Che aspetto ha il benessere sul posto di lavoro quando lavori nel settore della ristorazione?

Alcuni ristoranti si stanno assumendo la responsabilità di elaborare soluzioni creative per il benessere sul posto di lavoro nel settore della ristorazione. Qui, condividono alcune di queste iniziative e rivelano l'importante impatto che ciascuno è da fare.

Rendere la salute mentale una priorità

Secondo un sondaggio di oltre 2.000 lavoratori di ristoranti condotti dagli chef con questioni in collaborazione con la Fondazione senza scopo di lucro Heirloom, il 73 % ha riferito di soffrire di più condizioni di salute mentale e solo il 2 % ha riferito di sentirsi a proprio agio nel parlare al lavoro sul lavoro. Sapendo questo, è fondamentale che i dipendenti si sentano a proprio agio nel chiedere alloggi per prepararsi per il successo e le lotte per la salute mentale sulla salute mentale sul posto di lavoro sono un primo passo necessario.

"Nel 2018, 12 persone che hanno lavorato nel settore della ristorazione a Sacramento sono morte per suicidio e altre condizioni di salute mentale",dice Patrick Mulvaney, capo chef di Mulvaney B&L a Sacramento, California. Aggiunge che quattro di questi 12 erano impiegati nel suo ristorante. All'indomani di queste morti, che include uno dei suoi amici più cari che lavoravano nel suo ristorante nel maggio 2018, "Abbiamo iniziato a parlare di più come ristoranti e chef su quale fosse la nostra responsabilità. Abbiamo causato questo? Qual è la soluzione?"Dice Mulvaney.

Nel giro di una settimana dalla perdita del suo amico e collega per suicidio a maggio, Mulvaney, una dozzina di altri ristoranti locali, il capo di un ospedale locale e un amico che gestiva una hotline di supporto per crisi si è radunata per discutere di come potrebbe apparire il sostegno della salute mentale nello spazio del ristorante. Questa conversazione ha portato al lancio di I Got Your Back, un programma di supporto tra pari che include i check-in della salute mentale quotidiana.

Ecco come funziona a Mulvaney B&L: quando i lavoratori puntano, registrano in modo anonimo il loro umore, usando le carte con codice colore. Questo dà a Mulvaney e al resto del personale un modo per valutare l'umore mentale della squadra quel giorno. "Fa parte della discussione all'inizio di ogni turno", dice. "Ecco cosa sono gli speciali, ecco l'umore della stanza in questo momento. La maggior parte delle persone si sente bene, ma un paio di persone si sentono arrabbiate. Chi è tra le erbacce che potrebbe usare qualche aiuto in più stasera?"

"Nel 2018, 12 persone che hanno lavorato nel settore della ristorazione a Sacramento sono morte per suicidio ... abbiamo causato questo? Qual è la soluzione?" - Chef Patrick Mulvaney

C'è anche una componente di consulenza peer-to-peer. Chiunque voglia partecipare subisce formazione su come cercare segni che qualcuno potrebbe non essere in un buon posto mentalmente e come condurre conversazioni sulla salute mentale. A coloro che attraversano l'allenamento viene dato un emblema a mano viola da indossare come segno è disponibile per il supporto. "La vera magia accade quando le persone si parlano mentre lavano i piatti o si spintano l'argenteria", dice Mulvaney. "All'improvviso, le persone hanno conversazioni reali."

Dice che l'implementazione del programma ha contribuito a abbattere lo stigma di parlare di problemi di salute mentale e abuso di sostanze nei suoi ristoranti. "Lo scorso Natale, un dipendente è venuto da me e ha detto che stava pensando di suicidarsi e siamo stati in grado di ottenere l'aiuto di cui aveva bisogno. Quella conversazione non sarebbe accaduto se non avesse sentito che fosse uno spazio sicuro ", dice Mulvaney. Oltre al ristorante di Mulvaney, altri 11 ristoranti hanno iniziato a utilizzare il modello I Got Your Back e c'è anche una piattaforma online in cui i lavoratori del ristorante ovunque possono ottenere aiuto anonimamente.

