Dai alle tue noiose barbabietole una ricetta Bourguignon vegana manzo
1. In una tazza di misurazione alta, coprire i funghi porcini secchi con circa 2 tazze di acqua bollente. Lasciare riposare fino a quando è tenero, circa 10 minuti. Scegli i funghi e tagliali grossolanamente. Prenota il liquido ammollo.
2. In una casseruola media, unisci le barbabietole, 3/4 di tazze d'acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi coprire la padella e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando è tenero.
3. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi freschi, diffondendoli in un unico strato e cuoci, mescolando la padella solo una o due volte, fino a quando i funghi sono teneri e scottati un po '. Togliere dal fuoco.
4. In un forno olandese, riscalda il restante olio d'oliva da 1 cucchiaio a fuoco medio, quindi aggiungi il sedano, la carota, la cipolla, le foglie di baia e 1/4 di cucchiaino di sale. ;.) Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non inizia ad ammorbidire.
5. Mescolare l'aglio e il pompino di pomodoro e friggere per circa un minuto. Quindi aggiungere la farina, mescolando per rivestire, seguita da lenticchie, funghi porcini, vino, lingotti e 1 1/2 tazze del liquido di porcini riservato. Portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento, coprire e cuocere per circa 18 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.
6. Piegare nei funghi e nelle barbabietole scottate (insieme a qualsiasi liquido sul fondo della casseruola). Gusto per il sale. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto per riscaldare accuratamente, quindi servire caldi, su riso, polenta, purè di patate. Guarnire con prezzemolo tritato.
Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 6 aprile 2020. È stato aggiornato il 19 febbraio 2020.
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