Come l'amore di Instagram per le foto del cibo ha plasmato il modo in cui gli chef si avvicinano alla loro cucina

Brachetti dice che per lui, qualità e gusto sono le più importanti, ma come appare ogni piatto quando è anche una questione placcata. "L'esperienza alimentare inizia con gli occhi e qualcuno preferisce un piatto bello e colorato", dice, aggiungendo che questo gioca se qualcuno finisce per scattare una foto del loro cibo o no.

I panini di avocado non hanno senso mangiare, ma sono divertenti per Instagram.

Mentre la placcatura del cibo è un'opportunità per gli chef di diventare creativi, Brachetti sa che molti clienti arrivano nell'aspettarsi che un piatto sembri in un certo modo, in base a ciò che hanno visto sui social media. Inoltre, il loro menu ha foto di tutti i loro piatti, il che sta anche aspettando. Per questo motivo, tutti i loro piatti sono placcati nel modo in cui sono raffigurati nelle foto.

Hanno anche padroneggiato i loro acquisti di avocado, garantendo che ogni avocado che usano è verde brillante e non giallo o marrone. (Buono per il sapore E estetica.) "È stata un'esperienza di apprendimento e ci ha preso del tempo per capire, ma ora abbiamo un sistema in atto in cui gli avocado sono disponibili in quattro giorni prima che vengano effettivamente usati; ci vogliono quattro giorni seduti a 65 ° F per raggiungere quella perfetta luminosità ", dice Brachetti. Non lasciare mai che nessuno ti dica che matura di avocado non è una forma d'arte.

Brachetti dice che quando si guarda intorno ad Avocaderia e vede le persone scattare foto, lo rende felice. "I nostri clienti sono l'unica ragione per cui esiste il ristorante, quindi renderli felici è ciò che è più importante", afferma. "Il cliente è il nostro primo ambasciatore. Più condividono l'esperienza, che si tratti di immagini di cibo o di dire ai loro amici, più la parola è diffusa."E per molte persone, quella prima impressione importante si verifica su Instagram, non IRL.

"Instagram è sorprendente per le piccole imprese"

Camilla Guevara, comproprietaria e chef esecutiva di Juicebox Cafe a Seattle, Washington, afferma che vedere i clienti scattare foto del loro cibo rende anche felice. "Alcuni ristoranti raffinati potrebbero non piacciono le persone che scattano foto, ma siamo un posto casuale e molto focalizzati sulla comunità", dice. "Se qualcuno vuole scattare una foto come un modo per dire:" Guarda questo fantastico pasto che ho mangiato "e un modo per iniziare una conversazione nella comunità, stiamo bene con quello."Dice anche, come chef, le dà un senso di realizzazione. "In genere sono stanco alla fine della giornata ed è bello vedere qualcuno che pubblica una foto del cibo, scrivendo qualcosa di carino al riguardo. lo amo!" lei dice.

Mentre, come Brachetti, Guevara dice che la qualità e il gusto sono della massima importanza, dice che a volte la bellezza di un ingrediente la ispirerà a pensare ai modi per usare nel menu. "L'uso di coloranti naturali, come il succo di barbabietola o la curcuma, è un modo per usare un ingrediente che ha un buon sapore e anche dare un colore vibrante", dice. "Abbiamo trovato altri modi per usare il succo di barbabietola o le barbabietole sottacete a causa del colore rosa. Spirulina è un altro ingrediente che abbiamo iniziato a usare di più nei nostri frullati perché è un verde così ricco a cui le persone sono attratte ", dice lei.

Per un piccolo ristorante come il suo, le foto di Instagram servono come strumento di marketing che Guevara afferma che aiuta le persone nella porta. "Instagram è sorprendente per le piccole imprese nel senso di aiutare a spargere la voce su ciò che è nel menu", dice.

Resistere al richiamo di una foto op

Naturalmente alcuni alimenti sono intrinsecamente più foto di altri. Mentre i luoghi rapidi sani rapidi possono essere dotati di sfondi modellati, segni al neon e tavoli di marmo, la maggior parte delle barre sportive e dei pub hanno resistito alla pressione per giocare.

Mark O'Connor, il partner amministratore delegato di Irish Pub Philly, non sente il bisogno di trasformare la tariffa di pub standard, come hamburger, insalate di Cesare e piatti di hummus, in foto. "Il nostro cibo non è, non è mai stato alla moda", afferma. "Abbiamo servito cibo in stile comfort a un prezzo ragionevole. Le persone mangiano più sane, quindi stiamo seguendo questa tendenza e allo stesso tempo manteniamo i nostri preferiti senza tempo. L'aspetto del cibo è importante per ogni ristorante ma siamo meno propensi a pubblicare foto di cibo."Detto questo, se O'Connor vede le persone nel pub scattare foto del loro cibo, non ha problemi con esso; il suo obiettivo principale è che i clienti si divertono.

Sul loro Instagram, il pub irlandese Philly si concentra maggiormente sulla proiezione della loro atmosfera, usando l'umorismo invece delle foto del cibo. "Vogliamo mostrare alle persone che si divertono. Questo è stato il nostro obiettivo da quasi quattro decenni ", dice O'Connor.

In generale, la presentazione di placcatura e cibo è sempre stata parte dell'esperienza culinaria; voler servire cibo che sembra carino non è una novità. Ma sapendo che la creazione di uno potrebbe finire per intonacarsi sui social media e potrebbe essere usato come un modo per far sì che più persone nei semi della porta siano qualcosa di molto sulle menti degli chef.

Quindi vai avanti e scatta le foto del cibo, gli amici. Con la coda necessaria, ovviamente.

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