9 Insalata deliziosamente rinfrescante Ingredienti di cibo sano lo consigliano sempre

"Adoro usare ceci croccanti nelle insalate: aggiungi una tonnellata di fibre, proteine ​​e la qualità della bomba aromatizzata dei crostini, pur essendo senza glutine e super facili da fare a casa," Più sano insieme dice l'autore di libri di cucina Liz Moody. Lei fa la sua condannandoli con cumino, coriandolo e peperoncino in polvere e poi arrostindoli nel forno. (Puoi usare qualsiasi combinazione di spezie che desideri, ovviamente.) Quindi, sono pronti per avere a portata di mano per essere lavorati in qualsiasi insalata che stai facendo. "Cucina prima senza olio, quindi aggiungi il tuo olio e i condimenti negli ultimi 5-10 minuti. Se aggiungi olio all'inizio, lo strato di grasso impedisce all'umidità di evaporare dai ceci e non otterrai mai risultati croccanti."

4. Crostini fatti in casa

Provalo: insalata di ceci arrostiti di mais e tajin con crostini di Halloumi, semplice insalata di cavolo

I croccanti ceci possono sicuramente funzionare al posto dei crostini, ma a volte vuoi solo la cosa reale. Il creatore sano Sarah Thomas-Drawbaugh adora realizzare. "Adoro farli con il formaggio Halloumi", dice, riferendosi al formaggio di capra salato originario dell'isola mediterranea di Cipro. "Piccoli cubi di formaggio delizioso, impanati e leggermente fritti alla perfezione marrone dorata."Puoi anche provare il blogger Rachel Mansfield di Gaglio di aglio: un topper perfetto per un Cesare o un'insalata di cavolo.

5. Piselli di piccione

Provalo: insalata di quinoa di mele, insalata caraibica vegana, piselli di piccioni divisi e insalata di barbabietola rossa

Alla ricerca di idee per ingredienti insalate che coinvolgono legumi? Prova l'umile pisello di piccione. "I piselli di piccione sono normalmente usati nei piatti di riso, ma mi piace aggiungerli alle mie insalate quando voglio cambiare gli ingredienti che uso", dice il fondatore vegano Desiree Rodriguez. Dice che quando sono cucinati, hanno la stessa consistenza dei fagioli, che funzionano come sostituto quando vuoi aggiungere qualcosa con un gusto un po 'più delicato alla tua insalata. Inoltre, sono una fonte sorprendentemente buona di proteine!

6. Cipolle verdi

Provalo: insalata di cipolla verde piccante coreana, insalata di lenticchie, tofu e insalata di cipolla verde

Le cipolle verdi sono un ingrediente di riferimento in frittes e pancake di scalogno, ma spesso vengono lasciati fuori dall'insalata. Il mio creatore di cucina coreano Sue Pressey dice che li ama soprattutto nella sua insalata di cipolla verde piccante coreana. "È condito con una salsa di soia piccante, dolce e piccante, quindi è delizioso", dice, aggiungendo che è il lato perfetto per il barbecue coreano.

7. Napa Cavolo

Provalo: insalata di cavolo fresco primaverile, ciotola di cereali Kimchi Farro, cavolo Napa con condimento a sesamo tamari dolce

"Di solito associato al kimchi, quando taglio sottile, fresco di napa fresco è un ingrediente meravigliosamente leggero, croccante e leggermente dolce per un'insalata", afferma Jinjoo Lee, fondatore del blog di cottura coreano Kimchimari. È pronto in pochi minuti e non richiede giorni di fermentazione come fa Kimchi. Dopo averlo condannato (Lee usa il peperoncino coreano in polvere, salsa di pesce, aglio, zucchero, aceto di riso, Guk Ganjang e sale marino), il cavolo funziona come la base della tua insalata, aggiungi solo qualsiasi altra verdura che ami in cima o divertiti come è.

8. Pepe appena macinato

Provalo: Insalata mediterranea di ceci con quinoa, Anagre di anguria e insalata di Halloumi alla griglia, mais grigliata e insalata di pomodoro

Consiglio caldo da Vegano senza sforzo Autore Sarah Nevins: anche le insalate hanno bisogno di condimento. "Per quanto riguarda gli ingredienti di insalata sottovalutati, il pepe nero è decisamente lassù", dice. "Mentre si trova in molte ricette, penso che le persone lo saltano spesso perché danno per scontato ciò che aggiunge a un piatto generale. Mi assicuro sempre di finire un'insalata con una spolverata di pepe nero appena macinato per un ulteriore pop di fuoco e sapore."Nevins aggiunge che il pepe nero va bene con praticamente tutto e rende l'intero piatto più interessante. "Assicurati solo di usare pepe fresco da un macinaca.

