Questa ricetta senza glutine Mints dà a quelle ragazze scout una corsa per i loro soldi

"Oltre a questa ricetta che è molto a basso contenuto di zucchero, è piena di fibre e grassi sani, che aiuterà a mitigare i picchi di zucchero nel sangue e ti aiuterà a sentirti pieno e soddisfatto", afferma Rigden.

Minte sottili senza glutine

ingredienti
1/2 tazza di avena arrotolata
1/2 tazza di cocco non zuccherato
1/2 tazza di mandorle
4 date di medjool seccate
3 cucchiai di burro di anacardi
1 cucchiaio di cacao in polvere
6-8 gocce l'estratto di menta piperita, diviso
Pizzico di sale marino
1 pacco da 10 once scaglie di cioccolato fondente
2 cucchiaini di olio di cocco

1. Aggiungi l'avena, il cocco, le mandorle, le date, il burro di anacardi, la polvere di cacao, da tre a cinque gocce dell'estratto di menta e il pizzico di sale a un robot da cucina. Frullare per tre o cinque minuti o fino a quando non forma un impasto malleabile.
2. Usa un perno rotolante per svuotare l'impasto tra due fogli di carta pergamena. Usando un piccolo taglierina per biscotti rotondi, taglia i biscotti e posizionarli su una teglia foderata con carta pergamena. Ripetere con impasto rimanente, ri-rotolare se necessario, fino a quando non viene utilizzato tutto l'impasto.
3. Metti i biscotti in frigo o congelatore mentre si prepari il cioccolato.
4. Usando una doppia caldaia, sciogli il cioccolato, olio di cocco e da due a tre gocce dell'estratto di menta piperita.
5. Mescolare con una spatola fino a quando non si è completamente sciolto, quindi togli la ciotola dal fuoco per raffreddare leggermente.
6. Rimuovere i biscotti dal frigorifero o dal congelatore e usa una forchetta per immergerli uno ad uno nel cioccolato, toccando tutto il cioccolato in eccesso prima di tornare sulla teglia da forno.
7. Ripeti con i biscotti rimanenti e rimettili in frigo o congelatore per impostare. Conservare in un contenitore ermetico in frigo o congelatore.

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