Soprattutto durante la pandemia, Mulvaney afferma che la salute mentale dei lavoratori è stata una sua priorità. "All'inizio della pandemia, abbiamo avuto un incontro e abbiamo trovato un modo in cui tutti lo staff sarebbero stati contattati da qualcuno almeno una volta alla settimana", dice. "Anche se è solo un testo che chiede come sta qualcuno e se hanno bisogno di qualcosa, è importante che tutti si sentano apprezzati, perché lo sono."

Fornire supporto al recupero di alcol e abuso di sostanze

L'industria della ristorazione ha sicuramente un rappresentante di mantenere un lavoro duro, giocare a cultura difficile e lo chef Philip Speer ha vissuto almeno per un po '. "Sono venuto nell'era di Anthony Bourdain, quando la festa era un distintivo d'onore, e l'industria era dominata dagli uomini e piena di tipi di cucina egoistici", dice.

Mentre esternamente, lo stava schiacciando al lavoro, interiormente, si sentiva stressato e generalmente infelice. "Dopo due matrimoni falliti e più battaglie con droghe e alcol che erano in corso per un paio di decenni, alla fine mi ha raggiunto", dice Speer. Dopo una quarta accusa DWI nel 2014, ha dato la priorità a ricostruire la sua vita.

Dopo aver riconosciuto l'effetto positivo che la sua attenzione alla vita più sana è stata avere, che dice che include non solo evitare problemi con la legge, ma sentirsi meglio in generale, ha iniziato a pensare a come poteva aiutare gli altri nel settore della ristorazione. Speer ha aperto un bistrot francese-americano, Bonhomie, ad Austin, in Texas, nel 2017 e ha costruito il benessere proprio nella cultura. "Ho fatto la mia missione di usare le mie scarse capacità decisionali e le battaglie con la dipendenza per essere una sorta di luce positiva nel settore", afferma.

Sebbene Bonhomie sia ora chiusa, Speer ha portato molte delle iniziative di benessere per la mente e il corpo che ha iniziato lì nel suo nuovo ristorante, il comtore, che è stato aperto ad Austin l'anno scorso. "Abbiamo avuto professionisti della salute mentale che entrano e parlano con lo staff di come far fronte allo stress nel ristorante e alla barra di bar ... e parlare della migliore postura, quindi lavorare non è stato fisicamente difficile", afferma Speer.

"Ho fatto la mia missione usare le mie scarse capacità decisionali e le battaglie con la dipendenza per essere una sorta di luce positiva nel settore."-Chef Philip Speer

Comedor offre anche lezioni di yoga settimanali gratuite (che sono diventate virtuali alla luce della pandemia) e un gruppo di corsa per i lavoratori (che ora si incontra in gruppi più piccoli e mantiene le linee guida di distanziamento sociale). "La maggior parte dei gruppi in esecuzione si incontrano presto la mattina o la sera, nessuno dei quali è conveniente per i lavoratori del ristorante", afferma Speer. "Il nostro si incontra a 10 a.M., che consente ai lavoratori di dormire ma è anche prima che debbano essere al lavoro."

Aiutare i lavoratori del ristorante a lottare con problemi di abuso di sostanze è anche una priorità di Speer. Lui e il suo socio in affari, lo chef Gabe Earles, sono i presidenti di Austin di Ben's Friends, un gruppo di supporto nazionale per abuso di sostanze per i lavoratori del ristorante. "Si concentra sulla dipendenza nell'industria alimentare e delle bevande e le nostre relazioni con droghe e alcol", afferma Speer. Due volte a settimana, il loro capitolo si incontra (attualmente virtualmente) per parlare di come passare il recupero mentre si lavora nel settore, perché in molti ristoranti, l'alcol abbonda. "La speranza è che creando un dialogo aperto, più persone si sentiranno a proprio agio nel parlare con noi e farci sapere cosa sta succedendo nella loro vita", afferma Speer.

Queste iniziative di benessere sul posto di lavoro nello spazio del ristorante sembrano essere buone anche per gli affari: mentre l'industria della ristorazione tende ad avere un sacco di fatturato, Speer afferma.

