Voglio provare cheto ma non mangiare carne? Presentazione della dieta chetotariana

Mentre le persone sulla dieta chetogenica OG possono fare fortemente affidamento sulla carne e alcuni tipi di latticini per grassi e proteine, la dieta chetotariana si concentra su pesci e fonti a base vegetale. Nutrizionista Kristen Mancinelli, R.D., Tuttavia, dice che una dieta pesante è un malinteso di cheto. "La maggior parte delle persone va alla dieta cheto pensando che sia bistecca e hamburger senza il panino, ma non è proprio quello che dovresti mangiare", dice. Conta i suoi clienti che sono in dieta cheto per fare affidamento il più possibile su pesce e uova, con piccole quantità di carne e formaggio.

"La maggior parte delle persone va alla dieta cheto pensando che sia bistecca e hamburger senza il panino, ma non è proprio quello che dovresti mangiare."-Kristen Mancinelli, R.D.

Una grande differenza: puoi avere più carboidrati sul piano chetotariano. Permette al 15 percento delle calorie provenienti da carboidrati, purché provengano dalle verdure; Sul keto tradizionale è solo il 5 percento, secondo Mancinelli. Le macro chetotari sembrano generalmente questo: dal 60 al 75 percento delle calorie dal grasso, dal 15 al 30 percento delle calorie dalle proteine ​​e fino al 15 percento delle calorie dai carboidrati.

Ci sono anche alcuni alimenti che sono generalmente no-nos che sono perfettamente bene sul piano chetotariano, tra cui Tempeh e Natto (entrambi realizzati con semi di soia fermentata) e frutti a basso contenuto di fruttosio. “Tempeh e Natto devono essere bassi carboidrati netti trascurabili a causa della fibra. Sono ammessi poiché sono fermentati, il che li rende più facili sulla tua digestione ", afferma Cole. Aggiunge che i frutti a basso contenuto di fruttosio hanno meno impatto sui livelli di zucchero nel sangue e ti spingono fuori dalla chetosi.

"Non ho visto ricerche per suggerire che i frutti a basso contenuto di fruttosio sono compatibili con una dieta chetogenica", afferma Mancinelli. “La mia prospettiva è generalmente evitare la frutta, e se si desidera un trattamento di frutta a volte, una porzione di bacche di solito può funzionare."

Puoi ottenere abbastanza proteine ​​a base vegetale e limitare comunque i carboidrati?

La più grande sfida su una dieta cheto completamente vegetariana o vegana è ottenere abbastanza proteine, afferma Mancinelli, poiché molte fonti di proteine ​​a base vegetale (come fagioli e quinoa) sono fuori dal tavolo a causa del loro conteggio dei carboidrati. La persona media ha bisogno di mangiare 0.Da 8 a 1 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo al giorno, dice Mancinelli; Se hai 140 sterline (circa 65 chili), funziona da 50 a 65 grammi al giorno.

Tuttavia, è ancora possibile se fai affidamento strategicamente sulle fonti giuste. Cole dice che se non vuoi mangiare pesce o uova, un certo numero di fonti proteiche sulla dieta chetotariana sono vegane e basse carboidrati, tra cui:

• Hempheh (tempeh a base di semi di canapa): 22 grammi di proteina per 4 once
• Natto (organico, non OGM): 31 grammi di proteina per 1 tazza
• Tempeh (organico, non OGM): 31 grammi di proteina per 1 tazza
• Polvere proteica di canapa: 12 grammi di proteina per 4 cucchiai di polvere
• CURCHI/SEMI CHE CHEP: 40 grammi di proteina per 1 tazza
• Lievito nutrizionale: 5 grammi di proteina per 1 cucchiaio
• Polvere di proteine ​​del seme Sacha Inchi: proteina 24 grammi per 4 cucchiai di polvere
• Spirulina: 4 grammi di proteina per 1 cucchiaio

Sta andando meglio chetotariano per l'ambiente?

In generale, qualsiasi piano alimentare che coinvolge un minor numero di prodotti animali può beneficiare dell'ambiente, perché i prodotti richiedono generalmente meno risorse per crescere (e avere un'impronta di carbonio più piccola) della carne). "Il sistema alimentare industriale è orribilmente dannoso per l'ambiente", afferma Mancinelli. La carne e i latticini sono due delle maggiori cause delle emissioni di gas serra e richiedono grandi quantità di acqua e terreno, mentre gli studi mostrano che le diete a base vegetale possono tagliare la footprint di carbonio di una persona di metà.

Se sei su Keto (o stai mangiando pesce con la dieta chetotariana) e sei preoccupato per il tuo impatto, Mancinelli dice che puoi minimizzarlo acquistando carne sostenibile, responsabile e rastrellata localmente, se è disponibile per te.

Ci sono potenziali rischi o svantaggi?

Mancinelli avverte che le donne in gravidanza o l'allattamento al seno, i bambini, gli anziani, quelli con condizioni di salute cronica e chiunque abbia una storia di disturbo alimentare dovrebbe solo provare diete limitate, incluse le diete a base di cheto, se sono sotto una salute supervisione del fornitore di cure.

Ma Cole dice che la dieta chetotariana può funzionare per chiunque. "Il chetotario è una dieta densa nutriente di cibi principalmente interi e reali, con un sacco di grassi sani e omega, proteine ​​pulite, molte verdure non ammorbidi e frutta a basso contenuto di fruttosio", afferma. “Questo non è radicale o pericoloso ... Certo, chiunque sia incinta dovrebbe parlare con il proprio medico di tutti i cibi sani che stanno mangiando."

Quanto dura una dieta chetotariana?

Quando una persona inizia per la prima volta con una dieta chetogenica o chetotariana, sia Mancinelli che Cole suggeriscono di mirare a carboidrati netti da 20 a 30 grammi (che sono carboidrati totali meno fibre totali per porzione) al giorno per calciare la chetosi della chetosi. Cole dice, tuttavia, che alcune persone possono mirare a 50. "Poiché ogni persona è diversa, i tuoi rapporti macronutrienti individuali varieranno a seconda del livello di peso, altezza, età, sesso e attività", afferma Cole.

Cole suggerisce che i primi tempi diventano completamente chetotari per le loro prime otto settimane. Quindi sostiene quello che chiama un approccio ciclico chetotario, dove da quattro a cinque giorni alla settimana una persona mangia una dieta chetogenica, per lo più a base vegetale e gli altri due o tre giorni incorporano alcuni carboidrati sotto forma di frutta e amidi patate dolci e riso. (Questo è essenzialmente il ciclismo dei carboidrati.) "La maggior parte delle persone non deve essere nella chetosi a lungo termine ma [uno] dovrebbe creare flessibilità metabolica per ottenere i benefici", afferma. Certo, mangiare carboidrati ti farà uscire dalla chetosi, ma Mancinelli dice che tornerai entro sei-12 ore dal ripresa della tua dieta.

Il piano chetotariano potrebbe essere un po 'più restrittivo rispetto alla sua controparte Keto tradizionale. Ma chiedi praticamente qualsiasi nutrizionista, fan chetogenico o no, e probabilmente diranno che mangiare una dieta a base vegetale è migliore per la tua salute che una dieta ricca di proteine ​​animali e grassi. E potrebbe essere un po 'meglio anche per il pianeta.

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