Questi segreti insider renderà i viaggi di mercato dei tuoi agricoltori molto più fruttuosi

Non giudicare i prodotti dal suo aspetto

Ecco il punto: produrre al mercato degli agricoltori non è sempre carino. "Quando vai al negozio, le mele sono tutte luccicanti, di solito hanno una sorta di rivestimento ceroso su di loro", afferma Linda Mark, che gestisce un'azienda di shopping personale chiamata Farmers Market Fairy. Al contrario, il mercato degli agricoltori potrebbe offrire varietà di cimelio che non vedresti in un negozio perché non sono esteticamente perfetti o lividi troppo facilmente per essere trasportati a lunga distanza. "Potresti non volerli acquistarli perché sembrano divertenti, ma spesso sono mele da degustazione davvero fantastiche", dice.

Se ti è stato insegnato a scegliere prodotti in base al suo aspetto, questa può essere un'abitudine difficile da rompere. Mark suggerisce una soluzione semplice, tuttavia. "Vai al mercato e prova le cose. Non è così spaventoso ", dice. Occasionalmente, gli agricoltori rifiuteranno campioni su materie prime rare come i boysenberries, quindi, il rischio di acquistare ciechi non è significativo. "Di solito puoi fidarti del tuo agricoltore", dice. "Probabilmente non stanno coltivando cose che non vorrebbero mangiare se stessi."

Cosa c'è di stagione, quando

Secondo i professionisti, questo Veramente varia in base a dove vivi. In California, ad esempio, temperature moderate consentono ai mercati di rimanere aperti tutto l'anno. Quindi alcune cose vendute lì in inverno non certamente non crescerà, diciamo, al Wisconsin allo stesso tempo. Mazurek fornisce una guida generale di seguito, ma per informazioni più dettagliate, è possibile cercare la stagionalità per stato utilizzando il sito Web della guida alimentare stagionale o l'app.

Primavera: Fragole, asparagi, piselli, verdure tenerali più giovani, un po 'di frutta di pietra (albicocche, ciliegie)

Estate: Pomodori, alcuni frutti di pietra (pesche, prugne), bacche (more, lamponi), zucca estiva, melanzane, peperoncini (fine estate), bietola, barbabietole, zucca invernale (da quando si consigliano bene, sono spesso disponibili tutto l'anno tutto l'anno. )

Autunno: Squash invernale, zucche, cachi, melograni, cavolo, bietole, barbabietole, carote, verdure a radice

Inverno: Cachi, melograni, verdure, bietole, cavolo, zucca invernale, verdure radicali

Eppure, anche se un oggetto dovrebbe essere in stagione, potrebbe non essere sempre disponibile a causa di condizioni meteorologiche sfavorevoli, afferma Mark. Inoltre, se sei abituato a fare shopping nei supermercati, potrebbe sorprenderti imparare che alcuni prodotti onnipresenti non dovrebbero essere venduti da un agricoltore locale. Le banane sono un esempio. "Non li troverai perché non crescono nella terraferma degli Stati Uniti", spiega Mazurek.

Sii consapevole che non tutti i venditori sono legittimi

Triste ma vera "agricoltori" falsificano. Come in, acquistano prodotti all'ingrosso da dovunque, e poi passalo come qualcosa che sono cresciuti. Alcuni stati, come la California, hanno emanato una legislazione volta a prevenire questo, ma vale per essere comunque discriminante.

"Ci sono bandiere rosse a cui fare attenzione", afferma Mazurek. "Produci che è fuori stagione per i pomodori o le pesche simili a regione nel mezzo di inverno-can."I cartoni che portano il nome o il prodotto di un altro produttore che sono cerati o estremamente uniformi di dimensioni e forma potrebbero anche essere indicatori che le merci vengono rivendute da un altro coltivatore, spiega.

Detto questo, a volte ci sono eccezioni logiche a queste regole. Ad esempio, afferma Mazurek, alcuni agricoltori hanno un pozzo o celle frigo. E se sembra ancora schizzo? "Se hai dubbi sul fatto che un particolare fornitore venda qualcosa che non cresce, parla con il gestore del mercato dei tuoi agricoltori o contatta il commissario agricolo della contea", consiglia.

