Le uova vegane del latte d'avena sono ciò che rende queste torte di mais sane così perfettamente soffici

Qui, Lutz condivide la ricetta per le sue torte di mais e la salsa di fagioli neri, la ricetta perfetta per far parte della tua cucina con le avventure di latte d'avena.

Torte di mais e salsa di fagioli neri

Fa da 10 a 12 torte e 3 tazze di salsa

ingredienti
Per le torte di mais:
2 cucchiai di semi di lino
1 1/2 tazze di latte di avena
3/4 tazze di farina di mais
Farina da 3/4 di tazza (per tutti gli usi, grano intero bianco o senza glutine)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato (opzionale)

Per la salsa di fagioli neri:
1 tazza di chicchi di mais (tagliati fresco dalla pannocchia, congelati sfrecciati o drenati dalla lattina)
1 tazza di fagioli neri, drenati e sciacquati
1 tazza di salsa
2 cucchiai di scalogno a fette sottili

1. In una ciotola capiente, unisci il pasto di semi di lino e il latte di avena e mettilo da parte. In una ciotola media, sbatti insieme farina di mais, farina, bicarbonato di sodio, sale e pepe (se lo stai usando).

2. Mescola la miscela di semi di lino (nella grande ciotola) nella miscela di farina di mais (nella ciotola media) e mescola fino a quando non è ben combinata.

3. Spruzzare o olia leggermente una pianta o una padella e posizionarla a fuoco medio-alto. La padella sarà pronta quando una goccia d'acqua balla sulla superficie.

4. Lascia cadere la pastella, circa un quarto di tazza alla volta, sulla padella calda.

5. Lasciare cuocere le torte di mais per circa due minuti o fino a quando i bordi sono impostati e marrone dorato.

6. Capovolgi e cuocere le torte di mais sull'altro lato per due o tre minuti, o fino a quando non vengono cotte e dorate. Mangia subito o avvolgili e conservali nel congelatore dove saranno bene per un massimo di due mesi.

7. Prepara la salsa: in una ciotola capiente, unisci il mais, i fagioli neri, la salsa, gli scalogno e il servizio. La salsa terrà in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di una settimana.

Ristampato dal libro di cucina del latte di avena © 2020 di Kim Lutz, con il permesso di Sterling Epicure. Credito fotografico: © Bhofack2/DepositPhotos.com

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