Come mantenere il cibo fresco e ridurre i rifiuti dopo aver perso energia, secondo un esperto

Sicurezza alimentare durante un'interruzione di corrente: la tua guida approvata da esperti

La "zona di pericolo di temperatura" per il cibo inizia sopra i 40 ° F e arriva fino a 140 ° F. Questo intervallo indica quando batteri e altri microbi sono in grado di moltiplicare rapidamente e possono rilasciare tossine nel cibo. Pertanto, il cibo refrigerato dovrebbe essere scartato dopo un massimo di quattro ore senza energia, afferma Jones. Tuttavia, hai un po 'più di tempo nel congelatore. "Il cibo durerà in un congelatore mezzo pieno di circa 24 ore e in un congelatore completo, 48 ore", dice.

Anche se riavvi il tuo potere in quei tempi, dovresti comunque controllare a fondo tutto il cibo che intendi consumare per assicurarti che sia ancora sicuro da mangiare. "Controlla per assicurarti che il tuo cibo sia inferiore a 40 ° F prima di prepararlo o consumarlo", consiglia di farlo con un manometro standard di cibo o carne.

Quel controllo della temperatura è estremamente importante se stai cercando di salvare qualsiasi cibo, afferma Jones. "Poiché le tossine, come il botulismo, ad esempio, non hanno odore o gusto, non è sicuro fare affidamento su quelle misure per determinare la sicurezza alimentare", afferma. Prendere la temperatura di un alimento è troppo facile per rischiare queste malattie trasmesse da cibo, quindi usa un termometro, non importa quanto fresco il cibo ha ancora l'odore.

Anche il tipo di cibo è importante. "I prodotti per animali e le bevande a botta aperta hanno maggiori probabilità di rovinare rapidamente e sono gli alimenti per cui i controlli di temperatura sono più importanti", afferma. Lo stesso vale per gli avanzi e gli alimenti preparati, dice, come zuppe o verdure cotte o cereali, anche se non contengono ingredienti animali.

Nel frattempo, i frutti e le verdure intere sono i più sicuri al di fuori del tempo e delle finestre di temperatura indicate, fintanto che sono state conservate lontano da qualsiasi prodotto animale e non vi è alcuna possibilità di contaminazione incrociata.

Detto questo, Jones dice che ci sono alcune cose che puoi fare per aiutare a mitigare il danno e comprarti un po 'più di tempo. Ma ancora una volta, assicurati di controllare tutto il cibo prima di consumarlo con un termometro. E quando dubita, lancialo o compostalo. Meglio al sicuro di Salmonella.

Come mantenere il cibo fresco più a lungo durante un'interruzione di corrente:

1. Pre-congelamenti di ghiaccio e acqua

Se hai la sensazione di poter perdere potere, allora dovresti pianificare in anticipo. "Se ti aspetti una grande tempesta, puoi congelare il maggior numero possibile di pacchetti di gel e contenitori d'acqua in anticipo in modo da poterli usare per mantenere il cibo a più tempo", afferma Jones. Puoi anche acquistare ghiaccio secco o sacchi di ghiaccio in anticipo e conservarli nel congelatore.

Quindi, quando si spegne l'alimentazione, trasferire le forniture congelate al frigorifero. Puoi anche mantenere i tuoi pacchetti di ghiaccio nei refrigeratori nelle vicinanze. "Se la potenza si spegne, trasferire il cibo una volta che il frigorifero o il congelatore hanno raggiunto il limite di temperatura sicuro", afferma.

2. Fai scorta il tuo congelatore

Mantieni quel congelatore pieno se puoi. "Un congelatore completo rimarrà freddo fino al doppio di un congelatore mezzo pieno, quindi è una buona idea congelare tutto ciò che sei in grado di fare dal frigorifero per estendere la finestra di tempo sicura", dice Jones.

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3. Tieni un termometro all'interno del frigo e del congelatore

Non importa come stai cercando di preservare il cibo, è importante mantenere un termometro per apparecchi ben funzionante all'interno del tuo frigo. "In questo modo, puoi fare un rapido controllo della temperatura ogni volta che apri il tuo frigo.

4. Tieni le porte chiuse

Ancora più importante: una volta che la potenza si spegne, evita di aprire il frigo e il congelatore il più possibile per garantire che l'aria fresca rimanga all'interno. "Ma sappi che questo non mantiene il tuo cibo al sicuro a lungo senza ulteriore supporto", afferma Jones. Questo manterrà i cibi il più freddi possibile per il più a lungo possibile.

Detto questo, se sono passate ore e hai ancora i latticini, la carne o i jone di pollame altamente deperibili consigliano di lanciarli. Il rischio non vale la ricompensa.

Originariamente pubblicato il 21 agosto 2020 con ulteriori rapporti di Betty Gold.

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