L'unica padella di cui hai bisogno per le migliori uova, secondo uno chef
Se lo spazio della cucina è una restrizione, il rivestimento coprirà le basi come la migliore padella per uova di qualsiasi tipo. Ma se hai la stanza per optare anche per una padella, l'altra scelta di Linnell potrebbe sorprenderti. "Per i non omele (cioè tutto ciò di cui non hai bisogno di capovolgere), mi piace la padella in ghisa smaltata di Le Creuset perché preferisco non cucinare con i PTFE in Teflon", dice. “Ma dovrei essere l'incredibile hulk per lanciare le uova in una padella in ghisa!"
Per chiarire, i PTFE sono materie plastiche fluorurate che ricoprono l'interno delle padelle antiaderenti. Sebbene siano considerati sicuri per l'utilizzo del cibo, Linnell si inclina verso le padelle senza rivestimenti extra per mantenere la sua cucina organica, anche se mette alla prova le sue abilità di cucina. Cue: ghisa, che consente un approccio molto più organico per cucinare uova soffici. Il trucco con questa padella abbondante e più pesante è quello di aggiungere il tuo rivestimento antiaderente attraverso un po 'di burro o olio d'oliva.
In caso di dubbio, però, il rivestimento non delude mai Linnell. Ma quando ha voglia di testare le sue abilità, va per il abbondante ghisa, in quanto è fedele alle sue radici occidentali.
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