Questa ricetta di peperoncino vegetariano con patate dolci sta per essere il tuo nuovo go-to

Scorri verso il basso per ottenere la ricetta del peperoncino salutare per il cuore.

Peperoncino di letenti di patate dolci

Serve 6

ingredienti
Spruzzo d'acqua
1 3/4 tazze di cipolle a dadini
1 tazza di sedano a dadini
2 1/2 tazze di patate dolci a dadini, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
3 grandi spicchi di aglio, tritati
1 cucchiaino di sale marino
Pepe appena macinato
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di cumino a terra
1/4 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino schiacciato (o a piacere)
1 1/4 tazze di lenticchie rosse secche
2 1/2 tazze d'acqua
1 lattina (28 once) pomodori schiacciati
1 lattina (15 once) fagioli neri o fagioli, sciacquati
1 foglia di baia
3 cucchiai di succo di lime fresco
Zeppe di lime (per servire)

1. In una pentola grande a fuoco medio, aggiungi l'acqua, le cipolle, il sedano, le patate dolci, l'aglio, il sale, il pepe e le spezie e mescolare.

2. Coprire e cuocere a fuoco lento a fuoco medio per sei a otto minuti, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore se le cipolle si attaccano al fondo della pentola.

3. Risciacquare le lenticchie. Aggiungili alla pentola con l'acqua, i pomodori, i fagioli e la foglia di baia e mescolare per unire. Aumenta il calore per portare a ebollizione.

4. Ridurre il fuoco a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti o fino a quando le patate dolci sono morbide, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la foglia di baia e mescolare il succo di lime. Servire con spicchi di calce.

Ricetta originaria di Mangia, bevi e sii vegano di Dreena Burton e ristampata da La soluzione a base vegetale Di Joel Kahn, MD.

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