Questa zuppa di fagioli mediterranei e verdure è così ricca di nutrienti, gli esperti lo chiamano stufato di longevità

Ma BEPS non è l'unico ingrediente nello stufato collegato alla longevità. In effetti, ogni singolo ingrediente è pieno di valore nutrizionale. Ecco cos'altro è nello stufato: olio d'oliva extra-virgin, cipolla rossa, aglio, finocchio, pomodori, foglie di baia, aneto e un pizzico di sale. Insieme, fanno un pasto pieno di proteine ​​vegetali, fibre, antiossidanti e grassi sani. Buettner chiama chiaramente l'olio d'oliva nella zuppa come ingrediente che non dovrebbe essere saltato. "Il consumo di olio d'oliva aumenta il colesterolo buono e abbassa il colesterolo cattivo", afferma. "In Ikaria, abbiamo scoperto che per le persone di mezza età, circa sei cucchiai di olio d'oliva quotidiano sembravano tagliare il rischio di morire a metà."È importante!

Guarda il video qui sotto per saperne di più sui vantaggi dell'olio d'oliva:

Mentre questa ricetta di piselli dagli occhi neri funge da cena ricca di nutrienti, Buettner dice che non è l'unica volta che fa un ottimo pasto. "Mi piace fare una pentola grande all'inizio della settimana e lo mangerò a colazione. È un ottimo modo per iniziare la giornata con il piede giusto ", dice. Nell'u.S., Potremmo essere abituati a colazioni dolci e spesso piene di zucchero, ma nelle zone blu, i pasti saporiti sono la norma.

Ottieni la ricetta di piselli dagli occhi neri di seguito, estratta dal nuovo libro di Buettner. Sentiti libero di aggiungere altre verdure che hai a portata di mano, migliorerà solo i benefici nutrizionali di questo stufato a sostegno della longevità.

Ikarian Longevity Stew

Fa 4 porzioni

ingredienti
1/2 tazza di olio extra-virgin oliva, diviso
1 grande cipolla rossa, tritata finemente
4 spicchi di aglio, tritati finemente
1 bulbo di finocchio, tritato
1 tazza (8 once.) piselli secchi dagli occhi neri (o 15 once. *in scatola)
1 pomodoro maturo grande e sodo, tritato finemente
2 cucchiaini di pomodoro, diluito in 1/4 di tazza di acqua
2 foglie di baia
1 mazzo di aneto, tritato finemente
Sale a piacere

1. Scaldare un quarto di tazza di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la bulba di cipolla, aglio e finocchio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è morbido, circa 12 minuti. Aggiungi i piselli dagli occhi neri e mescola per ricoprire nell'olio.

2. Aggiungi il pomodoro, la pasta di pomodoro e abbastanza acqua per coprire i fagioli di circa un pollice. Aggiungi le foglie di baia. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli dagli occhi neri sono cotti a metà strada. Controllare dopo 40 minuti, ma la cottura potrebbe richiedere più di un'ora.

3. Aggiungi l'aneto tritato e condire con sale.

4. Continua a cucinare fino a quando i piselli dagli occhi neri sono teneri. Rimuovere le foglie di baia, mescolare l'olio d'oliva rimanente e servire.

*Per i piselli secchi, coprire con acqua, portare a ebollizione, bollire per un minuto, rimuovere dal fuoco, coprire e lasciar sedere per un'ora. Scolare, risciacquare e usare.

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