Questa deliziosa ricetta elota vegana in stile messicano è piena di fibra prebiotica sana per aiutare a potenziare la digestione

Non essere banale o altro, ma questa ricetta scintilla davvero il momento in cui prendi un morso. È la combinazione perfetta di dolce, piccante, fumoso e un pizzico di acidità che deriva da ingredienti a base vegetale come mais, polvere di chipotle e lime. Per non parlare del mais, la stella dello spettacolo, è pieno di tonnellate di fibre che aiutano con la digestione. "È considerato un prebiotico, che è un composto nel cibo che migliora l'attività dei batteri buoni e aiuta i probiotici a fare il loro lavoro", Vanessa Rissetto, MS, RD, dietista registrata, ha detto in precedenza bene+Good. Inoltre, il mais è una potenza di vitamine e minerali come manganese, fosforo, magnesio, folati, potassio e alcune vitamine del gruppo B.

A differenza delle versioni tradizionali, questa ricetta elota vegana di Darn Good Veggies presenta parmigiano vegano invece di formaggio cotija e maionese a base vegetale per aiutare tutti i deliziosi condimenti ad aderire alla superficie. Naturalmente, questa ricetta è completamente personalizzabile e si presta a swap o aggiunte (come Chetos Hot o Takis, per citare alcuni dicono solo).

Ricetta elota vegana

Produce 4 porzioni

ingredienti
Parmigiano vegano:
1/2 tazza di anacardi grezzi
2 cucchiai di lievito nutrizionale
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di sale

Elote:
4 orecchie di mais, rimosso dalla buccia
1/2 tazza di maionese vegana
1/2 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere
1 aglio grovoso, tritato
1 cucchiaio di succo di lime
1/4 cucchiaino di chipotle in polvere, opzionale
Pizzico di sale
2 cucchiai di coriandolo tritato

1. Per preparare il parmigiano vegano, pulsare gli anacardi, il lievito nutrizionale, l'aglio in polvere e il sale in un piccolo robot da cucina (o frullatore) fino a quando non assomiglia al parmigiano grattugiato.

2. Per preparare il mayo di peperoncino, in una ciotola, mescolare il maionese, il peperoncino ancho in polvere, l'aglio, il succo di lime, il chipotle opzionale e il sale fino a che liscio.

3. Nel frattempo, posizionare il mais su una griglia o una padella a medio-alto e cuocere su tutti i lati fino a quando il mais è cotto e ha segni di griglia, circa quattro minuti per lato.

4. Per assemblare, allargare il mais con il mayo di peperoncino e cospargere con parmigiano, peperoncino ancho e coriandolo. Godere!

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