Come usare lenticchie, la base a base vegetale ricca di proteine ​​di cui tutti hanno bisogno nella loro dispensa

Dopo aver raccolto le tue lenticchie, Fischer dice che sono super facili da cucinare. "A differenza di molti legumi, le lenticchie non hanno bisogno di essere immerse e cuociono in 30 minuti o meno, a seconda del tipo", dice. La sua punta rapida sul fatto che non diventino molli: una volta che porti a ebollizione le lenticchie, gira il fuoco più basso possibile per finirle. Inoltre, Fischer suggerisce di usare lenticchie rosse e gialle per zuppe e curry e quelle nere e francesi (o verdi) per l'insalata, mentre mantengono la loro forma meglio, dice.

Ho tutto questo? Eccezionale. Per darti un po 'di ispirazione per i tuoi prossimi pasti di dispensa, ecco cinque ricette per aiutarti a usare le tue lenticchie. Non guarderai mai più il legume allo stesso modo.

Come usare lenticchie in 5 ricette deliziose e salutari

Pronto a cucinare qualcosa che ha un buon sapore e fa anche il tuo corpo bene? Prova queste ricette facili, tutte da Fischer.

Lentil bolognese in-a-pinch

Rendi la tua pasta preferita senza carne, senza abbandonare la proteina. Ci vogliono solo pochi minuti per ottenere un piatto soddisfacente e ricco di nutrienti.

ingredienti

Spaghetti
Olio d'oliva, per padella
1 grande cipolla tritata
2 spicchi di aglio, schiacciati
1 sacchetto congelato di verdure miste, scongelato
2 lattine di pomodori interi
1/3 tazza di pasta di pomodoro
1 tazza di lenticchie marroni secche
Sale e pepe a piacere
Basilico secco, a piacere

1. In una pentola capiente, porta l'acqua a ebollizione e cuoci la quantità desiderata di pasta. Una volta che la pasta raggiunge la doneness desiderata, scolaggio e condire leggermente con olio d'oliva. Accantonare.

2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola fino a traslochi, circa 5 minuti.

3. Aggiungere l'aglio e le verdure, mescolare per unire. Quindi aggiungi i pomodori in scatola e il pasta di pomodoro, mescola per unire. Infine, aggiungi le lenticchie, il sale, il pepe e il basilico. Mescolare per unire.

4. Abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuocere la salsa per altri 10 minuti o fino a cottura attraverso.

5. Gusto per il condimento un'ultima volta.

6. Piatti gli spaghetti e top con salsa infusa per lenticchie. Mangia e divertiti!

Zuppa di lenticchie

Sì, potresti comprare zuppa di lenticchie in scatola, ma non sarà altrettanto fresco o saporito come questa deliziosa ciotola di cibo comfort. Frusta in meno di un'ora e divertiti mentre ti siedi e ti rilassi sul divano.

ingredienti

3 cucchiai di burro o olio d'oliva
1 cipolla, tritato (o 1 tazza di cipolle a dadini congelati)
2 spicchi aglio, tritato
1/2 tazza di sedano a dadini (omettere se il tuo supermercato è fuori)
2 carote, a dadini (omettere se il tuo supermercato uscirà)
1 cucchiaino di cumino
2 tazze di lenticchie secche
1 tazza di verdura o brodo di pollo o acqua
1/2 tazza di spinaci freschi o congelati
Sale e pepe a piacere

1. In una grande pentola a fuoco medio, scaldare il burro o l'olio d'oliva e cuocere la cipolla, mescolando, fino a traslucimento, circa 5 minuti.

2. Aggiungere l'aglio, il sedano, le carote, il cumino e le lenticchie e cuocere, mescolando, fino a quando sono profumati, circa 1 minuto.

3. Aggiungi il brodo, gli spinaci, il sale e il pepe. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la zuppa fino a quando il sedano e le carote si ammorbidiscono, circa 30 minuti. Servire in ciotole e divertiti.

Insalata di lenticchie

In meno di 30 minuti, avrai un'insalata ricca di verdure e vitamina, con lenticchie per aumentare il suo fattore di soddisfazione. È un pranzo o una cena freschi e abbondanti.

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di curry in polvere
1 1/2 tazze PUY (o francese o verde) lenticchie
1 piccola cipolla rossa, sottilmente tagliata
3/4 di tazza di ciliegio pomodori, dimezzati
Manciata di foglie di spinaci
1/4 tazza di foglie di menta
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale marino e pepe appena macinato, a piacere

1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi polvere di curry e mescola per circa 20 secondi.

