È sicuro mangiare un avocado marrone? Ecco cosa ha da dire uno scienziato alimentare
"Ci possono essere alcune diverse cause di doratura", afferma Braden. "La doratura interna della carne si verifica generalmente dopo aver tagliato un avocado perché questo interrompe le cellule del frutto, rilasciando enzimi che reagiscono con ossigeno e altri composti nel frutto per creare la colorazione marrone. Anche se può sembrare un po 'brutto, è totalmente sicuro mangiare un avocado che diventa marrone dopo averlo tagliato ", rassicura. Quindi vai avanti e suscitati sfacciatamente sulle aree off-color del tuo guacamole senza preoccupazione. Meglio tardi che mai, ho ragione?
Come puoi dire se un avocado è davvero andato male?
Sebbene Braden afferma che la maggior parte dei casi di un avocado brrowing è totalmente innocua, potresti incontrarne uno che in realtà è passato al punto di non ritorno. Per individuarli, Braden consiglia di cercare alcuni indicatori visivi per aiutare a rilevare un avocado viziato. "Se l'avocado è già marrone una volta che ci si taglia, è probabile che sia qualcos'altro", sottolinea. “Potrebbe essere stato conservato in condizioni troppo fredde o troppo calde, o forse è stato lasciato cadere o contuso. In questo caso, puoi sempre tagliare o mangiare intorno alla carne danneggiata ", dice, che può risparmiarti dal dover lanciare tutto.
Un altro puntatore per l'ispezione di un avocado sta esaminando da dove la doratura deriva da ... letteralmente. "Quando la browning inizia dall'estremità dello stelo soprattutto, di solito è a causa della muffa", afferma Braden. Sebbene la parola stampo possa essere allarmante, sottolinea che anche questo tipo di doratura non è molto motivo di preoccupazione. “Esistono diversi tipi di funghi che possono infettare un avocado, alcuni invade dallo stelo e alcuni possono scavare attraverso la buccia. Il marciume dell'estremità dello stelo può iniziare prima ancora che l'avocado venga coltivato se le spore di muffa vengono introdotte al fiore quando è impollinato."
Quindi questo significa che devi buttarlo via? Beh, dipende. "Se il tuo avocado è marrone vicino allo stelo, se possibile, tagliare l'area", afferma Braden. “Mentre lo stampo non ti danneggerà, può potenzialmente cambiare il profilo aromatico della carne dell'avocado, quindi le parti marroni non hanno un sapore molto buono."Meglio buttarlo fuori.
Come impedire a un avocado di dorare ancora di più
Uno dei modi migliori per impedire ad avocado di diventare marrone e li abbiamo provati, è semplicemente consapevole di dove lo stai conservando in cucina. “Quando gli avocado stanno maturando, è meglio tenerli su uno scaffale fuori dalla luce solare diretta e lontano dal caldo estremo o dal freddo. Quando acquisti avocado protetti da Apeel, il bonus è che mantengono la loro freschezza e maturità più a lungo senza dover essere refrigerati. Apeel aggiunge uno strato di protezione insipida, inodore, a base vegetale sulla superficie che aiuta a mantenere l'umidità e l'ossigeno fuori, il che significa che la produzione dura il doppio ", afferma Braden.
Alla ricerca di ancora più modi per assicurare che i tuoi avocado preziosi (e costosi) non vanno mai sprecati? Ti abbiamo preso. “Dopo che un avocado è maturato, inizierà a decadere o senesce. Questo processo di decadimento può essere rallentato tenendo gli avocado lontano dai frutti che produce ormone vegetale di etilene-A che innesca la maturazione e poi la senescenza in banane e pomodori simili a frutta e mettendo gli avocado maturi nel frigo.
Promemoria amichevole: per mantenere gli avocado maturi, immagazzinare avocado in acqua è il scorso cosa che vorrai fare, poiché questo può lasciare la carne delicata ancora più suscettibile al deterioramento (per gentile concessione di un terreno fertile perfetto per i batteri).
Come impedire a un avocado di diventare marrone in frigorifero
Tieni presente che sebbene la conservazione di un avocado in frigo rallenterà il processo di maturazione, c'è un punto debole in termini di quanto tempo dovresti tenerlo anche lì dentro. Vale a dire, Braden avverte che mantenere troppo a lungo gli avocado in frigorifero può causare cambiamenti biochimici che influenzeranno il sapore del frutto. Questo alla fine dipenderà anche dal livello di maturità che si regala l'avocado era inizialmente, più velocemente si rovinerà, anche se conservato in frigorifero.
Come capire se un avocado è pronto a mangiare * prima di * aprirlo
“Di solito puoi dire se il tuo avocado è maturo dandogli una stretta tra il palmo e le dita. Se ha un dono mite, è pronto da mangiare. Se è troppo fermo, potrebbe ancora maturazione. D'altra parte, se è troppo squishy, potrebbe essere un po 'oltre il suo primo ma perfetto per fare il guacamole ”, dice Braden. Come questo video tiktok dell'utente @Athomewithnonon, Branden conferma che puoi dire molto sulla maturità degli avocado esaminando lo STEM.
@AthomewithShannon *Best Avocado Hack * ? Scegli l'avocado perfetto ogni volta! #momhack #tipsandtricks #lifehack #tiktokpartner #learnontiktok ♬ sentire il groove - Queens Road, Fabian Graetz
"Quando gli avocado sono molto acerbi e fermi, il pulsante di fine gambo" sarà molto sicuro sulla parte superiore del frutto. Ma mentre il frutto matura, questo bottone allo stelo si allenta e si spezzerà facilmente una volta che il frutto è quasi pronto a mangiare ”, sottolinea Braden. Inoltre, nel tiktok sopra, Shannon Doherty mostra che il colore sotto lo stelo dell'avocado può anche indicare il suo livello di maturità-aka verde è uguale perfettamente a maturi e il marrone significa non ancora pronto.
Cosa indica il colore della pelle di un avocado sulla maturità
Braden avverte contro la determinazione della maturità di un avocado basato sul solo aspetto esterno e pelle. “Il colore della buccia può variare a seconda della varietà di avocado. Ad esempio, le bucce di Avocado Hass cambiano in un colore viola scuro una volta maturati. [Nel frattempo], altre varietà di avocado, come Fuerte, non cambiano il colore della buccia mentre maturano e semplicemente diventano più morbide ", dice.
A parte la varietà di avocado, la quantità di esposizione al sole mentre cresce su un albero può anche svolgere un ruolo nel modo in cui si forma il frutto. “Possono sviluppare punti oscuri, anche rossastri, che possono creare un aspetto irregolare di maturazione postharvest. Ciò non indica una maturazione interna irregolare o una qualità di frutta interna. Questi frutti possono essere buoni quanto quelli "perfetti" ", afferma Braden.
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