Come Edibol sta portando la mania della ciotola sana a un livello completamente nuovo

La ristorazione incentrata sulla ciotola è diventata una tendenza completa grazie, in una piccola parte, a resoconti di Instagram sani ricchi di scatti di tutto, dalle ciotole di frullati e macro bocce fai-da-te. E con buone ragioni: i fari a base di ciotola sono un ottimo modo per imballare molti nutrienti e sapore in una creazione facile e super accattivante.

Ma Edibol (o il preferito Edibol), il nuovo bocce di Los Angeles, aperto nel distretto artistico alla fine di luglio, sta aggiungendo un po 'di anima seria a tutta l'impresa e servendolo per colazione, pranzo e cena.

"I miei primi ricordi ruotano attorno alle cene domenicali fatte in casa ai miei nonni" ... e all'età di 11 anni, avevo assunto la responsabilità di cucinare la cena per la famiglia ogni notte ", dice lo chef e proprietario, Andrea Uyeda, che si è messo attraverso Princeton che lavora in un caffè da forno.

"Una ciotola di riso giapponese faceva parte ogni pasto ", aggiunge Uyeda. "Il menu Edibol deriva dal mio modo preferito di consumare una ciotola e pieno di ingredienti freschi, sapori audaci e varie trame e temperature."

Il nuovo ristorante è saldamente radicato in quella tradizione, offrendo allo stesso tempo combinazioni di sapori freschi. Ordini scegliendo da un elenco di basi di ciotola calda o fredda (o "Bols"), che sono tutti vegetariani e presentano ingredienti deliziosi, come il cimelio fritto di umami kokuho riso, o quinoa e lenticchie verde pilaf. Poi c'è un'opzione per aggiungere un topper proteico, come il pollo allo zenzero al limone, gamberi aglio scottato o un uovo in camicia morbida croccante.

Le ciotole sono complesse e soddisfacenti e convenienti, come la straordinaria bolicio, ($ 9) con riso fritto umami, pomodori in salamoia, verdure scottate, gusto di scallione di cetrio. (Per quello che vale, l'unico oggetto placcato di Edibol, un formaggio grigliato su una baguette di pretzel ($ 8)-è folle, trasudarsi con cheddar tagliente, Muenster, cipolle perfettamente caramellate e senape in pietra, anche se è vero, non è la scelta più sana.)

Lo spazio luminoso e casual è perfetto per ramen ramen che rame. "Ho sempre amato il design e sono stato coinvolto in ogni aspetto della costruzione dello spazio", afferma Uyeda. "Lo stesso con il cibo."E lei lo intende. Tutti gli slaw e gli arbusti (sciroppi a base di aceto in sapori come il rabarbaro di fragole e il timo fresco infuso allo zenzero) sono fatti internamente, così come tutte le verdure in salamoia per la ghbatta. È vera anima in una ciotola. -Lee Tilghman

Edibol, 300 s. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, WWW.Edibol.com

(Foto: Edibol)