Sono un RD, e questo è l'unico tipo di pane che compro quando voglio aumentare la salute dell'intestino e i livelli di energia

Benefici per la salute del pane a grano germogliato

Ciò che rende il pane a grano germogliato così delizioso e approvato da RD, esattamente? Bene, Nielsen ha molto da dire sull'argomento. Per cominciare, sottolinea che questo tipo di pane viene realizzato schiacciando la farina integrale germogliata invece della farina integrale, che offre livelli più alti di fibre e proteine ​​perché i grani interi rimangono intatti. E, naturalmente, sappiamo quanto sia la fibra vitale per sostenere una digestione sana e promuovere un microbioma intestinale equilibrato.

Inoltre, il pane a grano germogliato è ricco di un tipo specifico di fibra che contiene un composto chiamato Arabinoxilans-Basicalmente una superstar. "Il grano integrale contiene composti chiamati Arabinoxylans che la ricerca suggerisce una produzione del butirrato acido grasso a catena corta nel microbioma intestinale, che è associato a numerosi benefici per la salute, inclusa l'infiammazione calmante", afferma Nielsen.

“I cereali spuntati offrono anche una nutrizione migliorata. Spuntare che inizia a trasformare lo stoccaggio di carboidrati e proteine ​​nel grano-may aiuta a migliorare la digeribilità del grano alterando l'amido e il glutine. La germinazione sblocca anche i minerali come ferro e calcio nel grano, migliorando la biodisponibilità e può persino aumentare la quantità di alcune vitamine e fitochimici antiossidanti come folati e gaba ", afferma Nielsen.

Qual è la differenza tra il pane a grano germogliato e altri tipi comuni di pane?

Andiamo alla scienza. Nielsen spiega che la differenza principale tra pane a grano germogliato e altri tipi comuni come il grano o il bianco si riduce al modo in cui è elaborato e la sua anatomia.

Secondo Nielsen, un kernel di grano ha tre componenti principali: la crusca (lo strato esterno del grano, ricco di fibre, vitamine B e minerali); l'endosperma (l'area di stoccaggio e contiene principalmente amido e proteina); e il germe (una camera interna che contiene grassi, fibre e nutrienti solubili come la vitamina E).

Nel frattempo, il pane bianco è fatto di farina che ha rimosso la crusca e il germe, risultando in poca o nessuna fibra e meno vitamine e minerali. Questo è il motivo per cui Nielsen afferma che la maggior parte del pane bianco disponibile nella u.S. è arricchito con i nutrienti durante la lavorazione per migliorare il suo profilo nutrizionale.

“Nel u.S., Sia la farina integrale che la farina di grano intero sono semplicemente cereali di grano che sono macinati nella farina senza raffinazione. Quindi stai ottenendo il germe, la crusca ed endosperma trovati nel kernel di grano ", afferma Nielsen. In breve, i cereali integrali contengono più fibre, vitamine e minerali rispetto ai grani raffinati. "Tuttavia, il processo di macinazione del grano in farina, anche al 100 %, risiedi di farina in una superficie più elevata per una digestione più rapida, il che si traduce in un impatto glicemico più elevato", aggiunge, che è una delle tante ragioni per cui lei opta per il grano a gergo intero quando possibile.

Quindi, questo significa che il pane bianco è fuori discussione?

Ovviamente no. Come la maggior parte delle cose nella vita, si tratta di equilibrio. "Tutti gli alimenti possono inserirsi in una dieta sana quando la tua fondazione è cibi vegetali interi densi di nutrienti come frutta, verdura, cereali integrali e legumi", afferma Nielsen. Tuttavia, osserva che il pane sandwich bianco commerciale tende ad avere un alto impatto glicemico, che ha maggiori probabilità di provocare picchi di zucchero e incidenti energetici durante il giorno.

Ma questo non vuol dire che sia tutto male. Nielsen spiega che il pane bianco può offrire alcuni nutrienti importanti, come folati, che può aiutare a prevenire l'Alzheimer, per il processo di arricchimento. Sottolinea anche che il pane a lievitazione naturale di buona qualità (sì, anche se realizzato con farina bianca) offre benefici dal lento processo di fermentazione, che aumenta la digeribilità e i vantaggi intestinali e riduce l'impatto glicemico del prodotto finale.

Tl; Dr? “Lo scambio di pane bianco con il grano germogliato è un modo così semplice per aumentare la densità dei nutrienti nella tua dieta e aiutarti a sentirti al meglio. A casa nostra, il grano germogliato è la nostra fetta quotidiana, e poi potremmo goderci una bella pasta madre in un ristorante o con un pasto per il fine settimana ", dice Nielsen.

Infine, le Intel che acquistano il pane di cui abbiamo sempre bisogno per i nostri problemi di parallasse.

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