Segui gli chef

Un altro modo per sfuggire ai migliori prodotti, dice Mark, è tramite i social media. Segui chef o buongustai che frequentano il mercato per vedere cosa stanno acquistando. "Chiamo le fattorie che sto comprando da [su Instagram] e cerco anche di menzionare varietà [produrre] e in quale mercato sono", dice lei ", dice.

Quando possibile, Mark consiglia di cercare un "mercato degli chef", che spesso presenterà prodotti più interessanti rispetto ad altri mercati. "Un agricoltore farà crescere qualcosa di specifico perché uno chef lo ha richiesto e se provengono da un ristorante abbastanza di successo, l'agricoltore può far crescere un raccolto intero ed è garantito per la vendita", spiega. "A volte gli agricoltori incorporano un po 'per i loro clienti."

Se non sai dove gli chef nel tuo negozio di città, Mark suggerisce di cercare un ristorante da fattoria a tavola, dove le aziende agricole di origine sono spesso stampate direttamente nel menu. "Quindi puoi scoprire a quale mercato vanno quella fattoria, e probabilmente sarà un mercato abbastanza buono", consiglia.

Non aver paura di iniziare una conversazione

Non sono sicuro di cosa sia qualcosa, o come prepararlo, o anche se è maturo? Chiedi e basta. "Parte del vantaggio di interagire direttamente con l'agricoltore è che conoscono intimamente il prodotto", afferma Mazurek.

Questo è particolarmente prezioso se è un frutto o una verdura che non hai mai visto prima. "Ci sono alcune cose uniche nel mercato degli agricoltori che sono più complicate, come una verdura chiamata Puntarella che prende tutti i tipi di strani passi per preparare", afferma Mark. Per un'attenzione personalizzata, Mazurek consiglia di arrivare presto al mercato, prima che gli agricoltori vengano sopraffatti dalle folle a gran voce.

Contrattare o non contrattare?

Nessuno dei miei esperti era troppo entusiasta della domanda se dovresti o meno contrattare con gli agricoltori e per una buona ragione. "Prima di chiedere perché un cesto di more costa $ 5, considera come deve essere strappare le more perfettamente mature una alla volta in piccoli cestini per ore al giorno sotto il sole caldo", afferma Avery, che aggiunge che gli agricoltori vendono i loro prodotti a il prezzo che costa per aumentarlo.

Ci sono modi per salvare, tuttavia. "Puoi ottenere sconti di quantità se acquisti diversi chili di un oggetto o cerchi frutti di" grado di consolida "o" visivamente angosciati "per sconti più profondi", afferma Avery. Mazurek raccomanda anche lo shopping di confronto nel mercato prima di acquistare, poiché diversi agricoltori offriranno prezzi diversi. Alcuni mercati, aggiunge, prendono EBT (una forma di buoni alimentari) o dispongono di altri programmi di sovvenzione per coloro che hanno risorse finanziarie particolarmente limitate.

Per quanto riguarda come pagare, Mazurek afferma che il rappresentante solo in contanti dei mercati è obsoleto e che molti venditori ora prendono le carte. Tuttavia, se hai intenzione di pagare in contanti, ti consigliamo di portare piccole bollette. "Soprattutto la prima cosa al mattino", consiglia Avery.

Come allungare la stagione

Se sei ossessionato da una certa frutta o verdura, l'acquisto di una stagione tramite i mercati degli agricoltori a volte può essere un bummer, significa che alcuni tipi di prodotti possono fare solo un aspetto limitato sul tuo tavolo. Tuttavia, Mark afferma che ci sono modi per prolungare la vita degli scaffali dei tuoi percorsi stagionali preferiti.

Ad esempio, ha un cliente che le chiede di acquistare "centinaia di sterline" di pomodori quando sono in stagione. Il cliente li può quindi per l'uso durante tutto l'anno in salsa di pomodoro. Anche tu puoi comprare all'ingrosso in questo modo per godersi i prodotti locali, indipendentemente dalla stagione. Inizia con questi facili trucchi di inscatolamento: mmmm, albicocche al miele.

Hai bisogno di un posto dove mettere il tiro del mercato degli agricoltori? Prova a infilare le verdure in queste ricette Whole30. Oppure, mescola loro come creare una barra di frullati efficiente a casa.