Tieni i tuoi frutti e le verdure più fresche più a lungo con questi 7 semplici consigli

Se non sei sicuro da dove cominciare, dai un'occhiata alla guida alimentare stagionale per trovare cosa c'è di stagione nella tua zona. E tieni presente che l'acquisto di cibo stagionale si applica anche al di fuori della sezione dei prodotti. Ad esempio, ci sono anche tipi stagionali di pesce perché la temperatura dell'acqua varia per stagione e la deposizione delle uova si svolge in determinati periodi dell'anno. Le risorse dello chef hanno un grande grafico che mostra quale tipo di pesce è di stagione per ogni mese dell'anno e non devi essere uno chef professionista per usarlo.

Giorno 9: acquista cibi di provenienza locale quando puoi

Dare la priorità all'acquisto di cibi in stagione va di pari passo con il suggerimento di oggi: cercare cibi locali. L'acquisto di cibo di origine locale è un ottimo modo per rendere più favorevoli agli acquisti di ingredienti. Poiché i prodotti freschi, il pesce o il formaggio (per esempio) provengono dalla tua zona, hanno un'impronta di carbonio più piccola e come bonus, l'acquisto in questo modo supporta anche gli agricoltori locali. Dai un'occhiata al mercato degli agricoltori locali, se sei abbastanza fortunato da vivere in un posto che ne ha uno. Molti persino accettano EBT.

Anche se non esiste un mercato degli agricoltori vicino a te, la maggior parte dei negozi di alimentari dedica una sezione nell'area dei prodotti al cibo di provenienza locale. Di solito, è proprio di fronte, mettendo in evidenza nuovi oggetti stagionali. Conosco Publix, Whole Foods, Sprouts e la maggior parte dei negozi Kroger lo fanno tutti e molti altri supermercati lo fanno anche. Se non vedi un chiosco che mostra cibo coltivato a livello locale, non aver paura di chiedere a un dipendente del negozio di aiutarti a trovare quello che stai cercando. La maggior parte sono felici di aiutarti!

Più tardi nella settimana, ti mostrerò come rendere il vegano Sloppy Joe sta usando due verdure che sono in stagione in questo momento, patate e cipolla. Di seguito è riportato l'elenco di tutti gli ingredienti, quindi puoi pianificare in anticipo:

• 1 piccola cipolla, tritata
• 1 aglio grovoso, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 1 tazza di riso cavolfiore congelato o cimette di cavolfiore fresco
• 2 patate a pelle rossa, sbucciate e tritate
• 1/2 peperone verde
• 1/2 carota, tritata
• Piselli congelati da 1/4 di tazza
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale kosher, a piacere
• 1/2 limone, succo
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato per guarnire
• Zeppe di limone
• Pane per servire

Giorno 10: usa asciugamani da cucina sottili e umidi per far durare le erbe più a lungo

Un ostacolo che molti chef di casa affrontano che porta a rifiuti alimentari? Non usare erbe prima che vadano male. Ti farò entrare in un piccolo segreto culinario: c'è un modo semplice per ottenere qualche giorno più vita dal tuo basilico, coriandolo, prezzemolo e così via. Lavare le erbe e avvolgerle in un sottile e umido asciugamano da cucina (puoi ottenerle per super economico dal negozio di dollari) o un tovagliolo di carta. Quindi, posizionarli in un contenitore di stoccaggio o un bagaglio riutilizzabile. L'asciugamano umido mantiene le erbe idratate in modo che non si asciughino così rapidamente. Funziona anche per quei verdure che hai appena rianimato.

Giorno 11: affinare le tue abilità di coltello (o esternalizzare a un robot da cucina)

Molte persone mi dicono che la parte più difficile del mangiare più verdure è tagliarle. Capisco, affettare e tagliare le montagne di verdure possono sentirsi laboriosi, ma non è necessario. Praticare le tue abilità di coltello è un modo infallibile per risparmiare tonnellate di tempo quando prepari i pasti a base vegetale, inoltre sprecherai meno di quelle preziose patate dolci o cavoletti di Bruxelle.

