Come cucinare con il finocchio marino, la base per il cervello salutare della zona blu greca dove la demenza è rara

A Ikaria, il finocchio del mare cresce selvaggio, motivo per cui è così popolare lì, secondo Maria Kalomenidou, fondatrice e CEO dell'autentico artigiano greco di Zēlos "sulle isole greche, le persone raccolgono la finocchio del mare lungo le spiagge", dice. "Mentre più persone si sono rese conto del finocchio del mare, ha iniziato a essere coltivato in modo sostenibile in piccole fattorie. A volte puoi trovarlo fresco nei mercati degli agricoltori greci, ma più spesso è raccolto, inciampato in una salamoia leggera e si è esaltata in modo che possa essere spedito in tutto il mondo e goduto durante tutto l'anno."(La compagnia di Kalomenidou vende e lo spedisce in tutto il mondo in questo modo, FYI.)

Questo finocchio di mare biologico certificato è coltivato a piccoli bat e può essere utilizzato in insalate, zuppe e piatti di frutti di mare.

E sia lei che Paravans-Hargitt affermano che i benefici del finocchio marino ne fanno sicuramente provare. "È ricco di vitamine A, C ed E, nonché fitonutrienti, polifenoli e antiossidanti", afferma Kalomenidou. I polifenoli e gli antiossidanti sono stati entrambi legati alla salute cognitiva, rendendo il finocchio marino tanto un alimento che migliora il cervello quanto gli altri punti di vista nella dieta mediterranea. Ma Paravans-Hargitt afferma che è anche ricco di un altro importante nutriente per la salute del cervello: acidi grassi omega-3.

In termini di come ha il sapore, il profilo del sapore del finocchio di mare è simile agli asparagi, solo un po 'più salata con un pizzico di spezia. È più comunemente usato in insalate, zuppe e piatti di pesce. "Il finocchio del mare è particolarmente gustoso e un sostituto più leggero per i capperi", afferma Kalomenidou. "Puoi sciacquarti dalla salamoia e aggiungere qualche rametto a pesce al forno, su bagel e lox o bruschetta di pomodoro. Il finocchio del mare leggermente tritato aggiunge anche una bella consistenza e un sapore a zuppe di pomodoro o frutti di mare, ceviche e insalate fresche."

Un'altra opzione è bollirlo leggermente e poi condire olio d'oliva e aceto sopra per un semplice contorno, che è il modo in cui Paravans-Hargitt preferisce goderne. "Il finocchio di mare può anche essere essiccato e quindi schiacciato in polvere per essere cosparso di cibo come alternativa al sale", dice. Piccolo del finocchio del mare e aggiungendolo a piatti di fagioli, salse a base di yogurt, in omelette o toast sono altri preferiti per lei.

È molta versatilità per un arbusto, giusto? Non c'è certamente carenza di modi per sperimentare il finocchio di mare, e comunque lo servi, farai qualcosa di eccezionale per il tuo cervello nel processo.

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