Alleviare lo stress nella vita dei lavoratori, tra cui la ricerca di assistenza all'infanzia

Per lo chef di New York City e la proprietaria di West ~ Bourne Camilla Marcus, il benessere è sempre stata una pietra miliare del suo modello di ristorante. (West ~ Bourne ha recentemente chiuso a causa della tensione finanziaria da Covid-19, ma i dipendenti lavorano ancora attraverso il suo allegato del mercato online e l'impresa di catering fuori sede.) A ogni dipendente viene dato uno stipendio di $ 35 al mese da mettere verso il loro benessere, il che è gratuito per loro da spendere come ritengono opportuno. "Questo è uscito da noi dicendo, va bene, ogni posto in cui ho mai lavorato aveva un abbonamento in palestra, ma se a qualcuno non piace andare in palestra?"Dice Marcus. "E se avessero trovato arricchimento attraverso una classe di meditazione o una lezione di ceramica? Tutto ciò che consente a qualcuno di crescere o sentirsi centrati, può usare [lo stipendio] per questo."

Prima di ogni turno, Marcus ospita anche quello che chiama minuti consapevole, che funge da forum aperto per i dipendenti per condividere idee. "È un momento in cui possiamo dare a qualcuno uno shoutout e anche uno spazio in cui chiunque può dare nuove idee per voci di menu, idee di design o nuovi modi per fare le cose", afferma Marcus. Seguire il tempo di feedback aperto è una breve meditazione. "Ciò derivava dal voler dare strumenti [dipendenti] per auto-calmo o empowerment, mostrando loro che hai davvero la capacità di controllare la tua mente", afferma Marcus. "Ottieni così tanto potendo centrarti nel mezzo di un turno."

"Ogni posto che io abbia mai lavorato aveva un abbonamento a una palestra ... [ma] e] se avessero trovato arricchimento attraverso una classe di meditazione?"-Chef Camilla Marcus

L'ultima iniziativa sul benessere sul posto di lavoro di Marcus sta fornendo assistenza all'infanzia ai suoi dipendenti durante i loro turni. Le opzioni di asilo nido tradizionali non sono solo costose, ma le ore non ospitano i dipendenti del ristorante Shift Tendono a lavorare. Nell'ottobre 2019, ha collaborato con il Centro per l'infanzia Vivvi per offrire ai suoi dipendenti l'assistenza all'infanzia completamente sovvenzionata da 7 A.M. a 2 a.M., Senza costi vive. Vivvi consente ai datori di lavoro di acquistare crediti in blocchi di 100 alla volta per $ 5.000, che è ciò che Marcus ha fatto, in modo che i suoi dipendenti possano prenotare l'assistenza secondo necessità.

Offrire risorse educative e finanziarie

Tutte le precedenti iniziative di benessere del ristorante-industria evidenziate sono state fatte da ristoratori a livello locale, ma Chipotle è una catena che lo rende una priorità su una scala più ampia. Secondo Marissa Andrada, la principale diversità, l'inclusione e il funzionario delle persone di Chipotle, tutti i dipendenti (e i loro familiari), indipendentemente da quante ore lavorano per settimana per l'accesso a servizi di coaching finanziario gratuito, check-in per la salute mentale, rimborso del rimborso Fino a $ 5.250 per le spese di istruzione e 12 settimane di congedo parentale. (Puoi vedere una carrellata completa dei vantaggi dei dipendenti di Chipotle sul suo sito.)

Andrada afferma che queste iniziative hanno avuto cambiamenti chiari e positivi. "Abbiamo avuto migliaia di dipendenti, la stragrande maggioranza dei quali sono part-time, usano questi benefici che altrimenti non sarebbero stati disponibili per loro", afferma.

Che si tratti di piccoli cambiamenti (come meditazioni pre-spostamento o allenamenti gratuiti) o grandi (come gruppi di supporto al recupero di droga e alcol o assistenza all'infanzia a pagamento), questi sono tutti esempi di come può apparire il benessere sul posto di lavoro nel settore della ristorazione. "Nel settore della ristorazione, siamo davvero bravi a prenderci cura delle altre persone, ma non siamo così bravi a prendersi cura di noi stessi", afferma Speer. "Ma il cambiamento è potente. E inizia solo con una conversazione e vuole fare un cambiamento."

Andrada concorda e osserva che ora, più che mai, questi cambiamenti e benefici per il benessere nel settore della ristorazione sono così fondamentali da offrire. "Lo stress fisico, mentale ed emotivo provocato dalla vita pandemica e quotidiana può colpire chiunque, indipendentemente dalla loro posizione o industria", afferma. "È di fondamentale importanza che i datori di lavoro offrano benefici pertinenti per aiutare i dipendenti a rimanere in salute e bene."

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