Per cominciare, assicurati che il tuo coltello sia acuto. Tagliare le verdure con una lama opaca non ti rallenterà, perché richiede più forza, non è sicuro usarne una. Una volta che il tuo coltello è stato affilato, assicurati di tenerlo correttamente. Per fare ciò, metti le dita di mezzo, anello e mignolo attorno alla maniglia e afferra la lama con il dito indice e il pollice. Quindi, per tagliare correttamente, tenere l'oggetto con una mano e quindi tenere la punta del coltello sulla tavola e con l'altra spostarsi su e giù. Infine, quando si prepara prodotti, quadrati nella sezione inferiore degli oggetti rotondi, come mele e patate. Ciò aiuterà ad ancore correttamente sul tagliere, il che significa che tagliare i pezzi uniformemente sarà più facile e verranno creati significativamente meno rifiuti lungo il percorso.

Infine, per una soluzione che richiede zero grasso al gomito, puoi anche esternalizzare l'intero compito di taglio al tuo robot da cucina o alla pinza.

Giorno 12: preparazione e congelamento di prodotti da utilizzare più tardi

Uno dei motivi per cui i prodotti muoiono spesso in frigorifero senza essere utilizzati è che può sembrare così tanto lavoro per prepararlo per il tuo pasto. Quando sono 7 p.M. Dopo una lunga giornata, vuoi solo ottenere qualcosa sul tavolo al più presto, e spesso significa saltare eventuali passi di cottura extra, come tagliare le verdure per incorporare nella tua cena.

A questo punto della settimana, dovresti avere una buona idea di quale prodotto hai acquistato che sarai in grado di finire e che i prodotti hanno il potenziale per essere sprecato. Quindi oggi, prendi quelle verdure che non utilizzerai questa settimana, tagliale e metterle nel congelatore. In questo modo, sono pronti a gettare una padella, in una pentola o essere facilmente integrati in qualunque cosa tu stia cucinando in seguito. Prendere del tempo ogni settimana per fare questa cosa può ridurre gli sprechi e risparmiare denaro in modo da non dover acquistare verdure solo per vederli appassire davanti ai tuoi occhi.

Giorno 13: dai ai tuoi verdure un bagno freddo

Hai comprato i tuoi verdure coltivate localmente, coltivate localmente. E ho deciso di rinunciare a congelarli in modo da poterli mangiare freschi questa settimana e ora sei pronto per usarli. Quindi, apri il frigorifero per trovarli leggermente appassiti che sono freschi e liberi da eventuali segni di deterioramento. Non arrenderti ancora, perché c'è un modo semplice per rianimarli: dai loro un bagno d'acqua freddo. Fidati di me, funziona! I verdure sono circa il 90 percento di acqua, quindi l'idratazione fa molto per darli vita. Riempi una ciotola capiente con acqua ghiacciata e immergi le verdure. Lasciali uscire lì per circa un'ora. A seguito di questo, i tuoi verdure dovrebbero essere resuscitati.

Giorno 14: Make Vegan Sloppy Joe's

Questa settimana hai lavorato duramente per cercare i prodotti stagionali più sostenibili durante lo shopping, inoltre hai affrontato come preparare e preservare la frutta e le verdure in modi che riducono i rifiuti inutili. Complimenti! Successivamente, avrai bisogno di una ricetta per la cena che ti aiuti a consumare la tua deliziosa generosità di prodotti freschi (e congelati), e i miei joe sciatti vegani a sei vegani sono proprio. Torna il 16 gennaio, quando condividerò l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni su come fare la ricetta.

Cercando di aggiornare le tue sane abitudini questo gennaio? Dai un'occhiata al nostro programma di rinnovo 2022 per piani guidati da esperti per il sonno migliore, l'alimentazione, l'esercizio fisico e le routine di auto-cura.