bisogno direttamente nel piatto che sto facendo.

Dai un'occhiata all'elenco degli ingredienti completi per la ricetta seguente in modo da poter pianificare in anticipo. Vedrai anche i fagioli nella tua lista della spesa. Non ne avrai bisogno per il biryani, ma li useremo più tardi nella settimana, quindi assicurati di averne un po 'a portata di mano. Ecco cosa avrai bisogno questa settimana:

• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 grande cipolla, tagliata a dadini
• Sale kosher, a piacere
• 4 tazze di riso cavolfiore
• 2 tazze di verdure miste (fagioli verdi congelati o freschi, carote e piselli)
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di aglio grattugiato
• 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 tazza di coriandolo, tritato
• Cuneo di limone

Giorno 2: preparare olio d'oliva e cubetti di ghiaccio di erbe

Pensa che i pasti senza carne siano insipidi? Pensa di nuovo. Ecco una punta geniale per l'uso di erbe fresche rimanenti che sembra anche essere un modo semplice per aggiungere sapore fresco e delizioso ai piatti: mettili in un vassoio per cubetti di ghiaccio pieno di olio d'oliva e metterli indietro nel congelatore.

Usali durante la cottura e aggiungeranno tanta vibrazione a verdure saltate, fagioli, tofu e altri ingredienti senza carne in seguito. Basilico, menta, origano, timo e rosmarino sono particolarmente buoni per questo. Puoi anche essere creativo e trovare le tue combinazioni o applicare questo trucco per preservare la salsa di pesto fresco.

Giorno 25: scambia le verdure per la carne in un pasto che ami

Ricorda un paio di settimane fa quando ti ho mostrato come preparare i joes sciatti (l'ultimo piatto centrato sulla carne) senza prodotti animali? Ora tocca a te che ti trovi un modo per scambiare le verdure con la carne. Ad esempio, puoi usare jackfruit o fagioli per fare tacos anziché carne di manzo? Lenticchie nel tuo peperoncino preferito invece di carne? Ecco la tua occasione per diventare creativi e se sei davvero duro per le idee, ecco otto idee per iniziare.

Giorno 26: crea il tuo riso al cavolfiore

Il riso al cavolfiore è un ingrediente di cottura ad alto fibra e versatile, ma si fa sborsare extra per prepararlo e pronto per l'uso (e parlare di un acquisto che va male in un batter d'occhio). Che ci crediate o no, questo è qualcosa che chiunque può facilmente fare a casa in circa cinque minuti ed è un modo per assicurarsi di usare l'intero cavolfiore incluso.

Tutto quello che fai è tagliare il cavolfiore in cimette da una a due pollici più piccole. Aggiungilo al tuo robot da cucina o al frullatore, riempire circa ⅔ del frullatore o del robot da cucina con acqua e polso. Quindi, puoi filtrare l'acqua in uno scolapasta e conservare il riso al cavolfiore in un contenitore ermetico e ripararlo in frigo o congelatore per quando vuoi cucinare con esso. Proprio così, hai risparmiato denaro mentre metteva l'intero cavolfiore da usare. Hai bisogno di alcune idee su cosa fare con esso? Ecco dieci!

Giorno 27: Abbraccia i fagioli

Quando si mangia in modo sostenibile, uno dei modi più semplici per avvicinarsi alla tua dieta è abbracciare i fagioli. Consumarli regolarmente può aggiungere anni alla tua vita e sono anche uno degli alimenti più sostenibili esistenti. Questo perché i fagioli sono noti come "colture di fissaggio dell'azoto", il che significa che utilizzano i batteri del suolo per disegnare azoto dall'aria. Questo processo naturale sostituisce la necessità di aggiungere fertilizzanti in azoto nelle colture di fagioli, il che significa che i fagioli (così come altri impulsi) usano metà degli input di energia di altre colture. I fagioli sono anche super economici e versatili.

Un consiglio che mi piace ricordare alle persone quando uso i fagioli è di immergerle durante la notte, il che non solo li aiuta a cucinare più veloce sistema, che li rende più facili da digerire. Oggi, pensa a un pasto che puoi incorporare i fagioli al posto della carne. E se hai bisogno di alcune idee, dai un'occhiata a queste sette ricette.

Giorno 28: usa il riso al cavolfiore per preparare cauli-biryani

All'inizio di questa settimana, abbiamo preparato insieme il riso cavolfiore fatto in casa. Ora è il momento per la parte divertente: mangiarlo! Un modo in cui mi piace usare il mio riso cauli è usarlo per rendere biryani, un piatto di riso indiano pieno di verdure e spezie antinfiammatorie. Pensalo come il lavello della cucina di piatti di riso; getta qualsiasi verdura che hai a portata di mano nel mix con il tuo riso al cavolfiore e le spezie e hai un piatto ricco di fibre. Usa la mia ricetta personale come guida, ma sentiti libero di renderla anche tuo. Torna il 30 gennaio e ti darò la ricetta completa.

Cercando di aggiornare le tue sane abitudini questo gennaio? Dai un'occhiata al nostro programma di rinnovo 2022 per piani guidati da esperti per il sonno migliore, l'alimentazione, l'esercizio fisico e le routine di auto-cura.