L'ingrediente inaspettato di insalata stagionale che darà un aumento del sistema immunitario

Quando il ristorante Mike McEnearney ha invitato un naturopata gallese per vedere il giardino di sua suocera (cosa, non hai una visita al tuo?), ha apportato alcuni cambiamenti inaspettati che hanno completamente trasformato il modo in cui pensava al cibo.

"Ha diviso i letti negli umori delle piante o nei temperamenti: sanguingo, colro, malinconico e flemmatico", afferma McEnearney. "È stato affascinante per me che guardasse queste erbe come medicinali, mentre le vedevo come cucina."

Il suo nuovo libro di cucina, Vero cibo di Mike: ricette di cibo intero stagionale per il benessere, è ispirato proprio da questo concetto. Le piante vengono aggiunte alle ricette per i loro specifici benefici medicinali al corpo: muscolare (zenzero e curcuma), gastroenterologici (aneto e origano) e neurologici (limone e camomilla).

Che ne dici di qualcosa per allontanare il raffreddore stagionale? "I cachi contengono molta vitamina C per aumentare il sistema immunitario", afferma McEnearney. "Hanno anche acido folico per la creazione di nuove cellule, potassio per bilanciare i fluidi nel corpo e il manganese per aiutare nella formazione ossea e metabolizzante aminoacidi, colesterolo e carboidrati."Bonus: è in stagione da adesso fino a febbraio.

L'insalata che condivide di seguito lascia che il frutto protagonista brilli. "Quando un ingrediente canta, cerco di adottare un approccio meno è più", dice. "Adoro questa ricetta per la sua semplicità. L'attenzione è interamente sul cachi e gli altri ingredienti sono solo lì per migliorare il suo sapore e consistenza sensuali."

Prova la semplice ricetta di insalata di cachi rasata di McEnearney sotto.

Cachi rasati, limone conservato e capperi

Resa: serve 4

ingredienti
2 cachi fermi
1 limone conservato
1⁄2 spicchi di aglio, tritato
1 manciata di foglie di marjoram, tritate approssimativamente
2 cucchiaini di capperi salati, sciacquati e drenati bene
1⁄3 tazze di olio d'oliva
1 limone, succo
1⁄2 mazzi a foglia piatta (italiano) prezzemolo, foglie raccolte

1. Affettare i cachi in modo molto sottile usando un mandolino o un coltello affilato e disporre su un piatto.

2. Taglia il limone conservato in quarti. Rimuovere la carne dal centro raschiandola con un cucchiaio. Tritare approssimativamente la pelle e posizionarla in un mortaio.

3. Aggiungi l'aglio, la maggior parte del marjoram (riservando un po 'per un contorno) e metà dei capperi.

4. Macinare con il pestello per formare una pasta, aggiungendo l'olio d'oliva quando necessario per trasformarlo in una medicazione.

5. Aggiungi il succo di limone fresco per dargli un po 'di pep, quindi cucchiai il condimento sopra il cachi.

6. Guarnire con i capperi rimanenti, le foglie di Marjoram e un po 'di prezzemolo. Finire con una macinatura di pepe nero.

Se le insalate autunnali sono la tua cosa, non perdere questa ricetta da uno chef stellato Michelin. I cavoletti di Bruxelles e le miscele a base di cavolo sono anche un must per l'anno non dimentica l'ACV.