9. Curcuma

Provalo: insalata calda antinfiammatoria, insalata di ceci al curry, tabbouleh di cavolfiore

L'autore di Sam Kass-Cookbook ed ex chef della Casa Bianca dell'Obamas consiglia anche insalate di condimento e favorisce una spezia antinfiammatoria super potente per farlo: Turcursic. Aggiunge un grande sapore e colore a qualsiasi condimento che lo produce una degna aggiunta a qualsiasi insalata. Offre anche un'altra preziosa insalata di insalata: arrostire le verdure per variare la consistenza. Cambia completamente l'intero piatto.

Idee di ricette per condimenti per insalate

1. Se ti piace piccante: salsa jalapeño carbonizzata

"Tieni presente che ogni jalapeño è diverso, quindi usa con cautela", Richard Rae, chef esecutivo del ristorante vegetariano The Butcher's Daughter, ha detto in precedenza Well+Good. "Suggerisco di aggiungere un jalapeño e assaggiare la salsa per potenza prima di aggiungere il secondo."Puoi carbonizzare Jalepeños usando una coppia di pinze per riscaldarle direttamente sulla fiamma su un bruciatore di cottura o mettendoli su una padella e gridandole in alto per un minuto o due.

ingredienti
1 tazza Tahini
2 jalapeños (carbonizzato)
1 cucchiaino di seme di cumino (tostato)
1 cucchiaino di coriandolo (tostato)
1 mazzo di coriandolo
2 rametti menta
1/4 di tazza di succo di lime

1. Metti tutto in un frullatore e purea fino a liscio.

2. Condire con sale e pepe.

2. Se vuoi qualcosa di acido: salsa romes spagnola

"L'aceto o l'acido di qualsiasi tipo, come gli agrumi, è un ottimo modo per aggiungere alcune note amare o aspre che giocano con i sapori sulla lingua", dice lo chef Rae. Ama soprattutto questa salsa sulle verdure (crude o arrostite) e proteine. "Tendo a renderlo un po 'più a base di aceto, solo per preferenza", dice.

ingredienti
2 Red Bell Peppers (carbonizzato)
2 spicchi di aglio (tritato)
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di Cayenne
1/4 tazza di pasta di pomodoro
1 tazza di mandorle sbiancate
4 cucchiai di aceto di sherry
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 mazzo prezzemolo

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un mixer e un impulso fino a quando la consistenza è una purea. Vuoi ancora vedere pezzi di mandorle.

3. Se ti piacciono il sale e l'umami: salsa di pesce vegano

"Solo essendo naturale dall'oceano, Nori e Kombu Seaweed aggiungono una grande nota salata, ma letteralmente nel modo più sano puoi aggiungere sale", dice lo chef Rae. "Inoltre, ottieni anche il grande valore nutrizionale delle alghe."Uno dei suoi modi preferiti per usare questa ricetta di salsa facile è aggiungere aglio extra, fiocchi di peperoncino rosso e cipolla verde e usandola come salsa di immersione.

ingredienti
1 1/2 tazze di alghe tritate, (Nori)
1/2 foglio di alghe di kombu
6 tazze di acqua filtrata
6 spicchi di aglio, schiacciati
1 cucchiaio di pepe nero
1 tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di miso

1. Combina il nori, le alghe di kombu, l'aglio, i grani di pepe e l'acqua in una grande pentola di salsa e porta a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

2. Filtrare il liquido e riportarlo in vaso. Aggiungi la salsa di soia e riduci fino a quando leggermente addensato.

3. Una volta che ha raggiunto una consistenza più spessa, aggiungi il miso e mescola fino a quando non si è sciolto.

4. Se ti piacciono le cose dolci: miele di aglio fermentato

Lo chef Rae dice che ama trascinare questa semplice salsa sulle verdure per aggiungere dolcezza. "Sii consapevole del fatto che più fresco l'aglio e più puro il miele, migliore è il fermento e il gusto", dice.

ingredienti
Spicchi d'aglio
Miele

1. Aggiungi gli spicchi di aglio a un barattolo sterile pulito e aggiungi abbastanza miele al barattolo per coprire i chiodi di garofano. Lascia che questo sedesse e fermenti per alcune settimane, rilasciando periodicamente i gas dal barattolo per lasciare che il processo di fermentazione continui.

Condividi il tuo ingrediente di insalata inaspettato preferito in Well+Good's Cook with Us Facebook Group.