2. Aggiungi le lenticchie, mescolando per ricoprire bene. Aggiungi generoso sale a pizzico.

3. Coprire le lenticchie con acqua, portare a fuoco lento e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie sono morbide. Non lasciarli bollire, richiamo con più acqua se necessario, ma non farli bagnare troppo.

4. Togliere dal fuoco, scolarli, sciacquare e mettere da parte per raffreddare.

5. Metti lenticchie raffreddate in una ciotola capiente con cipolla, pomodori, spinaci ed erbe, sbatti insieme l'aceto e l'olio in un piatto separato, versa sopra l'insalata e getta bene. Condire a piacere con il sale marino e il pepe.

African Coconut Lentil Stew

Fischer ha imparato a cucinare questo piatto in un recente viaggio in Africa. Mentre questa ricetta richiede più ingredienti, vale la pena acquistare ed è ancora molto facile da fare.

ingredienti

1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi aglio, tritato
1 carota media, grattugiata
1/4 di tazza di cipolla tritata
1 cucchiaio di cumino a terra
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di purea di pomodoro
1/2 tazza di salsa di pomodoro
1 latte di cocco, diviso
1 mazzo di foglie di coriandolo, tritate
1/2 tazza di peperoncino tritato (usa Frozen se è quello che hai)
1/2 tazza di pepe giallo tritato (usa Frozen se è quello che hai)
1 spinaci matto (usa Frozen se è quello che hai)
1 tazza di lenticchie marroni cotte
Sale e pepe a piacere

1. Scaldare l'olio in una pentola grande. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 1 minuto, fino a quando non è profumato. Aggiungi l'aglio, fritti fino a quando non iniziano a dorare.

2. Aggiungi le spezie, mescola per 30 secondi.

3. Aggiungi purea di pomodoro. Mescolare fino a quando non ben rivestito.

4. Aggiungere la salsa di pomodoro, 1/2 tazza di latte di cocco, verdure e lenticchie.

5. Aumenta il calore ad alto e porta a ebollizione. Una volta gorgogliante, ridursi a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando le verdure vengono cotte attraverso.

6. Aggiungere il latte di cocco rimanente, mescolare fino a quando la salsa si addenserà alla consistenza desiderata.

7. Spegni il calore, il gusto e la condizione a tuo piacimento. Mangia caldo.

Zuppa vegana italiana con polpette di lenticchie

Puoi anche fare un dupe sorprendente per le polpette usando lenticchie, come dimostrato da Kelly Leveque in un recente episodio di Well+Good Cucina con noi spettacolo.

ingredienti

Per le polpette:
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 scalogno medio (tritato)
3 spicchi aglio (tritato)
1 cucchiaio di pasto di semi di lino
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 1/2 tazze cotte + lenticchie raffreddate (cotte in brodo vegetale)
1 1/2 cucchiaio di condimenti italiani secchi
1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
1 cucchiaio di lievito nutrizionale
5-6 cucchiai di parmigiano vegano (più di più per il rivestimento)
~ 1/4 cucchiaino di sale marino e pepe nero a piacere
2 cucchiai di farina di mandorle

Per la zuppa:
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
1/2 tazza di cipolla gialla tritata
Sedano a dadini da 1/4 pollici da 1/4 pollice
2 spicchi di aglio, tritati
8 tazze di brodo vegetale
2 (14.5 once) lattine pomodori a dadini
1 rametto rosmarino
2 foglie di baia
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 zucchini, zoodled
Sale himalayano rosa e pepe nero appena macinato

1. Innanzitutto, prepara le polpette: in una padella, salta aglio e scalogno in 1 cucchiaio di olio d'oliva.

2. Pulse lenticchie, 1 cucchiaino di olio d'oliva, aglio saltato e scalogno, condimenti italiani, pasto di lino, prezzemolo e pasta di pomodoro.

3. Rotolare in palline e polvere con farina di mandorle.

4. Rosolare le palle in una padella fino a doratura, 6-8 minuti. Trasferire su un piatto e coprire con latta o mettere in forno a basso per stare al caldo.

5. Per preparare la zuppa, riscaldare l'olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio e rosolare fino a quando sono teneri e profumati, da 4 a 6 minuti da 4 a 6 minuti.

6. Aggiungi il brodo, i pomodori, il rosmarino, le foglie di baia, il basilico e il prezzemolo. Coprire, portare a fuoco lento a medio-alto, girare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

7. Rimuovi le foglie di baia e il rosmarino. Aggiungere le polpette e le zoodles, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, fino a quando le polpette e le zoodles vengono riscaldate attraverso. Condire con sale e pepe a piacere e servire.

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